घर पर स्टीम्ड पोर्क बन्स (सिओपाओ) कैसे बनाएं - SheKnows

मैं इस तरह के भोजन के साथ बड़ा हुआ हूं, लेकिन चूंकि यह हर जगह उपलब्ध था, इसलिए मैंने इसे वास्तव में खरोंच से बनाने के विषय पर कभी संपर्क नहीं किया। इटली जाने के बाद, मेरे पास सपने देखने और उसे पूरा करने के बीच की खाई को धीरे-धीरे पाटने के अलावा कोई विकल्प नहीं था।

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मैंने घर पर अपना एशियाई व्यंजन बनाना शुरू किया, और ये उबले हुए पोर्क बन्स उन स्नैक्स में से थे जिन्हें मुझे सीखना था। कई व्यंजनों को पढ़ने के साथ-साथ अभ्यास और असफलता ने इन सुंदर, तकिये वाले पोर्क बन्स को रास्ता दिया। विफलताएं आपको बेहतर तरीके से समझती हैं कि व्यंजन कैसे काम करते हैं, और वे आपको पिछले परीक्षणों में आपने जो गलत किया है उससे बचने के लिए प्रेरित करते हैं।

बन्स का यह बैच उन्हें परिपूर्ण करने के कुछ प्रयासों के बाद मेरी जीत है। मैंने खमीर के प्रकार को सूखे से ताजा, आटे के प्रकार और आटे को ऊपर उठाने की विधि में बदल दिया (मैं इसे बहुत कम तापमान पर ओवन में बढ़ाना पसंद करता हूं)। जो मेरे लिए काम नहीं आया वह वास्तव में दूसरों के लिए काम कर सकता है, लेकिन मेरे अनुभव से, यह नुस्खा एक रक्षक है।

तो देर न करें - घर पर ही अपना सिओपाओ बनाएं। स्वादिष्ट सूअर के मांस से भरे इन नरम, तकिये वाले स्टीम्ड बन्स का एक दंश, और आप पूरी तरह से आदी हो जाएंगे।

मध्यम आँच पर कैनोला तेल के साथ एक मध्यम-बड़े सॉस पैन में, लहसुन और प्याज को सुगंधित होने तक भूनें, फिर सूअर का मांस डालें। सूअर का मांस रंग बदलने तक, लगभग तीन मिनट तक पकाएं। बची हुई सामग्री डालें और धीमी आँच पर एक घंटे तक पकाएँ। अगर सॉस सूख रहा है, तो थोड़ा पानी डालें। कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें, और फिर सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने पर आँच बंद कर दें। स्वाद समायोजित करें।

दो कांटे का उपयोग करके, मांस को काट लें, फिर इसे ठंडा होने दें।

एक छोटी कटोरी या गिलास में, गुनगुने पानी को खमीर के साथ मिलाएं, और फिर चीनी डालें। इसे कम से कम पांच मिनट के लिए छोड़ दें। एक मिक्सर या मध्यम-बड़े कटोरे में, 3-1 / 2 कप मैदा, नमक, तेल और खमीर मिश्रण डालें। तब तक मिलाएं जब तक आपके पास लोचदार आटे की एक गेंद न हो।

आटे को लकड़ी के बोर्ड पर निकाल कर, आटे को कुछ देर के लिए गूंद लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो धीरे-धीरे बचा हुआ 1/2 कप आटा डालें, जब तक कि आप इसे अपने हाथों से चिपके बिना काम कर सकें। आटे को एक गेंद का आकार दें, फिर इसे एक कटोरे में डालें (आप उसी कटोरे का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आपने इसे मिलाया था)। प्लास्टिक रैप से ढक दें।

इसे कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर या ओवन में ३० मिनट के लिए ९५ से १०० डिग्री फेरनहाइट तक गर्म होने दें। आटा उठना चाहिए।

आटे को लकड़ी के बोर्ड में निकाल कर फिर से गूंद लें। आटे को बराबर भागों में बाँट लें।

फिर इसे चार, फिर आठ और फिर 16 बराबर भागों में बाँट लें।

आटे के प्रत्येक टुकड़े पर एक बॉल बनाकर काम करें और फिर इसे एक छोटे रोलिंग पिन से चपटा करें।

केंद्र में, भरने का एक बड़ा चमचा डालें, और फिर किनारों को बंद करने के लिए इकट्ठा करें।

