चाहे भोजन के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसना हो या भोजन के रूप में, क्रीम सूप जगह पर आता है! आलू, टमाटर, शतावरी, पनीर, पालक, आटिचोक, ब्रोकली और मटर से युक्त ये व्यंजन - समृद्धि का स्वाद और आपके पेट को गर्म करने की शक्ति प्रदान करते हैं।
भरने और स्वादिष्ट
लेकिन टमाटर सॉस से बने क्रीम सूप का क्या? मलाई पनीर? दलिया? या कॉर्नमील के बारे में कैसे? क्या वे दूध या क्रीम बेस से शुरू होने वाले क्रीम सूप के रूप में समृद्ध और भरने वाले हैं? ये व्यंजन साबित करते हैं कि वे हैं!
आलू का सूप की क्रीम
अवयव:
4 शकरकंद (लगभग 1 पाउंड प्रत्येक)
९ कप पानी
1/3 कप मक्खन
१/२ कप टमाटर की चटनी
४ बड़े चम्मच आधा
1 छोटा चम्मच नमक
1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च
डैश थाइम
१/२ कप काजू (आधे में बंटे हुए)
दिशा:
ओवन को 375 F पर प्रीहीट करें। शकरकंद को 45 मिनट तक या उनके पक जाने तक बेक करें। आलू को ठंडा करें। छिलका हटा दें, फिर आलू को एक बड़े कटोरे में डाल दें। आलू को ३० सेकेंड के लिए मैश कर लें ताकि वे गांठे न बनें।
मैश किए हुए शकरकंद को मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में डालें, बची हुई सामग्री डालें और मिलाएँ। जब सूप में उबाल आने लगे, तो आँच को कम कर दें और एक घंटे के लिए कम या ज्यादा कर दें। काजू को गार्निश के रूप में डालें। 6 को परोसता हैं।
प्रति सेवारत: 401 कैलोरी; 17 ग्राम वसा; 6 ग्राम प्रोटीन; 58 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; 7g आहार फाइबर; 31mg कोलेस्ट्रॉल; 628mg सोडियम
टमाटर सूप की क्रीम
6 बड़े चम्मच मक्खन या मार्जरीन
६ बड़े चम्मच मैदा
3 1/2 कप दूध
1 28-औंस पूरे टमाटर कर सकते हैं
चीनी
मिर्च
अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ, ताजी या सूखी
सूखी सरसों (वैकल्पिक)
दिशा:
मक्खन, आटा और दूध के साथ मूल सफेद सॉस बनाएं: मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं; बुदबुदाते समय, आँच से हटा लें, मैदा डालकर एक ढीला पेस्ट बना लें। धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें और चिकना होने तक फेंटें। गर्मी पर लौटें, धीमी आंच पर पकाएं, लगभग लगातार हिलाते रहें, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए और स्टार्च का स्वाद गायब न हो जाए।
वैकल्पिक रूप से, आप इसे माइक्रोवेव में कर सकते हैं, जो कि हलचल को समाप्त कर देता है। मक्खन को उच्च पर पिघलाएं, लगभग 90 सेकंड। ऊपर की तरह आटा, फिर दूध डालें। हर 3 मिनट में चलाते हुए, वांछित स्थिरता तक, 70% शक्ति पर पकाएं। लगभग 10-12 मिनट लेना चाहिए।
जब सॉस तैयार हो रहा हो, टमाटर को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, फिर उन्हें एक सॉस पैन में उदार छिड़काव के साथ धीरे से गर्म करें चीनी की, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, आपकी पसंद की जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन के फूल, तारगोन, डिल सभी अच्छे हैं) और 1 चम्मच तक सूखी सरसों। जब टमाटर गर्म हो जाएं और सॉस पूरी हो जाए, तो टमाटर में सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गरमागरम होने तक पकाएँ।
सॉस में लगभग 1/2 कप कम दूध का उपयोग करके और परोसने से ठीक पहले 1/2 कप सूखी शेरी, सफेद वरमाउथ या खातिरदारी करके इसे एक विशेष अवसर के लिए तैयार करें।
मलाईदार पनीर सूप
अवयव:
3 कप चिकन शोरबा
१ १/२ कप दरदरी कटी हुई गाजर
१/२ कप कटा हुआ हरा प्याज
२ १/२ कप दूध
4 बड़े चम्मच मैदा
1 छोटा चम्मच सूखी पिसी सरसों
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 8-ऑउंस। पैकेज क्रीम पनीर, नरम
२ कप कटा हुआ शार्प चेडर चीज़
दिशा:
एक डच ओवन पैन में चिकन शोरबा, गाजर और हरा प्याज़ मिलाएं और मध्यम आँच पर गरम करें। एक मध्यम कटोरे में, दूध, मैदा, सूखी सरसों और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन शोरबा में हिलाओ। कभी-कभी हिलाते हुए, गाढ़ा और चुलबुली होने तक पकाएं। कड़ाही से 1 कप शोरबा निकालें और एक मध्यम मिश्रण के कटोरे में रखें।
नरम क्रीम चीज़ डालें और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक और क्रीम चीज़ लगभग पिघल जाने तक मिलाएँ। इसे वापस गरम शोरबा मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। के माध्यम से गरम करें। परोसने से ठीक पहले, तेज चेडर चीज़ डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि सब कुछ पिघल न जाए। 8 परोसता है।
प्रति सेवारत: 301 कैलोरी; 22 ग्राम वसा; 14 ग्राम प्रोटीन; 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; 1 ग्राम आहार फाइबर; 71mg कोलेस्ट्रॉल; 592mg सोडियम
पालक का सूप
अवयव:
2 पौंड ताजा पालक
8 कप चिकन शोरबा, डिब्बाबंद
1 लहसुन की कली, कटी हुई
१ छोटा प्याज, कटा हुआ
३ बड़े चम्मच कॉर्नमील
1 बड़ा चम्मच आटा
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
१/४ छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल
दिशा:
