जब आप भोजन की बात कर रहे होते हैं और कोई कहता है, "सॉस," तो क्या दिमाग में आता है? आमतौर पर एक क्रीम- या टमाटर-आधारित तरल पास्ता से लेकर पिज्जा से लेकर आलू तक किसी भी चीज़ के साथ परोसा जाता है? खैर, इसे पेस्टो सॉस के लिए देने का समय आ गया है। यह हरे रंग की अच्छाई किसी भी भोजन के बारे में आसानी से सबसे ऊपर है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं।
पेस्टो एक बहुमुखी सॉस है जिसे आपके दिमाग को पार करने वाले किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। जब आपने इसे आज़माने का फैसला किया है, तो इसकी सादगी को पूरा करने और इसका स्वाद लाने के लिए केवल ताजी सामग्री का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
चूंकि आपको पेस्टो पकाने की आवश्यकता नहीं है, यह गर्मियों के भोजन के लिए एकदम सही है (लेकिन पूरे साल बढ़िया)। उत्तरी इटली में मूल के साथ एक पारंपरिक इतालवी टॉपिंग, पेस्टो का नाम उस तरह से मिलता है जैसे वह था मूल रूप से बनाया गया - पीस या कुचला हुआ (एक मोर्टार और मूसल का उपयोग करना एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करने के बराबर था) आज)।
अंतहीन कीट-क्षमता
पेस्टो बनाना जितना आसान हो सकता है उतना आसान है और सबसे अच्छी बात यह है कि आप जितनी सामग्री डालते हैं वह आपके स्वाद पर आधारित होती है। ध्यान रखें कि, हालांकि यह बहुमुखी है, आप इसे लोड नहीं करना चाहते हैं - थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है।
पेस्टो के लिए सबसे आम सामग्री में तुलसी, लहसुन, पाइन नट्स, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और परमेसन चीज़ शामिल हैं, लेकिन यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप निश्चित रूप से बदल सकते हैं। अखरोट के लिए पाइन नट्स को स्वैप करें। परमेसन को असियागो से बदलें। लाल मिर्च या धूप में सुखाए हुए टमाटर डालकर चीजों को चमकाएं। वास्तव में, आप तुलसी के बजाय अरुगुला, अजमोद, शतावरी या पालक का उपयोग करके भी पेस्टो बना सकते हैं।
पेस्टो का उपयोग करने के 7 तरीके
पेस्टो का उपयोग आमतौर पर पास्ता पर परोसा जाता है - गर्म और ठंडा - लेकिन इसकी संभावनाएं अनंत हैं! निम्नलिखित के लिए इसका प्रयोग करें:
- कुरकुरे ब्रेड के लिए टॉपिंग के रूप में;
- लाल सॉस को बदलने के लिए हरे पिज्जा पर परोसा जाता है;
- स्टेक या मछली के साथ मसाले के रूप में;
- अंडे के साथ मिश्रित;
- चावल पर बूंदा बांदी;
- आलू के साथ में मार पड़ी है; या
- एक सैंडविच पर फैलाओ।
पारंपरिक पेस्टो रेसिपी
लगभग २ कप बनाता है
अवयव:
- 1 कप तुलसी के पत्ते (या अरुगुला, पालक, अजमोद या शतावरी)
- 2 लौंग लहसुन (स्वाद के लिए कम या ज्यादा)
- 1/3 कप परमेसन चीज़
- 1/3 कप भुने हुए पाइन नट्स
- २/३ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- आधा नींबू का रस, स्वाद के लिए अधिक
दिशा:
- एक फ़ूड प्रोसेसर में तुलसी, लहसुन, भुने हुए पाइन नट्स, नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- पार्मेज़ान चीज़, जैतून का तेल और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के लिए सामग्री को समायोजित करें।
पास्ता के साथ प्रयोग करने के लिए, अपने पास्ता को सामान्य रूप से तैयार करें। पास्ता को एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें और पेस्टो सॉस को गरम पास्ता के साथ मिलाएँ।
यदि आप चाहें, तो आप डिश में चिकन, झींगा या अतिरिक्त सब्जियां भी डाल सकते हैं, एक साथ टॉस कर सकते हैं और गर्मागर्म परोस सकते हैं।
शतावरी पेस्टो रेसिपी दी न्यू यौर्क टाइम्स
लगभग १-१/२ कप बनाता है
अवयव:
- 1 पौंड शतावरी, 2 इंच के वर्गों में छंटनी और काट लें
- 1 लौंग लहसुन, या अधिक स्वाद के लिए
- 1/4 कप पाइन नट्स
- १/४ कप जैतून का तेल, या अधिक स्वाद के लिए
- ३/४ कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
- १/२ नींबू का रस, या स्वाद के लिए
दिशा:
- पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें और उसमें नमक डालें। शतावरी डालें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि वे नर्म न हों, लेकिन गूदे न हों, लगभग 7 से 10 मिनट। अच्छी तरह से निथार लें और कुछ खाना पकाने का पानी सुरक्षित रखें। शतावरी को ठंडा होने दें।
- एक खाद्य प्रोसेसर में शतावरी, लहसुन, पाइन नट्स, दो बड़े चम्मच तेल, परमेसन, एक चुटकी नमक और कुछ बड़े चम्मच खाना पकाने का पानी डालें। कोमल होने तक मिश्रित करें।
- धीरे-धीरे बचा हुआ तेल, खाना पकाने का अधिक पानी, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिक्स होने तक फिर से ब्लेंड करें।
- पास्ता, मछली या चिकन परोसें।
कौन जानता था कि आपके खाने में हरा स्वाद इतना अच्छा हो सकता है? सरल, ताज़ा और स्वादिष्ट, पेस्टो इतने सारे भोजन के लिए एकदम सही जोड़ी है।
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