यात्रा के मेरे पसंदीदा हिस्सों में से एक स्थानीय भोजन की कोशिश कर रहा है, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके आसपास की संस्कृति। यह एक देश से दूसरे देश में भिन्न होता है। यदि आप न्यूयॉर्क शहर जाते हैं, तो आप देखेंगे कि ज्यादातर लोग चलते-फिरते खाते हैं, और यह आराम की गतिविधि कम है और लोग अपने दिन के लिए ईंधन भरने के लिए कुछ और करते हैं। जब मैंने कुछ साल पहले ग्रीस में चार महीने बिताए, तो पहले कुछ हफ्तों ने मुझे पागल कर दिया क्योंकि लोग दो से तीन घंटे रात का खाना खाते थे और मेरा आंतरिक न्यू यॉर्कर चिल्ला रहा था "ओह माय गॉड जल्दी करो!" समायोजित होने और भोजन के साथ आरामदेह माहौल की सराहना करने में थोड़ा समय लगा वहां।
इन वर्षों में, मैंने कई देशों की खाद्य संस्कृति की खोज की है, लेकिन जब मैं उस स्थान के बारे में सोचता हूं जो था भोजन के प्रति मेरे दृष्टिकोण पर सबसे स्थायी प्रभाव और इसका सेवन कैसे किया जाता है, यह वास्तव में मेरी सबसे हाल की यात्रा थी प्रति फ्रांस. मैंने फ्रांसीसी आल्प्स - समोएन्स में बसे एक छोटे से छोटे शहर का दौरा किया। मुझे क्लब मेड के नवीनतम रिसॉर्ट, ग्रैंड मैसिफ समोएन्स मोरिलन के भव्य उद्घाटन के लिए शहर में आमंत्रित किया गया था। रिज़ॉर्ट में तीन रेस्तरां हैं जो प्रत्येक दिन स्थानीय रसोइयों द्वारा बनाए गए स्थानीय व्यंजन परोसते हैं। एक सप्ताह के लिए फ्रेंच के साथ उत्तम फ्रांसीसी भोजन पर भोजन करने के बाद, मुझे कुछ प्रमुख खाद्य खुलासे हुए। यहाँ मेरे कुछ पसंदीदा टेकअवे हैं।
1. कार्ब्स शैतान नहीं हैं
यू.एस. में, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कहां मुड़ते हैं - टीवी, इंस्टाग्राम, ट्विटर, आपका पड़ोसी - आप किसी को बिना या कम कार्ब आहार के वजन घटाने के प्रभावों के बारे में शेखी बघारने के लिए बाध्य हैं। मैं अपनी टिप्पणियों को सहेज कर रखूंगा कि यह बाद की पोस्ट के लिए एक फेटफोबिक समाज में कैसे योगदान देता है, लेकिन आइए एक सेकंड के लिए इसके स्वास्थ्य पहलू पर ध्यान दें। हां, आपके शरीर को लंबे समय तक चलने के लिए डिज़ाइन किए गए पोषक तत्वों के भूखे रहने से वजन कम होगा। क्या यह वजन घटाने का सबसे अच्छा तरीका है? अधिक से अधिक शोध हमें विश्वास करने के लिए प्रेरित कर रहा है कि यह नहीं है। मैं खुद पिछले साल नो-कार्ब के क्रेज में फंस गया था जब मैंने कीटो आहार की कोशिश की कुछ महीनों के लिए। लेकिन मुझे यह महसूस करने में देर नहीं लगी कि यह मेरे लिए प्रबंधनीय (या सुखद) जीवन शैली नहीं है। यह कुछ ऐसा है जिसे फ्रांसीसी हमेशा से जानते हैं।
फ्रांस में मेरे लगभग हर भोजन में कार्ब्स की एक छोटी लेकिन संतोषजनक मात्रा होती थी। और नहीं, मैं तोरी में कार्ब्स को कार्ब्स के रूप में शामिल नहीं कर रहा हूँ, मैं ब्रेड और पास्ता की बात कर रहा हूँ - आप जानते हैं, मज़ेदार कार्ब्स जिन्हें आप वास्तव में खाने का आनंद लेते हैं। यह फ्रांसीसी नागरिकों के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा रहा है। वास्तव में, फ्रांस के पास इनमें से एक है सबसे कम मोटापे की दर दुनिया में क्योंकि वे समझते हैं कि किसी चीज के लिए खुद को भूखा रखना जीने का एक प्रभावी या स्वस्थ तरीका नहीं है।
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2. मॉडरेशन कुंजी है
इस तरह के संबंध मेरे पहले पाठ में हैं, लेकिन गंभीरता से, किसी भी अमेरिकी रेस्तरां में एक डिश ऑर्डर करें, और यह शायद फ्रांस में मेरे द्वारा खाए गए भोजन से तीन से चार गुना बड़ा है। सामोन में मैंने जो छोटे भोजन का आनंद लिया, उसके बाद मुझे कभी भूख नहीं लगी या अधिक नहीं चाहिए। वास्तव में, मैं और अधिक ऊर्जावान महसूस करता था क्योंकि मैं कभी भी अधिक मात्रा में भोजन नहीं करता था, खुद को एक खाद्य कोमा में भेज देता था।
3. मिठाई को चीनी से भरा होना जरूरी नहीं है
मुझे मीठा बहुत पसंद है। अगर यह मेरे सामने है तो मैं शायद कभी भी एक गर्म ब्राउनी को ठुकरा नहीं सकता, लेकिन फ्रांस में अपने भोजन के अनुभव से मैंने जो सबसे अच्छी चीजें छीन लीं, उनमें से एक यह था कि मिठाई क्या होनी चाहिए। पनीर, फल और हल्के मीठे पेस्ट्री आदर्श थे, और वे बिल्कुल स्वादिष्ट थे। बेशक, मैंने कुछ मीठे डेसर्ट - जिलेटो, चॉकलेट फोंड्यू में लिप्त था - लेकिन क्योंकि हिस्से छोटे और अधिक उचित थे, इसलिए यह उपभोग करने के लिए चीनी की एक बेतुकी मात्रा की तरह महसूस नहीं हुआ।
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4. भोजन का स्वाद चखना चाहिए, जल्दबाजी में नहीं
मैं न्यूयॉर्क में पला-बढ़ा हूं, और उस जल्दी-जल्दी खाने की मानसिकता को हिलाना मुश्किल है, लेकिन एक बार जब आप ऐसा कर लेते हैं, तो यह गेम-चेंजर होता है। जब आप बैठने के लिए समय निकालते हैं और इसकी जटिलता और स्वाद की परतों का पता लगाते हैं तो हर काटने में अधिक आनंद आता है। भोजन एक आराम और मजेदार अनुभव होना चाहिए। दोस्तों और परिवार के साथ बैठने, खाने, बात करने और अपने सामने जायके का जश्न मनाने का समय। मैं कोशिश कर रहा हूं कि मैं अब अपने टीवी के सामने न खाऊं, काम करते समय न खाऊं और आने-जाने के दौरान न खाऊं। यह एक कठिन जीवन शैली में बदलाव है, लेकिन एक जो बहुत सारे पुरस्कारों के साथ आता है।
