बुफे एक दोषी खुशी हैं। या हो सकता है कि जब आप एक क्रूज जहाज पर भोजन कर रहे हों या होटल सलाद बार में एक त्वरित दोपहर के भोजन में निचोड़ रहे हों तो वे अपरिहार्य हैं। लेकिन हम सभी ने पहले बुफे की डरावनी कहानियाँ सुनी हैं: क्या बुफे लाइन पर भोजन वास्तव में खाने के लिए पर्याप्त है?
जब भोजन की बात आती है, तो मैं आमतौर पर उस प्रकार का व्यक्ति हूं जो दृढ़ता से मानता है कि अज्ञान आनंद है। मैं जरूरी नहीं जानना चाहता कि "यह कैसे बना है," क्योंकि मेरी किस्मत और मेरे संवेदनशील पेट के साथ, मैं शायद फिर कभी खाने का आनंद नहीं ले पाऊंगा।
तो बुफे एक रहस्य बना हुआ है - एक असहज रहस्य जिसे मैं अंततः हल करने के लिए तैयार हूं। ज्वलंत प्रश्न का उत्तर जानने के लिए मैंने स्वास्थ्य और पोषण विशेषज्ञों से परामर्श किया: बुफे लाइन पर खाने के लिए सबसे खराब खाद्य पदार्थ क्या हैं?
1. फेटूसिन अल्फ्रेडो
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जब स्वास्थ्य की बात आती है, तो दुर्भाग्य से उन खाद्य पदार्थों की एक लंबी सूची है जिन्हें आपको बुफे से दूर रखना चाहिए। रेने फिसेक, आरडी, प्रमुख पोषण विशेषज्ञ
सिएटल सटन का स्वस्थ भोजन, बफ़ेट्स को "आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक" मानते हैं क्योंकि वे अधिक खाने को प्रोत्साहित करते हैं और खाद्य जनित बीमारी से ग्रस्त हो सकते हैं। यदि आपको बुफे शैली में भोजन करना है, तो क्रीम आधारित व्यंजनों को खरोंचें। फिसेक बताते हैं, “क्रीम-आधारित व्यंजन आमतौर पर मेयोनेज़, क्रीम, मक्खन, खट्टा क्रीम और क्रीम चीज़ जैसे पूर्ण वसा वाले अवयवों के संयोजन से बनाए जाते हैं। ये तत्व संतृप्त वसा से भरपूर होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं और हृदय की मांसपेशियों को नुकसान पहुंचाते हैं। बुफे की जांच करते समय, अपने भोजन के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए हमेशा सफेद सॉस के ऊपर लाल सॉस चुनें।2. तला - भुना चावल
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आइए वास्तविक बनें - बुफे में तला हुआ खाना आपके संतुलित आहार को नष्ट करने वाले हैं। मनी क्रैशर्स के एमडी और स्वास्थ्य विशेषज्ञ डेविड ड्रैगू का कहना है कि बुफे फ्राइड राइस और नूडल्स आम तौर पर "से भरे हुए होते हैं" कैलोरी।" फिसेक कहते हैं, "अधिकांश तेल जिसमें खाद्य पदार्थ तले हुए होते हैं उनमें संतृप्त वसा का एक बड़ा हिस्सा होता है, या इससे भी बदतर, ट्रांस मोटा। और डीप फ्रायर में फेंके गए खाद्य पदार्थ स्पंज की तरह काम करते हैं, जितना संभव हो उतना ग्रीस सोख लेते हैं। सैकड़ों कैलोरी और अस्वास्थ्यकर वसा वाले ग्रामों को बचाने के लिए हमेशा तली हुई चीजों पर पके हुए आइटम चुनें।
3. मुख्य पसली
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चिंता न करें - आपको बुफे में सभी मांस से बचने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि तब आपकी थाली में कुछ भी नहीं बचा होगा। लेकिन गोल्डन कोरल की पोषण संबंधी जानकारी पर एक नज़र डालने के बाद, हीदर ब्लैंचेट, आरडी, एलडी, अपने मांस को बुद्धिमानी से चुनने के लिए कहते हैं। ब्लैंचेट के अनुसार, गोल्डन कोरल में मांस का एक टुकड़ा 45 प्रतिशत वसा है। गोल्डन कोरल बीफ ब्रिस्केट में 63 प्रतिशत वसा होती है। ब्लैंचेट कहते हैं, "द अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश 2010 अनुशंसा करता है कि वयस्कों (उम्र 19 और उससे अधिक) को अपने वसा को 20 प्रतिशत से 35 प्रतिशत पर रखने का लक्ष्य रखना चाहिए, और अधिकांश खाद्य पदार्थ आप बुफे में मिलेगा उससे काफी ऊपर होगा।” ड्रैगू कहते हैं, "प्राइम रिब को छोड़ें, और फ्लैंक स्टेक जैसी किसी चीज़ के साथ जाएं यदि यह है की पेशकश की। इसका स्वस्थ.”
