अपना बनाना कॉफ़ी घर पर पेय सचमुच समय के साथ आपको हजारों डॉलर बचा सकते हैं। यहां दो आसान टिप्स और कॉफी गैजेट के कुछ बेहतरीन उपाय दिए गए हैं, जिनकी मदद से आप पूरी तरह से बेहतरीन बना सकते हैं कैप्पुकिनो, लट्टे, मैकचीआटो या कैफ़े औ लेट आपकी अपनी रसोई में, एक कीमत पर जो आप वहन कर सकते हैं हर दिन।
मैं एक स्व-घोषित और बेशर्म कॉफी की दीवानी हूं। हब्स और मैं मजाक में खुद को कॉफी अचीवर्स कहते हैं। कुछ हफ़्ते पहले, जब हम अपने नवीनतम जुनून - कैप्पुकिनो - की प्रतीक्षा में लाइन में खड़े थे - मैंने कैलकुलेटर को कोड़ा और कुछ सरल गणित किया।
मैं इस बात से हैरान था कि अगर हम नियमित रूप से ऐसा करते हैं तो हम कितना खर्च करेंगे (और .) बेशक हम अपने कैपुचिनो को नियमित रूप से चाहते हैं!) बजट तोड़ने से पहले कुछ करने की जरूरत थी। सप्ताह में पांच दिन सिर्फ एक कप कुल $993.75 का होता है। प्रत्येक!
विशिष्ट DIY रूप में, हमने शोध करना शुरू किया कि हम घर पर अपने कैपुचिनो कैसे बना सकते हैं। उन्हें काफी अच्छा स्वाद लेना था इसलिए हम स्थानीय कॉफी शॉप में वापस नहीं लौटेंगे। खैर, मुझे यह बताते हुए खुशी हो रही है कि हम तब से घर पर इनका आनंद ले रहे हैं।
तो एक कैपुचीनो क्या है, और यह अन्य लोकप्रिय कॉफी शॉप पेय की तुलना कैसे करता है?
- एक कैपुचीनो में उबले हुए दूध की तुलना में फोमयुक्त दूध का प्रतिशत अधिक होता है। हालाँकि ऐसा लग सकता है कि आपको आधा कप झाग मिल रहा है, पेय का स्वाद अधिक तीव्र और लट्टे की तुलना में कम "दूध-डाउन" है।
- एक लट्टे में समान मात्रा में एस्प्रेसो और स्टीम्ड दूध होता है, जिसके ऊपर थोड़ा सा दूध का झाग होता है।
- मैकचीटो एक एस्प्रेसो है जिसमें फोम का थोड़ा सा "निशान" होता है। तो उबला हुआ दूध नहीं।
- एस्प्रेसो के बजाय कॉफी के साथ एक कैफे औ लेट बनाया जाता है। गर्म उबला हुआ दूध डाला जाता है, और इसमें झाग नहीं होता है।
तो हम एक महंगी एस्प्रेसो मशीन के बिना इस महंगे पेय का स्वाद इतना अच्छा कैसे बना सकते हैं? मैं इस ट्यूटोरियल के लिए कैप्पुकिनो का संदर्भ दूंगा, लेकिन आप अपनी पसंद का कॉफी पेय बनाने में मदद करने के लिए उपरोक्त ब्रेकडाउन का उपयोग कर सकते हैं।
टिप 1: उच्च गुणवत्ता वाला एस्प्रेसो कप बनाना सीखें
एस्प्रेसो एक प्रकार की कॉफी बीन या एक प्रकार की रोस्ट नहीं है, बल्कि कॉफी बनाने की एक विधि है। लेकिन चलिए बैक अप लेते हैं और पीस के साथ शुरू करते हैं …
कई बरिस्ता आपको बताएंगे कि एस्प्रेसो बनाने के लिए गियर का पहला और सबसे महत्वपूर्ण टुकड़ा ग्राइंडर है। सबसे ताज़ी फलियों का उपयोग करें जिन पर आप अपना हाथ रख सकते हैं, और उन्हें एक बार में एक कप के साथ पीस लें गड़गड़ाहट ग्राइंडर. एक ब्लेड ग्राइंडर अपने धातु के ब्लेड को इतनी तेज गति से कताई के साथ सेम को जलाने के लिए जाता है। एक बूर ग्राइंडर दो परिक्रामी अपघर्षक गड़गड़ाहट का उपयोग करता है और बीन्स को एक बार में कुछ बीन्स को कुचल देता है ताकि बीन्स को बिना जलाए अधिक समान आकार में पीस सकें। इस कारण से, गड़गड़ाहट की चक्की अधिक शांत होती है और ठीक, सुसंगत आधार उत्पन्न करती है, जिसे ब्लेड ग्राइंडर के साथ उन जमीन की तुलना में अधिक सटीक रूप से समायोजित किया जा सकता है।
मेरे पास बड़े बैचों के लिए एक काउंटरटॉप इलेक्ट्रिक बूर ग्राइंडर है, लेकिन हाल ही में मैंने पाया है कि आपको एक अच्छे ग्राइंडर के लिए एक हाथ और एक पैर का भुगतान नहीं करना पड़ता है। यह पोर्टेबल स्कर्टन सिरेमिक हैंड ग्राइंडर by Hario (Amazon.com, $24) किसी भी बजट के लिए वहनीय है और यात्रा के लिए एक बढ़िया आकार है। अब यह एक जीत है!
