फ्राइड चिकन एक परिवार का पसंदीदा भोजन है। हालांकि स्वास्थ्यप्रद चीज नहीं है, यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट है। गर्मियों में मेहमानों के साथ शाम की पिकनिक के लिए समुद्र तट पर जाने के लिए यह मेरे मानकों में से एक है। पिछली गर्मियों में मुझे दो बार स्तब्ध रह गया था जब मुझे बहुत देर से पता चला कि हमारे कुछ मेहमानों ने खाद्य संवेदनशीलता विकसित की है - एक डेयरी के लिए और एक ग्लूटेन के लिए। मेरी पसंदीदा फ्राइड चिकन रेसिपी में बटरमिल्क मैरीनेड और मैदा ड्रेज दोनों में भरपूर मात्रा में है। स्पष्ट रूप से मुझे अपने मेहमानों को समायोजित करने के लिए विविधताओं की आवश्यकता थी, लेकिन क्या?
लस मुक्त तला हुआ चिकन
अंत में इस सर्दी में मुझे जवाब मिल गया। मैंने एक तला हुआ चिकन के लिए एक नुस्खा देखा जिसे एशियाई स्वादों के साथ मैरीनेट किया गया था और ड्रेज के लिए चावल के आटे का इस्तेमाल किया गया था। एक हा!
मैंने सोचा, "इसने संभावना की एक पूरी नई दुनिया खोल दी है!" लेकिन पहले, मुझे यह देखने के लिए विविधता का स्वाद लेना था कि यह अच्छा है या नहीं। ओह, माय, क्या यह कभी था। जबकि अचार में मछली की चटनी से नमकीनता काफी ऊपर थी, तलने से पहले चावल का आटा वास्तव में अच्छा था। वास्तव में, मुझे लगता है कि चावल के आटे की परत ने चिकन पर एक कुरकुरा और लंबे समय तक चलने वाला क्रस्ट बना दिया। बच्चे इसे प्यार करते थे, मेरे पति इसे प्यार करते थे। हम इसे फिर से बनाएंगे, और हम कई रूपों की कोशिश करेंगे।
मूल तकनीक वही है। पैन तलने से पहले चिकन के हिस्सों को मैरीनेट किया जाता है, सूखा जाता है और आटे में ड्रेज किया जाता है। बस विशिष्ट सामग्री भिन्न होती है। यहां एक क्लासिक फ्राइड चिकन रेसिपी है, जिसके बाद विविधताएं हैं जो उंगली को चाटने वाले अच्छे फ्यूजन फूड में बदल जाती हैं।
फ्राइड चिकन रेसिपी
पारंपरिक तला हुआ चिकन
4 से 8 सर्विंग्स
अवयव:
चिकन के हिस्से
छाछ
आटा
नमक
पिसी तुलसी
कैनोला का तेल
दिशा:1. चिकन को छाछ में कम से कम 8 घंटे भिगो दें। एक कटोरे के ऊपर एक कोलंडर में निकालें। एक गैलन के आकार के प्लास्टिक बैग में मैदा, थोड़ा नमक और पिसा हुआ ऋषि डालें। निथारे हुए चिकन को बैग में एक बार में कुछ टुकड़े डालें और कोट करने के लिए हिलाएं।
2. इस बीच, एक चौड़े फ्राइंग पैन में तेल को 325 डिग्री फेरनहाइट तक गरम करें। चिकन को हर तरफ 11 मिनट तक पकाएं। तेल को 325 डिग्री फेरनहाइट से ऊपर न जाने दें। कुकी शीट के ऊपर कूलिंग रैक पर निकालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
पारंपरिक तला हुआ चिकन पर फ्यूजन विविधताएं
एक बार जब आपके पास मूल तली हुई चिकन रेसिपी हो, तो इसे एशियाई स्वादों के साथ मिलाने का समय आ गया है।
कोशिश करने के लिए यहां कुछ स्वादिष्ट ट्विस्ट दिए गए हैं:
- मैरिनेड के लिए छाछ की जगह नारियल का दूध।
- छाछ के बजाय एशियाई प्रेरित marinades। इसमें फिश सॉस और ऑयस्टर सॉस के साथ मैरिनेड, सीताफल और अन्य मसाले या टेरीयाकी सॉस शामिल हो सकते हैं। हालाँकि, इन सामग्रियों का उपयोग करते समय सावधान रहें। वे थोड़ा सा नमकीनपन जोड़ सकते हैं।
- ड्रेज में ऋषि की जगह पांच मसाला पाउडर।
- ड्रेज के लिए गेहूं के आटे की जगह चावल का आटा। आप "स्वस्थ" भी जा सकते हैं और भूरे चावल के आटे का उपयोग कर सकते हैं।
- तलने के लिए कनोला तेल की जगह तिल का तेल।
मछली और ऑयस्टर सॉस मैरीनेड और चावल के आटे से बना हमारा एशियाई-प्रेरित तला हुआ चिकन अगले दिन उतना ही स्वादिष्ट था - और अभी भी थोड़ा कुरकुरा! - जब हमने इसे पिकनिक के लिए ठंडा करके खाया था। आनंद लेना!
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