इसे अच्छी तरह से सुरक्षित करने के लिए ऊपर से कसकर मोड़ें। बन को चर्मपत्र कागज के एक छोटे, चौकोर टुकड़े पर रखें और इसे 15 मिनट के लिए गर्म स्टीमर में भाप दें। प्रत्येक बन के बीच जगह छोड़ दें, क्योंकि पकाते समय वे बड़े हो जाने चाहिए। बैचों में काम करें। गर्म होने पर इन्हें सबसे अच्छा खाया जाता है।

छवि: रोवेना डुमलाओ-गिआर्डिना / वह जानती है

स्टीम्ड पोर्क बन्स (सियोपाओ) रेसिपी

पैदावार 16

तैयारी का समय: ३० मिनट | निष्क्रिय समय: 2 घंटे | पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट | कुल समय: 3 घंटे 45 मिनट

अवयव:

भरने के लिए

• कैनोला तेल (या कोई हल्का स्वाद वाला तेल)
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• 14 औंस पोर्क शोल्डर, बड़े स्लाइस में काटें
• १/४ कप सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच होइसिन सॉस
• 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1-1/2 बड़े चम्मच चीनी
• जमीनी काली मिर्च
• २ कप पानी
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं

आटे के लिए

• 1 (0.9-औंस या 25-ग्राम) ताजा खमीर ब्लॉक करें
• 1 कप गुनगुना पानी (न ज्यादा गर्म और न ज्यादा ठंडा)
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 4 कप मैदा या मैदा 00
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल या कोई हल्का स्वाद वाला तेल

दिशा:

भरने के लिए

1. मध्यम आँच पर कैनोला तेल के साथ एक मध्यम-बड़े सॉस पैन में, लहसुन और प्याज को सुगंधित होने तक भूनें, और फिर सूअर का मांस डालें। सूअर का मांस रंग बदलने तक कुक करें, लगभग 3 मिनट।
2. बची हुई सामग्री डालें और धीमी आँच पर 1 घंटे तक उबालें। अगर सॉस सूख रहा है, तो थोड़ा पानी डालें।
3. कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें, और फिर सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने पर आँच बंद कर दें। स्वाद समायोजित करें।
4. 2 कांटे का उपयोग करके, मांस को काट लें, और फिर इसे ठंडा होने दें।

आटे के लिए

1. एक छोटी कटोरी या गिलास में, गुनगुने पानी को खमीर के साथ मिलाएं, और फिर चीनी डालें। इसे कम से कम 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक मिक्सर या मध्यम-बड़े कटोरे में, 3-1 / 2 कप मैदा, नमक, तेल और खमीर मिश्रण डालें। तब तक मिलाएं जब तक आपके पास लोचदार आटे की एक गेंद न हो।
3. आटे को लकड़ी के बोर्ड पर निकाल कर, आटे को कुछ देर के लिए गूंद लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो धीरे-धीरे बचा हुआ 1/2 कप आटा डालें, जब तक कि आप इसे अपने हाथों से चिपके बिना काम कर सकें।
4. आटे को एक गेंद का आकार दें, फिर इसे एक कटोरे में डालें (आप उसी कटोरे का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आपने इसे मिलाया था)। प्लास्टिक रैप से ढक दें।
5. इसे कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर या ओवन में ३० मिनट के लिए ९५-१०० डिग्री फेरनहाइट तक गर्म होने दें। आटा उठना चाहिए।
6. आटे को लकड़ी के बोर्ड में निकाल कर फिर से गूंद लें। आटे को समान रूप से 2, फिर 4, फिर 8 और फिर 16 टुकड़ों में बाँट लें।
7. आटे के प्रत्येक टुकड़े पर एक बॉल बनाकर काम करें और फिर इसे एक छोटे रोलिंग पिन से चपटा करें।
8. केंद्र में, भरने का एक बड़ा चमचा डालें, और फिर किनारों को बंद करने के लिए इकट्ठा करें। इसे अच्छी तरह से सुरक्षित करने के लिए ऊपर से कसकर मोड़ें।
9. बन को चर्मपत्र कागज के एक छोटे, चौकोर टुकड़े पर रखें और इसे 15 मिनट के लिए गर्म स्टीमर में भाप दें। प्रत्येक बन के बीच जगह छोड़ दें क्योंकि खाना बनाते समय वे बड़े हो जाने चाहिए। बैचों में काम करें। गर्म होने पर इन्हें सबसे अच्छा खाया जाता है।
10. बन्स को कम से कम 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। फिर से गरम करने के लिए, उन्हें स्टीमर में गर्म करें।

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