तो अब जब हमारे पास ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी है, तो चलिए ब्रूइंग के साथ आगे बढ़ते हैं…
हालांकि यह निर्विवाद रूप से सच है कि आपको स्लेयर एस्प्रेसो मशीन का स्वाद कभी नहीं मिलेगा (वे शुरू होते हैं $9,000!) एक इन-होम एस्प्रेसो निर्माता से, सही टूल के साथ एक गुणवत्ता कप बनाना अभी भी संभव है।
मेरे पास घर पर एस्प्रेसो बनाने के दो पसंदीदा तरीके हैं, पहला है an एयरोप्रेस (अमेज़ॅन डॉट कॉम, $30)।
यह विधि बहुत तेज़ और आसान है और एस्प्रेसो (या यदि आप एक कैफे औ लेट चाहते हैं तो कॉफी) का एक आश्चर्यजनक स्वादपूर्ण कप तैयार करती है। आप बस एक फिल्टर डालें, अपनी ताज़ी पिसी हुई कॉफी डालें, बहुत गर्म पानी डालें, १० सेकंड के लिए हिलाएं, फिर धीरे-धीरे प्लंजर को सीधे अपने कप में दबाएं। जब मैंने अपना पहला नमूना चखा तो मुझे सुखद आश्चर्य हुआ। मुझे इसे स्वाद के लिए हब में लाना पड़ा, और हम दोनों इस बात से प्रभावित थे कि इस छोटे से गैजेट से कितना स्वाद निकाला गया। हम इस बात से भी उत्साहित हैं कि अब हमारे पास एक हल्का एस्प्रेसो निर्माता है जो पैकिंग और कैंपिंग के लिए सही आकार का है।
दूसरी विधि हमें स्टोवटॉप मोका पॉट के साथ इटली लाती है। यह छोटा लाल इमूसा द्वारा मोका पॉट (अमेज़ॅन डॉट कॉम, $14) अगर मेरे पास स्टोव के पास बैठने के लिए कुछ मिनट हैं और इसे पीते समय देखें तो यह बहुत अच्छा है। चूंकि पानी को उबालने और दबाव बनाने के लिए उबालना पड़ता है, इसलिए इसमें अधिक "पका हुआ" स्वाद होता है। इस विधि से आप बर्तन से दूर नहीं जा सकते हैं, या आप इसे उबालने का जोखिम उठाते हैं।
टिप 2: दूध के झाग के एक बड़े पहाड़ को कोड़ा मारना सीखें
यह वह जगह है जहाँ यह वास्तव में मजेदार हो जाता है। उबला हुआ दूध आसान मटर है। बस इसे माइक्रो में डालें, या स्टोव पर धीरे से गर्म करें जब तक कि यह गर्म और भाप से भरा न हो जाए लेकिन उबलने न लगे। यह छोटा हाथ में नॉक्स गैजेट (Amazon.com, $5) गर्म दूध में झाग निकालने का काम करता है। फिर बस इसे अपने कॉफी ड्रिंक के ऊपर डालें या चम्मच से डालें।
एक अच्छा, गाढ़ा, गीला झाग पाने की तरकीब है पूरे दूध का उपयोग करना। आप बादाम का दूध, नारियल का दूध या कम वसा वाले दूध का भी उपयोग कर सकते हैं; एक अच्छा झाग बनने में बस अधिक समय लगता है। मैं इसे यहाँ एक कांच के मग में दिखा रहा हूँ ताकि मैं दूध के झाग के अच्छे, घने बादलों को दिखा सकूं!
टिप 3: फ़िल्टर्ड पानी का प्रयोग करें
आइए इसका सामना करें: विशिष्ट शहर के पानी में ऐसे तत्व होते हैं जो स्वाद को प्रभावित करते हैं। आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, फ्लोराइड, क्लोरीन और अवांछित खनिज और तलछट हो सकते हैं जो आपके पानी के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं, इसलिए फ़िल्टर किए गए पानी से शुरू करना एक सुरक्षित शर्त है।
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