4. चटनी
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सलाद ड्रेसिंग काफी निर्दोष लगती है क्योंकि आप उन्हें सलाद पर रखना चाहते हैं, है ना? वहीं आप गलत होंगे। ब्लैंचेट का कहना है कि सलाद बार में कुछ सलाद ड्रेसिंग की उच्च वसा सामग्री आप पर चुपके कर सकती है। वह सिफारिश करती है, "अगर बुफे में खाने के लिए मजबूर किया जाता है, तो सबसे अच्छी बात यह है कि ऑनलाइन जाना और खाद्य पदार्थों के पौष्टिक मूल्यों को देखना।"
5. अंकुरित
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बुफे लाइन पर स्वादिष्ट हरी सब्जी में क्या गलत है, आप पूछें? फिसेक कहते हैं, बहुत सारे. वह शेकनोज से कहती हैं, ''अगर स्प्राउट्स बुफे सलाद लाइन पर हैं, तो उनसे बचने की कोशिश करें। हालांकि वे स्वस्थ दिखाई देते हैं, स्प्राउट्स पूरी तरह से साफ करने के लिए सबसे कठिन सब्जियों में से एक हैं, जिससे वे खाद्य जनित बीमारी के लिए अतिसंवेदनशील हो जाते हैं। वे गर्म, गीली परिस्थितियों में भी बढ़ते हैं - बैक्टीरिया के लिए सही प्रजनन स्थल। उनसे पूरी तरह से दूर रहने में ही समझदारी है।"
6. टूना
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टूना स्वादिष्ट और पौष्टिक है, जो इसे बुफे के लिए पसंदीदा बनाता है, लेकिन यह एक शीर्ष बुफे संदूषक भी हो सकता है। फिसेक बताते हैं, "सभी मछलियों को पानी से बाहर आने से लेकर पैन से टकराने तक, और ट्यूना में बहुत ठंडा रखने की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से scombrotoxin के लिए अतिसंवेदनशील है, जो 60 डिग्री से ऊपर संग्रहीत होने पर गंभीर ऐंठन और सिरदर्द पैदा कर सकता है फारेनहाइट। टूना एक ऐसा भोजन है जो उचित तापमान पर संग्रहीत और रखे जाने पर भोजन के बुफे पर खराब होने की संभावना है।"
7. कच्चा खाना
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बुफे सलाद बार अनिवार्य रूप से नो-नो नहीं है (यह मानते हुए कि यह स्वस्थ भोजन के लिए आपकी सबसे अच्छी शर्त हो सकती है), लेकिन एक पकड़ है। जब बुफे लाइन पर कच्चे खाद्य पदार्थों की बात आती है, तो ड्रैगू आपकी पीठ, या आपके मुंह को देखने के लिए कहता है। “सुनिश्चित करें कि आपकी प्लेट में डालने से पहले कोई भी कच्चा भोजन (सलाद बार सोचें) अच्छी तरह से आइस्ड किया गया है। यदि नहीं, तो आप इसके लिए अतिसंवेदनशील हो सकते हैं विषाक्त भोजन.”
8. अलोकप्रिय भोजन
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यह एक नो-ब्रेनर होना चाहिए, लेकिन इसे वैसे भी अपना बुफे सुनहरा नियम मानें: यदि अन्य लोग इसे नहीं खा रहे हैं, तो शायद एक अच्छा कारण है। के अनुसार एनएसएफ अंतर्राष्ट्रीय दिशानिर्देश, सभी बुफे को दो घंटे के नियम का पालन करना चाहिए: भोजन को कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक के लिए बाहर बैठने के लिए नहीं छोड़ा जाना चाहिए (हालाँकि हम सभी जानते हैं कि व्यस्त रेस्तरां में हमेशा ऐसा नहीं होता है)। ड्रैगू चेतावनी देते हैं, "सामान्य तौर पर, ऐसे किसी भी खाद्य पदार्थ से बचें, जो देखने में ऐसा लगता है कि वे लंबे समय से बुफे में हैं, जैसे कि अलोकप्रिय खाद्य पदार्थ जो आमतौर पर अधिकांश अन्य संरक्षक पास करते हैं।"
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