हल्की सर्दी के बाद भी, यह हंसमुख और रंगीन पौधा वसंत का स्वागत योग्य पहला संकेत है। हालाँकि, एक प्रकार का फल आसानी से गलत हो सकता है, यह जीवंत रंग की सब्जी एक की पेशकश कर सकती है अपनी पसंदीदा चटनी, कॉकटेल रेसिपी, और इस रूबर्ब मफिन जैसे बेक किए गए सामान के लिए स्प्रिंग ट्विस्ट विधि।
जब मैं पहली बार किसानों के बाजार में उन लंबे, लाल रंग के डंठल देखता हूं, तो मुझे पता है कि वसंत आधिकारिक तौर पर आ गया है। नरम रंग की सर्दियों की सब्जियों से भरे मौसम के बाद, अजवाइन की तरह दिखने वाला यह अजवाइन कई अलग-अलग व्यंजनों के लिए एक अनूठा स्वाद और चमकीले रंग का पॉप पेश कर सकता है। जितना अधिक मैं इस अनूठी सब्जी के साथ पकाता हूं, उतना ही मुझे पसंद आता है और विभिन्न अनुप्रयोगों की संख्या की सराहना करता हूं जिनका उपयोग किया जा सकता है।
शुरुआती वसंत रुबर्ब काफी कोमल होता है और इसे किसी भी छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप मौसम में बाद में रूबर्ब खरीदते हैं या यदि आपका रूबर्ब थोड़ा रेशेदार लगता है, तो बाहरी परत को छील लें जैसे आप अजवाइन के डंठल के साथ करेंगे। जबकि डंठल पूरी तरह से खाने योग्य होते हैं, पत्तियों में उच्च स्तर का ऑक्सालिक एसिड होता है, जो बड़ी मात्रा में जहरीला हो सकता है, इसलिए विटामिन सी और कैल्शियम युक्त डंठल से चिपके रहें।
रूबर्ब कैसे खरीदें और स्टोर करें?
रूबर्ब के डंठल लाल, गुलाबी या हरे या उसके कुछ संयोजन हो सकते हैं। रंग यह निर्धारित नहीं करता कि यह कितना ताजा या मीठा है। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि रूबर्ब को चुना जाए जो कि दृढ़ और कुरकुरा हो, बिना सिरों पर भूरे रंग के।
ताजा रूबर्ब को स्टोर करने के लिए, अच्छी तरह से धो लें और पत्तियों को त्याग दें (यदि संलग्न हो)। डंठल को कागज़ के तौलिये में लपेटें और चार दिनों तक फ्रिज में रखें।
रूबर्ब भी बहुत अच्छी तरह जम जाता है। फ्रीज करने के लिए, रुबर्ब को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें और फ्रीजर बैग में रखें। जमे हुए एक प्रकार का फल एक साल तक के लिए रखेंगे।
रूबर्ब का उपयोग कैसे करें
चटनी: जब सिरका, चीनी और मसालेदार मसालों के साथ उबाला जाता है, तो रूबर्ब को एक शानदार चटनी में बदला जा सकता है। इसे मेमने या सूअर के मांस की मीठी और तीखी संगत के रूप में परोसने की कोशिश करें। या, एक मज़ेदार स्प्रिंग ऐपेटाइज़र के लिए, क्रीम चीज़ के साथ पटाखों पर परोसें।
कॉकटेल: रूबर्ब सिंपल सीरप बनाएं और अपने पसंदीदा कॉकटेल को स्प्रिंग फ्लेयर देने के लिए इसका इस्तेमाल करें। मेरा पसंदीदा रूबर्ब मुक्ति: रूबर्ब सरल सिरप, नींबू सोडा और ताजा टकसाल के साथ मिश्रित सूखी जिन।
पके हुए माल: क्या इसका उपयोग क्लासिक स्ट्रॉबेरी रूबर्ब पाई में किया जाता है, एक आरामदायक फल के टुकड़े या इन रूबर्ब अखरोट मफिन में, कई बेक किए गए सामान व्यंजनों के लिए रूबर्ब एक रंगीन और स्वादिष्ट जोड़ हो सकता है।
रूबर्ब अखरोट मफिन रेसिपी
पैदावार 12
अवयव:
- 2 कप ऑल - परपज़ आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- ३/४ कप ब्राउन शुगर
- 5 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम
- 2 बड़े अंडे
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- ३/४ कप खट्टा क्रीम
- १/२ कप कटे हुए अखरोट
- १ कप कटा हुआ रवाबी
टॉपिंग के लिए:
- 1/2 कप ब्राउन शुगर
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
दिशा-निर्देश:
- ओवन के बीच में एक रैक रखें और 400 डिग्री F पर प्रीहीट करें। कागज या फॉयल बेकिंग कप के साथ 12-कप मफिन टिन को लाइन करें।
- एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी और नमक मिलाएं।
- एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, ब्राउन शुगर और मक्खन को मध्यम-उच्च गर्मी पर हल्का और फूलने तक फेंटें। अंडे और वेनिला जोड़ें और चिकना होने तक फेंटें। खट्टा क्रीम में हिलाओ।
- एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे-धीरे सूखी सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि बैटर एक साथ न आ जाए; अधिक मिश्रण न करें। अखरोट और कटे हुए रबर्ब को धीरे से मिलाएं।
- बैटर को मफिन कप के बीच बांट लें।
- टॉपिंग बनाने के लिए, एक छोटी कटोरी में चीनी और दालचीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। प्रत्येक मफिन पर एक चुटकी दालचीनी-चीनी का मिश्रण छिड़कें।
- मफिन को लगभग 20 मिनट तक या उनके सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और जब बीच में डाली गई टूथपिक साफ हो जाए। एक रैक में स्थानांतरण करें और पैन से बाहर निकालने से पहले मफिन को पैन में ठंडा होने दें।
अधिक रूबर्ब रेसिपी
रूबर्ब जाम
रूबर्ब कॉम्पोट
नारियल सबसे ऊपर रूबर्ब केक
