बिना रोए जिंजरब्रेड हाउस कैसे बनाएं - पेज 2 - वह जानता है

व्यंजनों के सौजन्य से जिंजरब्रेड वंडरलैंड.

संबंधित कहानी। मार्था स्टीवर्ट की रिफ ऑन राइस क्रिस्पी ट्रीट्स क्लासिक का कुल अपग्रेड है

हल्का जिंजरब्रेड आटा रेसिपी

यह एक हल्का और मीठा हल्का आटा है जो बहुत बहुमुखी है।

पैदावार 2-1 / 4 पाउंड

तैयारी का समय: १० मिनट | निष्क्रिय समय: १ घंटा, १५ मिनट | पकाने का समय: ५ मिनट

अवयव:

• १/२ कप हल्का गुड़, सुनहरा चाशनी या शहद
• 1 कप हल्की ब्राउन शुगर
• १४ बड़े चम्मच (१ स्टिक + ६ बड़े चम्मच) अनसाल्टेड मक्खन
• 1 नींबू का उत्साह
• 4 चम्मच पिसी हुई अदरक
• 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• ४ कप मैदा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा फ्री-रेंज अंडा, हल्का पीटा हुआ

दिशा:

1. चीनी, मक्खन, जेस्ट और मसालों के साथ एक बड़े सॉस पैन में हल्का गुड़ डालें और धीमी / मध्यम आँच पर पिघलाएँ, जब तक कि चीनी घुल न जाए।
2. मिश्रण को क्वथनांक तक लाने के लिए आँच बढ़ाएँ। गर्मी से निकालें और बेकिंग सोडा में फेंटें। बेकिंग सोडा के प्रतिक्रिया के रूप में मिश्रण इस बिंदु पर झाग देगा - संयुक्त होने तक थोड़ी देर मिलाएं, फिर 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
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3. मैदा और नमक छान लें, फिर एक लकड़ी के चम्मच या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण में बैचों में फोल्ड करें। लकड़ी के चम्मच या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि वह संयुक्त न हो जाए। मिश्रण पर अधिक काम न करें नहीं तो बेकिंग के दौरान कुकीज फैल जाएंगी।
4. आटा शुरू में बहुत चिपचिपा होगा, लेकिन कोई आटा न डालें। एक साफ सतह पर कटोरे से बाहर स्क्रैप करें और एक साथ चिकना होने तक गूंधें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

डार्क जिंजरब्रेड आटा रेसिपी

गहरे रंग के शीरे के उपयोग के कारण एक मजबूत, मसालेदार आटा और नेत्रहीन गहरा।

पैदावार 2-1 / 4 पाउंड

तैयारी का समय: १० मिनट | निष्क्रिय समय: १ घंटा, १५ मिनट | पकाने का समय: ५ मिनट

अवयव:

• १/४ कप डार्क शीरा/ब्लैक ट्रीकल
• 3 बड़े चम्मच हल्का गुड़, सुनहरा चाशनी या शहद
• 1 कप डार्क ब्राउन शुगर
• १४ बड़े चम्मच (१ स्टिक + ६ बड़े चम्मच) अनसाल्टेड मक्खन
• १/२ संतरे का छिलका
• 4 चम्मच पिसी हुई अदरक
• 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• ४ कप मैदा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा फ्री-रेंज अंडा, हल्का पीटा हुआ

दिशा:

1. चीनी, मक्खन, उत्तेजकता और मसालों के साथ एक बड़े सॉस पैन में गहरे और हल्के गुड़ डालें और धीमी / मध्यम आँच पर पिघलाएँ, जब तक कि चीनी घुल न जाए।
2. मिश्रण को क्वथनांक तक लाने के लिए आँच बढ़ाएँ। इसे गर्मी से निकालें और बेकिंग सोडा में फेंटें। बेकिंग सोडा के प्रतिक्रिया के रूप में मिश्रण इस बिंदु पर झाग देगा - संयुक्त होने तक थोड़ी देर मिलाएं, फिर 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
3. मैदा और नमक छान लें, फिर लकड़ी के चम्मच या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण में बैचों में फोल्ड करें। लकड़ी के चम्मच या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि वह संयुक्त न हो जाए। मिश्रण पर अधिक काम न करें नहीं तो बेकिंग के दौरान कुकीज फैल जाएंगी।
4. आटा शुरू में बहुत चिपचिपा होगा, लेकिन कोई आटा न डालें। एक साफ सतह पर कटोरे से बाहर स्क्रैप करें और एक साथ चिकना होने तक गूंधें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

