हमें इस रेड वाइन हॉट चॉकलेट ट्रेंड के बारे में बात करने की जरूरत है। यह सब पिछले साल में एक पोस्ट के साथ शुरू हुआ था हाँ... ImmaEatthat. "आप वाइन के साथ चॉकलेट खाते हैं," वे कहते हैं, "तो क्यों न चॉकलेट को वाइन में डाला जाए?" चर्चा इस महीने और कल फिर से हिट हुई दी न्यू यौर्क टाइम्स प्रवृत्ति को कवर किया, कवरेज के हर उल्लेखनीय बिट को वापस जोड़ना - वे रिकॉर्ड का पेपर हैं, आखिरकार। इसलिए मैंने एक बार और हमेशा के लिए यह पता लगाने का फैसला किया कि आखिर हंगामा क्या है।
यह मेरी अपेक्षा के अनुरूप नहीं निकला।
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अब, मेरी उम्मीदें शुरू करने के लिए विशेष रूप से उच्च नहीं थीं। ग्रह पर हर दूसरे खाद्य लेखक के विपरीत, मुझे चॉकलेट के साथ शराब का संयोजन पसंद नहीं है। मैं प्रत्येक को अलग-अलग प्यार करता हूं, लेकिन मुझे लगता है कि यह जोड़ी ओवररेटेड है। आप जानते हैं कि चॉकलेट के साथ क्या बढ़िया है? दूध का एक बड़ा गिलास। लेकिन इसलिए हमारे पास हॉट चॉकलेट है।
वैसे भी, मैंने रेड वाइन हॉट चॉकलेट बनाने की सबसे लोकप्रिय विधि का पालन किया।
- चॉकलेट चिप्स के साथ गर्म दूध, चिप्स पिघलते ही फुसफुसाते हुए।
- शराब जोड़ें।
- एक साथ फेंटें और पीएं।
तुम लोग, मेरी रेड वाइन हॉट चॉकलेट पूरी तरह से फट गई।
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बेशक ऐसा हुआ, क्योंकि ऐसा तब होता है जब आप गर्म डेयरी में एक एसिड जोड़ें. कोई और इस बारे में बात क्यों नहीं कर रहा है? मैंने इसी तरह से रिकोटा बनाया. मूल रूप से, आप दूध और क्रीम को गर्म करते हैं, नींबू का रस मिलाते हैं, जब तक कि यह फट न जाए, और फिर छान लें। नींबू का रस पीएच पैमाने पर लगभग 2 पर होता है, जबकि रेड वाइन 2.5 से 4.5. तक होती है.
शायद मेरी शराब विशेष रूप से अम्लीय थी। शायद मेरा दूध बहुत गर्म हो गया था। लेकिन गुनगुनी हॉट चॉकलेट कौन चाहता है? शायद मुझे भी शराब गर्म करनी चाहिए थी। शायद मैं सिर्फ एक दुष्ट चुड़ैल हूँ जो हॉट चॉकलेट दही बनाती है।
मैं पेस्ट्री शेफ, कुकबुक लेखक और. के पास पहुंचा वह जानती है योगदानकर्ता एलीसन रोबिसेली उसकी सलाह के लिए। "हाँ, यह एक भयानक नुस्खा है," उसने कहा। यदि आप दही जमाने से बचना चाहते हैं तो मीठा गाढ़ा दूध या वाष्पित दूध बेहतर विकल्प होगा। लेकिन वह पूरी तरह से अलग तरीका अपनाएगी। "आप डच संसाधित कोको के साथ मुल्तानी शराब बनाने से बेहतर हैं।" छुट्टियों में तलाशने लायक एक विचार है।
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मुझे एक और तरीका मिला मदर नेचर नेटवर्क, एकमात्र स्रोत जो दही जमाना स्वीकार करता है वह एक मुद्दा है। वे पहले गर्मी पर वाइन के साथ कोको और स्वीटनर मिलाएं, फिर दही जमाने से बचने के लिए धीरे-धीरे दूध डालें।
तो यह तूम गए वहाँ। मेरी राय में, एक बार जब मैंने दही को चम्मच से बाहर निकाला तो संयोजन उतना अच्छा नहीं लगा। यदि आप बूज़ी हॉट चॉकलेट चाहते हैं, तो मुझे लगता है कि आप थोड़ी मात्रा में लिकर या कॉन्यैक, शायद थोड़ी व्हिस्की के साथ बेहतर हैं। लेकिन अगर आप रेड वाइन प्रवृत्ति को आजमाने के लिए दृढ़ हैं, तो मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं मदर नेचर नेटवर्क्स पहुंचना। हमें बताएं कि क्या यह आपके लिए काम करता है और अगर आपको लगता है कि संयोजन वास्तव में वह सब है।
