दही: अपना सजीव, सक्रिय और प्रोबायोटिक चुनें - SheKnows

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दही ने लंबे समय से एक स्वस्थ भोजन के रूप में प्रतिष्ठा प्राप्त की है, और ठीक ही ऐसा है। दही प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है और वसा रहित या कम वसा वाले दूध के साथ बनाए जाने पर इसमें वसा कम होती है। इसके अलावा, अगर स्टार्टर कल्चर दूध को दही, लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस और स्ट्रेप्टोकोकस में किण्वित करते थे थर्मोफिलस, तैयार उत्पाद में रहने के लिए अनुमति दी जाती है, दही मदद करने के लिए एक उपयोगी उत्पाद बन जाता है पाचन

मेरेडिथ ग्रे (एलेन पोम्पिओ)
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प्रोबायोटिक्स अनुकूल बैक्टीरिया हैं

हाल के वर्षों में, कई निर्माताओं ने दही के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने की क्षमता को और मजबूत करने की उम्मीद में प्रसंस्करण के दौरान दही में अतिरिक्त संस्कृतियों को जोड़ना शुरू कर दिया है। सबसे अधिक जोड़ी जाने वाली संस्कृतियों में लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस, एल। केसी, एल. रेयूटेरी और बिफीडोबैक्टीरियम बिफिडम (बिफिडस)। इन जीवाणुओं को "प्रोबायोटिक्स" माना जाता है क्योंकि वे पेट के माध्यम से जठरांत्र संबंधी मार्ग तक जीवित रहने में सक्षम होते हैं। एक बार जीआई पथ में, वे वहां रहने वाले 200 से अधिक प्रकार के जीवाणुओं के बीच एक स्वस्थ संतुलन बनाए रखने में मदद करने के लिए अनुकूल बैक्टीरिया के रूप में कार्य करते हैं।

प्रीबायोटिक्स प्रोबायोटिक्स के लाभों को बढ़ाते हैं

कुछ निर्माता, जिनमें स्टोनीफील्ड फार्म और योसो शामिल हैं, अपनी कई दही किस्मों में प्रीबायोटिक इनुलिन भी मिलाते हैं। एक प्रीबायोटिक एक पदार्थ है जिस पर प्रोबायोटिक्स फ़ीड करते हैं। इनुलिन, एक घुलनशील फाइबर, कैल्शियम अवशोषण को बढ़ाने के लिए माना जाता है, जिससे शरीर के लिए दही की उपयोगिता बढ़ जाती है।

दही पाचन स्वास्थ्य में सुधार करता है

दही कितना स्वास्थ्यवर्धक है? दही के बारे में सबसे प्रमाणित स्वास्थ्य दावा कुछ व्यक्तियों में पाचन पर इसका लाभकारी प्रभाव है। जो लोग लैक्टोज असहिष्णु होते हैं उन्हें दूध उत्पादों को पचाने में मुश्किल होती है क्योंकि उनमें एंजाइम "लैक्टेज" की कमी होती है जो दूध में मुख्य कार्बोहाइड्रेट को तोड़ देता है। दही एक अनूठा डेयरी भोजन है क्योंकि स्टार्टर कल्चर वास्तव में किण्वन के दौरान लैक्टेज का उत्पादन करते हैं। इस प्रकार, लैक्टोज असहिष्णु व्यक्तियों के लिए भी दही में दूध की चीनी अधिक आसानी से पच जाती है। बहुत से लोग जो आमतौर पर डेयरी खाद्य पदार्थों से गैस, सूजन या परेशानी का अनुभव करते हैं, दही को अधिक आसानी से पचाने में सक्षम होते हैं, स्टार्टर संस्कृतियों के लिए धन्यवाद। यह विशेष रूप से सच है यदि दही में जीवित संस्कृतियां हैं।

दही बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक होता है

आंतों के संक्रमण के जोखिम को कम करने में प्रोबायोटिक्स युक्त योगर्ट की उपयोगिता के दावों में भी योग्यता है। उदाहरण के लिए, अध्ययनों से पता चला है कि पुराने डायरिया से पीड़ित बच्चे प्रोबायोटिक कल्चर के साथ दही खाने से जल्दी ठीक हो जाते हैं। ट्रैवलर्स डायरिया से पीड़ित वयस्कों को भी फायदा होने लगता है। वैज्ञानिक इसका श्रेय प्रोबायोटिक्स की अम्लीय वातावरण बनाने की क्षमता को देते हैं जो हानिकारक बैक्टीरिया को रोकता है।

स्वास्थ्यप्रद दही चुनना

हालाँकि, सभी योगर्ट प्रशंसा के योग्य नहीं हैं। हीट सेट योगर्ट में जीवित संस्कृतियां नहीं होती हैं, और दही से ढके प्रेट्ज़ेल, दही से ढकी कैंडी और दही सलाद ड्रेसिंग ज्यादातर दही के स्वाद वाले खाद्य पदार्थ होते हैं, असली चीज़ नहीं।
अपने सुपरमार्केट के दही प्रदर्शन में बुद्धिमानी से चुनाव करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

  • "लाइव और सक्रिय संस्कृतियों" के लिए लेबल को स्कैन करें।
  • कैलोरी की जाँच करें। यदि किसी दही उत्पाद में प्रति सेवारत 250 से अधिक कैलोरी हैं, तो यह अतिरिक्त चीनी या वसा से भरा हुआ है।
  • कैल्शियम के लिए दैनिक मूल्य (डीवी) के कम से कम 20 प्रतिशत के साथ दही चुनें।
  • एल जैसी प्रोबायोटिक संस्कृतियों के लिए संघटक सूची खोजें। एसिडोफिलस और बिफिडस और प्रीबायोटिक तत्व जैसे इनुलिन।
  • समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। संस्कृति समय के साथ घटती जाती है।
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