पालक को अच्छी तरह धो लें। डंठल हटा दें। एक बड़े सॉस पैन में, 1 कप स्टॉक, लहसुन और प्याज मिलाएं। उच्च ताप पर उबालें। पालक डालकर 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
बचा हुआ चिकन स्टॉक डालें और उबाल आने दें। एक छोटे कटोरे में, कॉर्नमील और मैदा मिलाएं। धीमी धारा में स्टॉक में डालें, जैसे ही आप डालते हैं, हिलाते रहें। ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। प्यूरी सूप, बैचों में, यदि आवश्यक हो, एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीजन। 6-8 परोसता है।
प्रति सेवारत: 114 कैलोरी; 2 ग्राम वसा; 12 ग्राम प्रोटीन; 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; 5 ग्राम आहार फाइबर; 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल; 1493mg सोडियम
विनीज़ मटर सूप
अवयव:
1 10-1 / 2 ऑउंस। मटर का सूप गाढ़ा कर सकते हैं
1/2 सूप-पानी कर सकते हैं
1/2 कप खट्टा क्रीम
1/8 छोटा चम्मच थाइम
दिशा:
थोड़ा-थोड़ा करके सूप और पानी मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं। खट्टा क्रीम और थाइम जोड़ें। गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। एक अतिरिक्त चम्मच खट्टा क्रीम से गार्निश करें। 2-3 परोसता है।
प्रति सेवारत: 309 कैलोरी; 15 ग्राम वसा: 12 ग्राम प्रोटीन; 33 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; 3 जी आहार फाइबर; 26 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल; 1074mg सोडियम
आर्टिचोक सूप की क्रीम
अवयव:
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
२ मध्यम प्याज, कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच रोज़मेरी
1 1/2 पाउंड आटिचोक, धोया गया
१ ३/४ पिंट पानी
1 बड़ा चम्मच ओटमील
1 छोटा लहसुन लौंग, कुचला हुआ
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
नमक
दिशा:
आटिचोक को 2 कप पानी में नरम होने तक स्टीम करें, इसमें लगभग 45 मिनट का समय लगना चाहिए। शेष तरल आरक्षित करें। आटिचोक को ठंडा होने दें। प्रत्येक पत्ती के निचले तीसरे भाग से मांस को खुरचें और आटिचोक तरल के साथ बचाएं। प्रत्येक आटिचोक तल से फजी चोक निकालें और त्यागें। आर्टिचोक बॉटम्स को दरदरा पीस लें और सूप पॉट में डालने के लिए सेव करें।
एक मध्यम कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज और मेंहदी को 5 मिनट तक भूनें। आटिचोक और पानी डालें। उबाल पर लाना। गर्मी कम करें, ढक दें और 30 मिनट तक उबालें। कुचल लहसुन, सोया सॉस और नमक के साथ सूप को चिकना होने तक फेंटें। सेवा करता है 4.
प्रति सेवारत: 124 कैलोरी; 7 ग्राम वसा; 4 जी प्रोटीन; 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; 5 ग्राम आहार फाइबर; 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल; 586 मिलीग्राम सोडियम।
एस्परैगस सूप की क्रीम
अवयव:
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1 पौंड शतावरी युक्तियाँ, कटा हुआ
१ छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
1/2 डंठल अजवाइन, बारीक कटा हुआ
1/4 छोटा चम्मच जावित्री
2 कप चिकन स्टॉक
३/४ कप व्हिपिंग क्रीम
3 कड़े उबले अंडे, कटे हुए
दिशा:
मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ और अजवाइन डालें और नरम होने तक, अक्सर हिलाते हुए पकाएँ, लेकिन भूरा नहीं। स्टॉक डालें और उबाल आने दें। शतावरी डालें और 5 मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च और जावित्री डालें।
गर्मी से हटाएँ। क्रीम में धीरे-धीरे हिलाएं। एक कोमल उबाल के लिए गरम करें। गार्निश के लिए सूप के ऊपर छिड़का हुआ कटा हुआ अंडा परोसें। 6 को परोसता हैं।
प्रति सेवारत: 191 कैलोरी; 16 ग्राम वसा; 6 ग्राम प्रोटीन; 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; 2 जी आहार फाइबर; 152mg कोलेस्ट्रॉल; 782mg सोडियम
ब्रोकोली का सूप की क्रीम
अवयव:
ब्रोकली का 1 गुच्छा
4 कप चिकन शोरबा
१/४ कप मक्खन
1/2 छोटा चम्मच मार्जोरम
2 मध्यम प्याज
1/2 छोटा चम्मच थाइम
२ कप कटी हुई सेलेरी
1 लौंग लहसुन
1/2 कप मैदा
4 कप दूध
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा:
ब्रोकली को काटकर आधा इंच मोटे स्लाइस में काट लें। नमकीन पानी में निविदा तक भाप लें। एक बड़े सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं और प्याज, अजवाइन और लहसुन को भूरा होने तक भूनें। मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा मिलाएं।
धीरे-धीरे दूध डालें, फिर चिकन शोरबा और जड़ी-बूटियाँ डालें। सूप को गाढ़ा और उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं। ब्रोकली, नमक और काली मिर्च डालें। एक कोमल उबाल लाने के लिए। 10 परोसता है।
प्रति सेवारत: 169 कैलोरी; 9 ग्राम वसा; 8 ग्राम प्रोटीन; 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; 3 जी आहार फाइबर; 26 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल; 438 मिलीग्राम सोडियम
अंक और पुरस्कार कीवर्ड: ०१/२८/०८ तक ५० अंक की ब्रोकली अच्छी है।