युक्ति:

अगर किसी भी रेसिपी में शहद का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो जान लें कि बेक होने पर यह आपके आटे को थोड़ा फैला सकता है।

रॉयल आइसिंग रेसिपी

पैदावार लगभग १-१/२ कप

अवयव:

• २ कप पिसी चीनी
• 1 बड़ा अंडा सफेद, हल्का फेंटा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच पानी

दिशा:

1. चीनी को एक बड़े बर्तन में छान लें। फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग और नींबू का रस मिलाएं।
2. कम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ व्हिस्क करें ताकि आप 2 से 3 मिनट के लिए आइसिंग में बहुत अधिक हवा न डालें, जब तक कि आपके पास एक चिकनी, लेकिन गीली नहीं, कड़ी चोटी की स्थिरता हो। यह घना और फैलने योग्य होना चाहिए लेकिन एक कड़ी चोटी को पकड़ें। अगर यह सूखा और कुरकुरे लग रहा है, तो थोड़ा पानी डालें। अगर यह थोड़ा पतला और चमकदार दिखता है, तो इसमें थोड़ी सी अतिरिक्त चीनी मिलाएं।
3. अब आपके पास घरों को एक साथ चिपकाने और अपने जिंजरब्रेड हाउस पर सजावट रखने के लिए कड़ी चोटी है। इसे एक बाउल में निकाल लें और गीले कपड़े से ढक दें ताकि यह सूख न जाए। आइसिंग को पहले से तैयार किया जा सकता है और एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप इस आइसिंग को सॉफ्ट पीक और फ्लड आइसिंग बनाने के लिए एडजस्ट कर सकते हैं:

• नरम चोटी - एक बार में पानी की एक बूंद डालें जब तक कि आपके पास आइसिंग न हो जो एक नरम चोटी रखती है लेकिन अपने आप नहीं फैलती है। पाइपिंग लाइनों, सीमाओं और सजावट के लिए उपयोग करें।
• फ्लड आइसिंग - एक बार में एक चम्मच पानी डालें जब तक कि आपके पास एक मोटी लेकिन बहती हुई आइसिंग न हो जाए जो 15 सेकंड के भीतर अपने आप ठीक हो जाए, लेकिन इतनी नहीं कि यह आपकी कुकी के किनारे से निकल जाए। कुकीज़ के उल्लिखित क्षेत्रों को भरने के लिए उपयोग करें। प्रत्येक नुस्खा निर्देश देगा कि आपको किस प्रकार की आइसिंग की आवश्यकता होगी।

सुझाव:

• यदि आपके पास कोई पाइपिंग बैग नहीं है, तो चर्मपत्र कागज से एक तंग शंकु को घुमाकर अपना स्वयं का बनाएं, या एक छोटे प्लास्टिक खाद्य बैग का उपयोग करें और एक कोने को काट लें।
• यदि आपके पास पाइपिंग नोजल नहीं है, तो आप बस पाइपिंग बैग के सिरे को काट सकते हैं। ध्यान दें कि एक नोजल आपको बेहतर परिणाम देगा क्योंकि आपके पास अधिक नियंत्रण है।
• पाइपिंग बैग को केवल आधा ही आइसिंग से भरें ताकि निचोड़ने पर यह ऊपर से बाहर न निकले।
• चॉकलेट आइसिंग बनाने के लिए, बराबर मात्रा में पाउडर चीनी के स्थान पर ३/४ कप कोको पाउडर डालें।