यहाँ इतालवी परिवार की मेरी लंबी कतार से कुछ पारिवारिक विरासत व्यंजन हैं। चाहे आप इन व्यंजनों में या अपने स्वयं के कुछ व्यंजनों में अपने दाँत डुबो दें, ध्यान रखें कि अच्छे इतालवी खाना पकाने का नंबर एक रहस्य है जो इसमें जाता है खुशी और प्यार। तो अपने पूरे परिवार को रसोई में इकट्ठा करो और मांगिया, मांगिया!
क्लासिक इतालवी व्यंजन
विशेष मकारोनी
4 से 6 तक सर्व करता है
हम कभी भी इस व्यंजन के लिए एक नाम के साथ नहीं आ सकते हैं, इसलिए हम इसे "विशेष" कहते हैं क्योंकि मैकरोनी हमेशा सुपर-ताजा सामग्री के साथ बनाया जाता है।
अवयव:
1 पौंड ताजा अनसाल्टेड मोत्ज़ारेला पनीर
8 बड़े ताजे बेर टमाटर
1 पौंड ताजा घर का बना स्पेगेटी
३/४ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
१/४ कप वृद्ध बेलसमिक सिरका
ताजा तुलसी के कुछ टुकड़े
नमक और काली मिर्च के कुछ अच्छे चुटकी
दिशा:
1. मोजरेला और टमाटर को डाइस करें और एक तरफ रख दें।
2. पास्ता को हल्के नमकीन पानी के बर्तन में अल डेंटे तक पकाएं।
3. इस बीच, तेल, सिरका, तुलसी, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंट लें। सीज़निंग को चखें और समायोजित करें। चाहें तो और तेल और सिरका डालें।
4. पास्ता को छानकर एक बड़े बाउल में डालें। मोत्ज़ारेला और टमाटर के साथ शीर्ष। सिरका और तेल का मिश्रण डालें और धीरे से टॉस करें। गर्म - गर्म परोसें।
भरवां कालामारी
4 से 6 तक सर्व करता है
ज्यादातर लोग कैलामारी को तली हुई अंगूठियों के रूप में जानते हैं, लेकिन यह व्यंजन कैलामारी को रिकोटा और मोज़ेरेला से भरकर और ताज़ा टमाटर सॉस और पास्ता के साथ परोसा जाता है।
अवयव:
1 पौंड ताजा या जमे हुए पूरे बड़े स्क्वीड
1 पौंड भाग-स्किम रिकोटा पनीर
1 अंडा
1/2 पाउंड कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला
एक प्रकार का पनीर
नमक और मिर्च
दिशा:
1. स्क्वीड को अच्छी तरह साफ करें। यदि उनके पास अभी भी रीढ़ हैं, तो अंदरूनी हिस्सों के साथ हटा दें। साथ ही त्वचा की पतली बाहरी परत को भी हटा दें।
2. अंडे, अन्य चीज और नमक और काली मिर्च के साथ रिकोटा मिलाएं। एक बार में एक स्क्वीड को सावधानी से खोलें और डेमिटास चम्मच से उद्घाटन में कुछ चम्मच पनीर मिश्रण चम्मच से डालें। सभी तरह से ऊपर तक न भरें। टूथपिक के साथ शीर्ष को सुरक्षित करें। शेष स्क्वीड के साथ जारी रखें।
3. टमाटर सॉस के साथ एक बर्तन में स्क्वीड रखें (घर का बना सबसे अच्छा है, लेकिन स्टोर से खरीदा जा सकता है)। सॉस को तब तक पकाएं जब तक कि स्क्वीड पूरी तरह से पक न जाए, लगभग 45 से 60 मिनट। समाप्त होने पर स्क्वीड सफेद नहीं रहेगा। ताजा पास्ता के साथ परोसें।
बिस्कुट
3 दर्जन बनाता है
इस रेसिपी में हमें महारत हासिल करने में थोड़ा समय लगा। हमने आखिरकार इसे थपथपाया, हालाँकि मेरी दादी अभी भी सबसे अच्छी हैं!
अवयव:
1 कप दानेदार चीनी
3 अंडे
१/४ कप मक्खन, पिघला हुआ
१ छोटा चम्मच सौंफ का अर्क
1 चम्मच संतरे का अर्क
२ कप मैदा, छना हुआ
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
३/४ कप साबुत बिना पके बादाम
दिशा:
1. एक बड़े कटोरे में, चीनी और अंडे को एक साथ क्रीमी होने तक फेंटें। मक्खन, सौंफ और संतरे के अर्क में मारो। एक अलग बाउल में मैदा और बेकिंग पाउडर मिला लें। आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे फेंटें।
2. नट्स में मिलाएं। आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
3. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। आटे को फ्रिज से निकालिये और ३ लम्बे अंडाकार आकार के लोई बना लीजिये. बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 20 से 24 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें। रोटियों को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
4. रोटियों को एक कटिंग बोर्ड में ले जाएँ और 1/2-इंच मोटे स्लाइस में काट लें। कटे हुए हिस्से को पीछे की ओर बेकिंग शीट पर रखें। एक और 15 से 20 मिनट बेक करें। वायर रैक पर कूल कुकीज। शराब या कॉफी के साथ परोसें।
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