हार्दिक सूप सर्दियों के लिए आदर्श है, लेकिन शतावरी इस चावडर में जो जीवंत रंग लाता है वह आपको अपने सर्दियों के संकटों को भूल जाएगा। वसंत अब इतना दूर नहीं लगता है, है ना?
कड़ाके की ठंड के महीनों में हार्दिक चावडर जैसा कुछ नहीं होता। यह सूप बनाने में आसान है और क्रस्टी ब्रेड और एक बड़े सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह मीटलेस मंडे रेसिपी टेबल पर मज़ेदार रंगों का एक गुच्छा भी लाती है। हरा शतावरी एक अनुस्मारक है कि बर्फ हमेशा के लिए नहीं रहेगा, और गाजर कर्ल गार्निश डबल ड्यूटी करता है जो एक सुंदर गार्निश के रूप में काम करता है जिसे आप चावडर में भी डुबो सकते हैं।
बचा हुआ? इस सूप को अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए काम पर लें। आप इसे अंतिम बनाना चाहेंगे और एक से अधिक बार इसका आनंद लेना चाहेंगे।
गाजर कर्ल गार्निश रेसिपी के साथ पनीर शतावरी चावडर
यह सूप समृद्ध, हार्दिक और लजीज है, और शतावरी इसे शानदार स्वाद और जीवंत रंग दोनों देता है। आप चाहें तो इस मिश्रण में मकई जैसी दूसरी सब्जी भी मिला सकते हैं। इसे शतावरी से ठीक पहले टॉस करें।
4-6 परोसता है
तैयारी का समय: १२ मिनट | पकाने का समय: ३० मिनट | कुल समय: 42 मिनट
अवयव:
- 1 पौंड पतला शतावरी, स्टीम्ड और 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- १/४ कप कटा हुआ प्याज
- 2 बड़ी गाजर, छिले और कटे हुए सिरे, 1 कटे हुए, 1 सुरक्षित
- 1 अजवाइन डंठल, कटा हुआ
- 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- १/४ कप मैदा
- 1 छोटा आलू, छीलकर 1 इंच के क्यूब्स में काट लें
- 2 कप सब्जी शोरबा
- २ कप दूध
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच सूखे ऋषि
- 1/4 कप खट्टा क्रीम
- १/३ कप कद्दूकस किया हुआ सफेद चेडर चीज़
दिशा:
- आरक्षित गाजर से लंबे कर्ल बनाने के लिए एक सर्पिल पीलर का उपयोग करें। गार्निश के लिए अलग रख दें।
- मध्यम आँच पर एक बड़े स्टॉकपॉट में, जैतून का तेल और मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए और मिश्रण गर्म हो जाए तो इसमें प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। 3 से 4 मिनट तक या सब्जियां नरम होने तक पकाएं। लहसुन डालें, और 30 सेकंड के लिए पकाएँ।
- मिश्रण में आटा डालें, और लगभग 30 सेकंड के लिए फेंटें। सब्जी शोरबा, दूध, आलू, नमक, काली मिर्च और ऋषि जोड़ें। मिलाने के लिए मिलाएँ, आँच को कम करके उबाल लें, और बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग ३० मिनट तक या आलू के नरम होने तक पकाएँ।
- खट्टा क्रीम जोड़ें, और गठबंधन करने के लिए हलचल करें। मिश्रण में शतावरी डालें, और कुछ मिनट तक पकाते रहें।
- गर्मी से निकालें, और चेडर चीज़ डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए और मिश्रण में शामिल न हो जाए। स्वाद लें, और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
- अलग-अलग बाउल में गाजर के कर्ल्स के साथ गार्निश करके गरमागरम परोसें।
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