शेफ मार्क फोर्गियोन ने पहली बार देश का ध्यान खींचा जब उन्होंने सीजन तीन जीता अगला आयरन शेफ 2010 में, लेकिन वह उससे बहुत पहले उद्योग में लहरें बना रहा था। खाना पकाने और 16 साल की उम्र से अपने पिता के साथ काम करते हुए, फोर्गियोन ने अपना अधिकांश जीवन रेस्तरां और पाक उत्कृष्टता के आसपास और आसपास बिताया। उन्होंने लॉरेंट टूरोंडेल के लिए सॉस शेफ के रूप में काम किया और बाद में अपना खुद का रेस्तरां खोलने से पहले बीएलटी प्राइम में शेफ डे व्यंजन बन गए। वह उसका नाम रखता है, जहां उसने एक नहीं बल्कि दो मिशेलिन सितारे अर्जित किए, जिससे वह सबसे कम उम्र का अमेरिकी मूल का शेफ और ऐसा करने वाला मालिक बन गया। इसलिए। और, ज़ाहिर है, वह प्रतिस्पर्धी रसोइयों में से एक है आयरन शेफ अमेरिका.
तो निश्चित रूप से हम जानना चाहते हैं कि उसके फ्रिज में क्या है। यहां उन्हें हमें उन खाद्य पदार्थों के बारे में बताना है जो वह हमेशा हाथ में रखते हैं, सबसे अजीब खाद्य पदार्थ जो उन्होंने कभी खाए हैं और वह सब्जी जो वह बिल्कुल बर्दाश्त नहीं कर सकते।
वह जानती है: आपके फ्रिज में क्या है, इसके बारे में हमें कुछ बताएं।
मार्क फोर्गियोन: दूध, अंडे, दही, ताजे फल और सब्जियां, बचा हुआ, फ़ेटा चीज़… और कुछ बीयर और शराब वहाँ पीछे छिपी हुई है। [हंसते हैं]
एसके: आपके फ्रीजर के बारे में क्या?
एमएफ: आइसक्रीम, फ्रोजन मीट और सॉसेज, फ्रोजन सॉस और सूप, और फिर गर्ल स्काउट कुकीज़ के कुछ बक्से हैं - पतले टकसाल, बिल्कुल!
एसके: क्या ऐसी कोई वस्तु है जिसे आप हमेशा स्टॉक में रखना सुनिश्चित करते हैं?
एमएफ: दूध, अंडे, फेटा चीज और अचार।
एसके: आपका गो-टू हेल्दी स्नैक क्या है?
एमएफ: एक शेफ के रूप में, आप पूरे दिन एक तरह का स्वाद और नाश्ता करते हैं, इसलिए आम तौर पर, जब मैं खा रहा होता हूं, तो मैं चीजों को चुनने की कोशिश करता हूं जो अधिक स्वास्थ्य के प्रति जागरूक और कम कार्ब हैं - सब्जियां और ह्यूमस, पनीर, अचार, ठीक मांस, आदि।
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एसके: क्या आप हमें अपने पसंदीदा सप्ताहांत भोजन में से एक का उदाहरण दे सकते हैं?
एमएफ: मैं आमतौर पर खाना पकाने के लिए एक सप्ताह की रात को घर नहीं जाता! [हंसते हैं] लेकिन मुझे अपनी पत्नी का चिकन बहुत पसंद है।
एसके: आप परम आराम भोजन क्या मानेंगे?
एमएफ: स्पघेटी और मीटबॉल्स। मैंने हाल ही में निर्विवाद रूप से डेयरी के साथ अपनी साझेदारी के हिस्से के रूप में क्रीमयुक्त मोरेल मशरूम के साथ एक रिकोटा रैवियोली डिश बनाई, जो रेस्तरां में एक बड़ी हिट थी।
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एसके: कोई भी खाद्य पदार्थ जो आप बिल्कुल बर्दाश्त नहीं कर सकते?
एमएफ: ठीक है...मैं कीचड़ के साथ नीचे नहीं उतर सकता।
एसके: किस देश का व्यंजन आपका पसंदीदा है और क्यों?
एमएफ: लाओस। मैंने पांच साल पहले NYC में एक लाओटियन रेस्तरां खोला, जिसे खे-यो कहा जाता है, मेरे सबसे करीबी दोस्तों में से एक, सौलेफेट श्वाडर के साथ, क्योंकि मुझे उसका भोजन और स्वाद बहुत पसंद था। उनकी धमाकेदार चटनी बहुत मसालेदार है लेकिन मैंने इसे हर चीज पर डाल दिया!
एसके: यदि आप ग्रिलिंग लड़ाई में किसी अन्य आयरन शेफ के साथ आमने-सामने जाते हैं, तो आप किसके खिलाफ प्रतिस्पर्धा करना चुनेंगे?
एमएफ: माइकल साइमन।
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एसके: आप किस आयरन शेफ के खिलाफ प्रतिस्पर्धा करने के लिए सबसे ज्यादा घबराएंगे और क्यों?
एमएफ: माइकल साइमन... वह एक अच्छा दोस्त है, और इसलिए मुझे उसे पीटने में बुरा लगेगा!
एसके: यदि आप पूरे एक महीने के लिए केवल एक छोटा रसोई उपकरण (माइक्रोवेव, ब्लेंडर, धीमी कुकर, आदि) का उपयोग कर सकते हैं, तो आप किसे चुनेंगे?
एमएफ: वीटा-प्रेप।
एसके: आपने अब तक का सबसे अजीब खाना क्या खाया है?
एमएफ: हांगकांग में दस हजार साल पुराना अंडा।
एसके: क्या आप इसे फिर से खाएंगे?
एमएफ: नहीं।
एसके: घर के रसोइयों के लिए कोई सुझाव जो अपने खाना पकाने के खेल को आगे बढ़ाना चाहते हैं?
एमएफ: आपको महान सामग्री से शुरुआत करनी होगी - मैं हमेशा कहता हूं, "आप एक खराब सामग्री का स्वाद अच्छा नहीं बना सकते।" हम अपने कुछ डेयरी उत्पाद से प्राप्त करते हैं डच हॉलो, अपस्टेट न्यू यॉर्क में एक खेत, और आप वास्तव में उनके उत्पादों की गुणवत्ता का स्वाद ले सकते हैं क्योंकि उनके पास उनके खेत की देखभाल है।
इसके अलावा, लोग वास्तव में घर पर रसोई में बैठे मसालों पर ज्यादा ध्यान नहीं देते हैं या यह महसूस नहीं करते हैं कि वे बहुत पुराने हो सकते हैं और खराब हो सकते हैं। आप जो कुछ भी पका रहे हैं, उसमें बढ़िया मसाले वास्तव में बहुत बड़ा बदलाव ला सकते हैं। मुझे ला बोएटे में मेरे दोस्त लियोर के मसाले बहुत पसंद हैं और मैं अपने रेस्तरां में और यहां तक कि जब मैं घर पर खाना बना रहा होता हूं, तब भी उनका उपयोग बहुत सारे व्यंजनों में करता हूं।
