जब आप मिसेज फील्ड की कुकी को काटते हैं तो आपके घुटने कमजोर और पूर्ण आनंद का अनुभव करते हैं, यह गुणवत्ता सामग्री और विशेष बेकिंग तकनीकों के कारण होता है। भले ही उनका कुकी फॉर्मूला शीर्ष गुप्त है, श्रीमती फील्ड्स के बेकिंग विशेषज्ञ और प्रशिक्षण राहेल मैथियस विशेषज्ञ, आपकी खुद की गर्मी में असाधारण रूप से स्वादिष्ट कुकीज़ बेक करने के लिए आठ शीर्ष युक्तियाँ साझा करता है रसोईघर।
1. गुणवत्ता सामग्री
"श्रीमती। फ़ील्ड केवल सर्वोत्तम सामग्री का उपयोग करती है - असली मक्खन, सही अखरोट, मालिकाना वेनिला और गुणवत्ता वाले चॉकलेट चिप्स, कुछ का नाम लेने के लिए - और हम कभी कंजूसी नहीं करते हैं। हम आज उसी फॉर्मूले का पालन करते हैं जो डेबी फील्ड ने 1977 में बनाया था, "मैथियस कहते हैं," और तब से हमने भी खरीदा है वही सामग्री।" यदि आप कुकीज़ के लिए मरना चाहते हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री खरीदें ताकि आपका अंतिम उत्पाद शीर्ष-दर का दिखे और उसका स्वाद ले।
2. ठंडे मक्खन से शुरू करें
ठंडा मक्खन कुकीज़ को बेहतर बनावट और आकार देने वाला है। गर्म मक्खन कुकी को कुछ ऊंचाई पर रखने के बजाय सपाट फैलाने का कारण बनेगा।
3. कमरे का तापमान अंडे
कमरे के तापमान के अंडे चीनी को गीली सामग्री में घोलने में मदद करेंगे।
4. आटा रेफ्रिजरेटेड रखें
मैथियस सुझाव देता है कि कुकीज के आटे को फ्रिज में चिपका दें। "जब आटा लगातार एक ही तापमान पर होता है," वह आगे कहती है, "सभी कुकीज़ [शीट पर और साथ ही पूरे बैच में] होंगी समान रूप से बेक किया हुआ। ” आप आटे के पूरे बैच को रेफ्रिजरेट कर सकते हैं या बेकिंग पर अलग-अलग प्रीबेक्ड कुकीज को रेफ्रिजरेट कर सकते हैं चादरें।
5. इसे एक समान रखें
यदि आप एक छोटी आइसक्रीम स्कूप (मानक या बड़ी कुकीज़ के लिए) या बड़े तरबूज बॉलर (मिनी-कुकीज़ के लिए) का उपयोग करते हैं तो कुकीज़ का आपका पूरा बैच बेक हो जाएगा और सुसंगत दिखाई देगा। यदि आटे के गोले आप चादरों पर डालते हैं, तो सभी समान आकार के होते हैं, आपकी कुकीज़ समान रूप से बेक होंगी और आकार में सुसंगत होंगी, जिससे आप एक विशेषज्ञ बेकर की तरह और भी अधिक दिखेंगे।
6. तापमान कम करें
"कम और धीमी गति से सेंकना," मैथियस कहते हैं। अपने नुस्खा की सिफारिश की तुलना में अपने ओवन को 50 डिग्री नीचे कर दें। "जब आप कम तापमान पर सेंकना करते हैं, तो आपको नरम केंद्र और कुरकुरा बाहरी के साथ वह सही कुकी मिल जाएगी," वह आगे कहती हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग का समय कुछ मिनटों तक बढ़ा दें या आप गूई अंडरबेक्ड कुकीज़ के साथ समाप्त हो जाएंगे।
7. खाना पकाने को रोकें
जब आपकी कुकीज बेक हो जाएं, तो उन्हें गर्म कुकी शीट से निकाल लें। "कुकीज़ को ओवन से बाहर आते ही अपने काउंटर या कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें क्योंकि वे शीट पर पकाना जारी रखेंगे - और संभावित रूप से ओवरकुक," मैथियस की सिफारिश करते हैं। इसके अलावा, अपनी कुकी शीट्स पर अपना अगला आटा लगाने से पहले उन्हें ठंडा होने दें। हॉट कुकी शीट्स आपकी कुकीज के बॉटम्स को ओवरबेक कर देंगी और वे आपकी कुकीज को सपाट भी फैला देंगी।
8. समय देखें
ओवन से कभी भी दूर न जाएं जब आपके पास बेकिंग के लिए केवल कुछ मिनट हों। यहां तक कि कुछ मिनट भी लंबे समय तक कठोर या जली हुई कुकीज़ का परिणाम हो सकता है।
स्वस्थ विकल्प
आप जानते हैं कि विशेष रूप से समृद्ध कुकीज़ को विशेष अवसरों के लिए आरक्षित किया जाना चाहिए, हालांकि जब आप कुकी डुबकी लेते हैं, तो कुछ स्वास्थ्य पहलू हैं जिनकी आप सराहना कर सकते हैं। मैथियस मजाक करता है, "हम कभी दावा नहीं करते कि हमारी कुकीज़ स्वास्थ्य-भोजन हैं - जब तक कि आपका मतलब आत्मा के लिए स्वस्थ न हो।" वह आगे कहती हैं, "लोग अच्छा महसूस कर सकते हैं कि हम सभी प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करते हैं और हमारी कुकीज़ में कोई ट्रांस नहीं होता है वसा। इसके अलावा, हमारे कुकीज़ जिनमें ओट्स, सूखे मेवे - जैसे किशमिश - और नट्स शामिल हैं, को स्वास्थ्यवर्धक विकल्प माना जा सकता है।"
भले ही, श्रीमती सहित सभी चीजें मॉडरेशन में हों। फील्ड की कुकीज और कुकीज जिन्हें आप घर पर बेक करते हैं।
इसके साथ इन बेकिंग टिप्स को अमल में लाएं विशाल चॉकलेट चिप कुकी नुस्खा.
