जब आप कच्चा चिकन खरीदते हैं, तो आप इसे ग्रिल पर फेंकने, स्टोव पर तलने या ओवन में पकाने से पहले क्या करते हैं? इसे पानी से धो लें, है ना? गलत। रोग नियंत्रण केंद्र (सीडीसी) ने अभी तक एक और जारी किया है याद दिला दें कि कच्चे चिकन को धोना अच्छे से ज्यादा नुकसान करेगा। यह उल्टा लगता है कि किसी चीज को धोना ज्यादा खतरनाक हो सकता है, तो आइए बताते हैं।
26 अप्रैल को एक ट्वीट में, सीडीसी ने चेतावनी दी कि कच्चे चिकन को धोने से चिकन से लेकर किचन के दूसरे खाने या बर्तन में कीटाणु फैल सकते हैं।
अपने कच्चे चिकन को न धोएं! चिकन से धोने से कीटाणु रसोई में अन्य भोजन या बर्तन में फैल सकते हैं। https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofcuh7
- सीडीसी (@CDCgov) 26 अप्रैल 2019
तीन दिन बाद, सीडीसी ने एक अनुवर्ती ट्वीट पोस्ट किया जिसमें जोर दिया गया कि कीटाणुओं को मारने का सबसे प्रभावी तरीका चिकन को अच्छी तरह से पकाना है - इसे धोना नहीं।
आपका चिकन न धोने के बारे में आप सभी को गर्म करने का हमारा मतलब नहीं था! लेकिन यह सच है: चिकन को अच्छी तरह से धोकर नहीं, बल्कि अच्छी तरह से पकाकर कीटाणुओं को मारें। खाना पकाने से पहले आपको किसी भी मुर्गी, मांस या अंडे को नहीं धोना चाहिए। ये सभी आपके किचन के आसपास कीटाणु फैला सकते हैं। खाद्य सुरक्षा विंग मत करो!
- सीडीसी (@CDCgov) 29 अप्रैल 2019
"आपको खाना पकाने से पहले किसी भी मुर्गी, मांस या अंडे को नहीं धोना चाहिए। ये सभी आपके किचन के आसपास कीटाणु फैला सकते हैं। खाद्य सुरक्षा को पंख मत लगाओ! ” सीडीसी जोर देता है।
अन्य कच्चे चिकन को संभालते समय उठाए जाने वाले कदम - और खाद्य विषाक्तता को रोकना - कच्चे मांस के लिए एक अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करना, अपने हाथों को पहले और बाद में 20 सेकंड के लिए गर्म साबुन के पानी से धोना शामिल है। कच्चे चिकन को संभालना, और कभी भी पके हुए भोजन या ताजी उपज को प्लेट, कटिंग बोर्ड या अन्य सतह पर न रखें जिसमें पहले कच्चा चिकन रखा हो।
सीडीसी में कहा गया है, "चिकन तैयार करने के बाद और अगली वस्तु तैयार करने से पहले कटिंग बोर्ड, बर्तन, व्यंजन और काउंटरटॉप्स को गर्म साबुन के पानी से धोएं।"
पकाते समय, सुनिश्चित करें कि चिकन का सबसे मोटा हिस्सा 165 डिग्री के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाए। एक बार ऐसा हो जाने पर, यह खाने के लिए सुरक्षित है।
सीडीसी के अनुसार, कच्चा चिकन अक्सर कैम्पिलोबैक्टर बैक्टीरिया से और कभी-कभी साल्मोनेला और क्लोस्ट्रीडियम परफिरेंस बैक्टीरिया से दूषित होता है। और अचूक उपाय खाद्य विषाक्तता का एक बुरा मामला प्राप्त करना कच्चे चिकन या उसके रस से दूषित अधपके चिकन या अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन करने से होता है।
पिछले साल इसी समय के आसपास, सीडीसी ने जारी किया ऐसा ही रिमाइंडर कच्चे मुर्गे को धोने के संबंध में।
उस समय टुडे के साथ एक साक्षात्कार में, यूएसडीए तकनीकी सूचना विशेषज्ञ अरगिरिस के। मैगौलस ने कहा, "समस्या यह है कि आप स्पलैश कर सकते हैं, जो दूषित हो सकता है," यह कहते हुए कि रोगजनक सतहों पर चिपक सकते हैं जहां वे हफ्तों या महीनों तक रह सकते हैं। "धोना वास्तव में [बैक्टीरिया] को हटा नहीं रहा है। जब आप उन्हें पकाते हैं तो आप उन्हें [रोगजनकों] मार देते हैं।"
