सुंदर है। यह मसालेदार है। यह थोड़ा चिपचिपा है! कैलामारी पर एक दरार जो कि फिंगर लिकिन 'स्वादिष्ट है!
संबंधित कहानी। Giada De Laurentiis 'मिनी Prosciuitto-टॉप्ड पिज्जा बेहद प्यारे और स्वादिष्ट हैं
पहले से साफ की हुई ताज़ी कैलामारी ढूँढने से इस व्यंजन को बनाना आसान हो जाता है! यदि आप कैलामारी को शरीर और तंबू दोनों से युक्त पाते हैं... और भी बेहतर... यह पकवान की समग्र बनावट, स्वाद और प्रस्तुति में जोड़ता है!
फ्राइड कैलामारी शहद-सोया कमी के साथ, भुने हुए पाइन नट्स और किशमिश
2-4. परोसता है
अवयव:
- 1 पौंड कैलामारी, साफ और 1/2-इंच सर्कल में काट लें, सूखा थपथपाएं
- 1-1/2 कप मैदा
- २ कप छाछ
- 2-3 कप कनोला या वनस्पति तेल
- 1/3 कप लो-सोडियम सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच शहद (यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए और अधिक)
- 1 छोटा चम्मच ताजा अदरक, कीमा बनाया हुआ
- 1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 6-8 सूखी लाल मिर्च मिर्च (वैकल्पिक)
- १/४ कप पाइन नट्स, हल्का टोस्ट किया हुआ
- १/४ कप सुनहरी किशमिश
- ताजा सीताफल या अजमोद, गार्निश के लिए कटा हुआ
- नमक और मिर्च
दिशा:
- एक मध्यम गैर प्रतिक्रियाशील कटोरे में, छाछ डालें और कच्ची कैलामारी में हलचल करें। कैलामारी को छाछ में 30-45 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
- जब कैलामारी भिगो रही हो, मध्यम-धीमी आँच पर एक छोटे सॉस पैन में सोया सॉस, शहद, अदरक, लहसुन और सूखी मिर्च डालें। कुक, अक्सर हिलाते हुए, जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए और आधा हो जाए, लगभग 10-12 मिनट। यदि आवश्यक हो तो ही स्वाद चखें और समायोजित करें। ताप से हटाएं और एक ओर रखें।
- एक मध्यम बर्तन में, सब्जी या कैनोला तेल को 360-370 डिग्री F पर गर्म करना शुरू करें। जब तेल गर्म हो रहा हो, तो कैलामारी को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, एक बड़े ज़िप-बंद बैग में आटा (एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे के साथ बैग में कैलामारी डालें और फिर से हिलाएं ताकि कैलामारी के छल्ले आटे के मिश्रण से पूरी तरह से ढक जाएं।
- अतिरिक्त आटे को हिलाते हुए, कैलमरी को बैचों में भूनें (सावधान रहें कि बर्तन में अधिक भीड़ न हो) हल्का सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 2 मिनट प्रति बैच। कागज़ के तौलिये या भूरे रंग के पेपर बैग पर निकालें और तब तक जारी रखें जब तक कि सभी कैलामारी तली न हो जाए।
- तली हुई कैलामारी को एक बड़े बाउल में डालें और शहद-सोया रिडक्शन सॉस के साथ टॉस करें। भुने हुए पाइन नट्स और किशमिश में टॉस करें। जरूरत पड़ने पर ही स्वाद और नमक और काली मिर्च। अगर वांछित हो तो ताजा धनिया या अजमोद और ताजा नींबू के रस से गार्निश करें और परोसें।
टिप
छाछ नहीं? इसे घर का बना बनाओ! 2 कप दूध में 9 चम्मच सफेद सिरका या ताजा नींबू का रस मिलाएं, मिश्रण को 15 मिनट तक बैठने दें! सरल।
अधिक कैलामारी रेसिपी
मसालेदार मारिनारा सॉस के साथ बेक्ड कैलामारी रेसिपी
कैलामारी और तोरी रेसिपी के साथ नींबू और नारंगी रिसोट्टो
कुरकुरी तली कैलामारी रेसिपी
