चाहे लाल मिर्च की टोपी ढीली थी या आपने अपने गर्म-सॉस-से-गर्म-खाद्य अनुपात को गलत बताया, ऐसा कोई नियम नहीं है जो कहता है कि आपको एक अधिक मसालेदार पकवान फेंकना है। यह तब भी लागू होता है जब मसाले की आपकी परिभाषा आपके मेहमानों की परिभाषा से भिन्न होती है - जैसे कि जब आप अपनी बेशकीमती करी को "ब्लैंडर" दर्शकों को परोस रहे हों। आप नरक के द्वार से वापस आ सकते हैं जब आपने कुछ त्वरित सुधारों के साथ एक डिश को बहुत मसालेदार बना दिया है कि अधिकांश पेशेवर शेफ अपनी आस्तीन ऊपर रखते हैं।
यदि आप गर्मी नहीं ले सकते हैं, तो इसे एक पायदान नीचे कैसे करें:
प्रो टिप: इनमें से कुछ हैक्स तब भी काम करेंगे जब आप बाहर खा रहे हों और महसूस करें कि आपको संभालने के लिए बहुत मसालेदार कुछ परोसा गया है।
1. एसिड जोड़ें
हालांकि एक स्पष्ट अग्निशामक नहीं, एसिड गर्मी को कम करने के लिए अद्भुत काम कर सकता है। पकवान के आधार पर, कुछ खट्टे का रस जोड़ने का प्रयास करें (नींबू या नींबू अधिकांश स्वादों के साथ सबसे अच्छा काम करता है), सिरका, कटा हुआ अनानास या टमाटर का रस या सॉस।
2. सब्जियां जोड़ें
कुछ लोग गर्मी में कद्दूकस की हुई गाजर या क्यूब या कटे हुए आलू डालकर कसम खाते हैं। उनमें मौजूद चीनी गर्मी से लड़ने में मदद करती है, जबकि उनकी झरझरा बनावट कुछ मसाले को अवशोषित करने में मदद कर सकती है।
अधिक: आपके मीटलेस मंडे को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए 50 शाकाहारी व्यंजन
3. नट्स डालें
यह पागल लग सकता है (सजा का इरादा!), लेकिन मूंगफली जोड़ना या बादाम मक्खन या ताहिनी (एक तिल के बीज का पेस्ट) उस तीखे व्यंजन को टोन करने की दिशा में एक लंबा रास्ता तय कर सकता है। बेशक, यह मसालेदार नारियल करी में मसालेदार साल्सा की तुलना में बहुत बेहतर काम करेगा।
4. मीठा जोड़ें
चीनी एक डिश में मसाले का प्रतिकार करने में मदद कर सकती है। गर्मी को कम करने के लिए एक चम्मच चीनी, एक चम्मच शहद या यहां तक कि केचप की एक धार मिलाने की कोशिश करें। एक बार में केवल थोड़ा सा जोड़ने के लिए सावधान रहें ताकि आप मिठाई के साथ समाप्त न हों।
अधिक:24 चूरो रेसिपी जो बॉक्स के बाहर सोचती हैं
5. शोरबा जोड़ें
यदि विचाराधीन गर्म व्यंजन मिर्च, सॉस या कुछ भी है जिसे पतला किया जा सकता है, तो एक करछुल शोरबा या अन्य हल्का तरल जोड़ें। यह प्रति सेवारत गर्मी को अधिक फैलाएगा, इस प्रकार इसे फैलाएगा।
अधिक: जलेपीनो विनैग्रेट के साथ केकड़ा और पालक का सलाद
6. डेयरी जोड़ें
मैक्सिकन भोजन में खट्टा क्रीम इतना आम होने का एक कारण है और भारतीय व्यंजन दही सॉस (जिसे रायता कहा जाता है) से भरपूर होता है - डेयरी टेम्पर्स मसाला। दही, खट्टा क्रीम, दूध, नारियल का दूध (एक बढ़िया नॉन-डेयरी विकल्प) और/या परमेसन जैसे हल्के पनीर के समय में एक चम्मच में हिलाएँ ताकि अत्यधिक गर्म स्वाद का मुकाबला किया जा सके।
अधिक बनाएं
यदि आपके हाथ में अतिरिक्त सामग्री है और एक डबल बैच के लिए कोई आपत्ति नहीं है, तो आप गर्मी को फैलाने के लिए मसालेदार को छोड़कर हर सामग्री में अधिक जोड़ सकते हैं। एक बड़ी डिश में उतनी ही मात्रा में मसाला कम तीखा होगा।
इसे कैसे रोकें: भविष्य में अत्यधिक मसालेदार व्यंजन बनाने से बचने के लिए, एक बार में बस थोड़ा सा डालना सुनिश्चित करें, और जैसे ही आप स्वाद लें। मसाले को छलकने से रोकने के लिए डिश के ऊपर न मापें। अगर गर्म मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले थोड़ा सा स्वाद लें कि यह कितना गर्म है।
मूल रूप से जुलाई 2012 को प्रकाशित हुआ। सितंबर 2016 को अपडेट किया गया।
