अपने पहले टर्की को पकाने से ज्यादा कठिन इस दुनिया में शायद कोई पाक चुनौती नहीं है। लेकिन एक गहरी सांस लें और आराम करें; हम यहां आपसे इसके माध्यम से बात करने के लिए हैं।
अपना पहला टर्की खाना बनाना
किसी भी मांस के साथ, टर्की पकाने का सिर्फ एक ही तरीका नहीं है। आप जो परिणाम चाहते हैं उसके आधार पर आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं। लेकिन गेंद को लुढ़कने के लिए, आइए एक अच्छी ओवन-भुनी हुई टर्की की पारंपरिक विधि से शुरुआत करें।
पारंपरिक रोस्ट टर्की
रोस्ट टर्की के साथ याद रखने वाली महत्वपूर्ण बात यह है कि यह वास्तव में उतना भारी नहीं है जितना शुरू में लग सकता है। एक बार आपकी खाना पकाने की गणना हो जाने के बाद, यह बस थोड़ा सा तैयारी का काम और चखने का स्पर्श है, और पक्षी जाने के लिए अच्छा है। तो तनाव मत करो - आपको यह मिल गया है।
आवश्यकताएं:
- 1 टर्की (यदि आप बचा हुआ खाना चाहते हैं तो प्रति व्यक्ति 1 पाउंड या 1-1/2 पाउंड गिनें)
- वायर रैक के साथ 1 बड़ा रोस्टिंग पैन
- १ टर्की बस्टर
- कुकिंग स्ट्रिंग
- स्टफिंग (आपके चयन का, वैकल्पिक)
दिशा:
- यदि आप जमे हुए टर्की के साथ काम कर रहे हैं, तो यह बिल्कुल महत्वपूर्ण है कि यह उपयोग करने से पहले पूरी तरह से पिघल जाए। प्रत्येक 5 पाउंड मांस के लिए रेफ्रिजरेटर में विगलन में लगभग 5 घंटे लगते हैं। अधिकांश पक्षियों के लिए दो दिन उपयुक्त होने चाहिए। विगलन चाहिए हमेशा फ्रिज में किया जाना चाहिए, काउंटर पर कभी नहीं। यदि आपको इसे थोड़ा और तेज़ी से पिघलने की ज़रूरत है, तो इसे सिंक में ठंडे पानी में रखें, और पानी को हर 30 मिनट में बदल दें जब तक कि टर्की पूरी तरह से पिघल न जाए।
- ओवन रैक को निचले शेल्फ पर रखें ताकि टर्की आसानी से ओवन में फिट हो जाए। ओवन को 325 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
- टर्की में पहुंचें, और गिब्लेट्स (यानी, गर्दन, हृदय, यकृत, आदि) को हटा दें। पक्षी के अंदर और बाहर कुल्ला। अगर स्टफिंग है, तो इसे पक्षी के दोनों सिरों से डालें, और मजबूती से इसमें पैक करें। पक्षी को ओवन में डालने से ठीक पहले अपनी स्टफिंग बना लें, कभी भी पहले से नहीं। यदि आप स्टफिंग का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो पक्षी के अंदर नमक और काली मिर्च डालें। अतिरिक्त नमी के लिए आप वहां एक छिला हुआ प्याज भी रख सकते हैं। खाना पकाने के तार का उपयोग करके, पैरों और पूंछ को एक साथ बांधें, और इसे बंद करने के लिए एक कटार को गर्दन में रखें।
- टर्की को रोस्टिंग पैन में रैक पर रखें, जिसमें स्तन ऊपर की ओर हों। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ हल्के से कवर करें, फिर टर्की को ओवन में रखें।
- जैसे ही टर्की पकता है, यह रस छोड़ देगा। हर 45 मिनट में, टर्की को ओवन से हटा दें, ओवन का दरवाजा बंद कर दें, और पूरे पक्षी पर रस वितरित करने के लिए टर्की बस्टर का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि यह नम रहे।
- प्रत्येक पाउंड मांस के लिए लगभग 20 मिनट पकाने के समय की योजना बनाएं। अपेक्षित समय आने के लगभग आधे घंटे पहले, पक्षी के स्तन और जांघों दोनों में तापमान की जाँच करना शुरू करें। एक बार जब सभी बिंदु लगभग 165 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान तक पहुंच जाते हैं, तो टर्की किया जाता है और ओवन से हटाया जा सकता है। इसके १७० डिग्री से अधिक जाने का इंतज़ार न करें, नहीं तो यह ज़्यादा पक सकता है।
- टर्की को ओवन से निकालें, और इसे 30 मिनट तक बैठने दें। टर्की को पैन से काटने वाले क्षेत्र में स्थानांतरित करना एक चुनौती हो सकती है, इसलिए जब आप टर्की को बाहर निकालते हैं तो आप रैक को नीचे रखने के लिए किसी और की मदद लेना चाह सकते हैं। आप इसे तुरंत काट कर परोस सकते हैं या खाने के लिए तैयार होने तक कम आँच पर ओवन में किसी डिश पर कटिंग रख सकते हैं।
रचनात्मक हो
एक बार जब आप मूल मार्ग की कोशिश कर लेते हैं, तो आप अपने खाना पकाने के तरीकों के साथ थोड़ा और साहसी होने पर विचार कर सकते हैं। यदि आपके पास बारबेक्यू पिट या धूम्रपान करने वाला है, तो आप टर्की को कम तापमान पर लंबे समय तक पका सकते हैं (लगभग 1 घंटा प्रति पाउंड 250 डिग्री फ़ारेनहाइट पर)। या आप हाई-हीट रोस्टिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जहां आप टर्की को केवल कुछ घंटों में ओवन को क्रैंक करके पकाते हैं जितना वह जाएगा। या यदि आप वास्तव में इस छुट्टी पर अपनी कमर का विस्तार करना चाहते हैं और जोखिम लेने वाले हैं, तो आप इस पर भी विचार कर सकते हैं अपने टर्की को डीप फ्राई करना. वैकल्पिक रूप से, चीजों को सरल रखने के लिए, आपके टर्की को रगड़ने के लिए उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों पर बुनियादी स्वैप के साथ-साथ आप अपनी स्टफिंग में जो डालते हैं, वह शुरू करने के लिए बहुत अच्छी जगह हैं।
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