कुछ हफ़्ते पहले, मैंने के बारे में एक लेख लिखा था अपनी खुद की चांदनी बनाना घर पर। कहने की जरूरत नहीं है, मुझे उसके बारे में कुछ ईमेल से अधिक मिले, ज्यादातर परिवार और दोस्तों से यह सोचकर कि क्या शायद हम इस साल घर का बना क्रिसमस उपहार दे रहे थे (नज, कुहनी मारना, पलक झपकना)।
लेकिन मुझे यहां के लोगों का एक ईमेल भी मिला है पंजे वाला हथौड़ा, जो मूनशाइन स्टिल्स का निर्माण करते हैं, कुछ मौसमी मूनशाइन व्यंजनों के साथ उन्होंने सोचा कि मैं इसे आज़माना चाहूंगा। और लड़का, क्या वे सही थे।
उन्होंने मुझे परमाणु चेरी से परिचित कराया, जो बिल्कुल वैसी ही हैं जैसी वे ध्वनि करते हैं: शराब से लथपथ आश्चर्य-बेरी अपने पसंदीदा फल कॉकटेल के लिए या अपने मीठे दाँत पर अंकुश लगाने के लिए एक त्वरित निप के लिए और उसी पर एक रात का भोजन करें समय।
मैंने अपने संस्करण के लिए क्लॉहैमर की चेरी-इनफ्यूज्ड मूनशाइन को अनुकूलित किया। यह मीठे चेरी स्वाद के संकेत के साथ एक मजबूत शराब देगा - लेकिन शर्ली मंदिर को ब्लश करने के लिए पर्याप्त शराब के साथ।
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यहां तक कि अगर आप ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहां आपकी खुद की शराब बनाना अवैध है, तब भी आप अक्सर अपने स्थानीय शराब की दुकान पर कानूनी रूप से आसुत चांदनी पा सकते हैं। और हे, अगर सबसे खराब स्थिति में आता है, वोडका भी ठीक काम करता है।
परमाणु चेरी नुस्खा
से गृहीत किया गया पंजे वाला हथौड़ा
यदि आप स्वादयुक्त परमाणु चेरी चाहते हैं, तो मसाले और अरोमैटिक्स जोड़ने के साथ प्रयोग करें। एक किक के लिए, सेब पाई-मसालेदार शराब एक अच्छा अतिरिक्त है। आप वेनिला और चॉकलेट फ्लेवर के साथ भी जा सकते हैं। अपनी कल्पना का इस्तेमाल करें।
तैयारी का समय: 20 मिनट | निष्क्रिय समय: 24-प्लस घंटे | कुल समय: २४ घंटे २० मिनट-प्लस
अवयव:
- ताजा चेरी*
मूनशाइन (या वोदका)*
दिशा:
- चेरी स्टेम। (उपजी चेरी को कड़वा बना सकते हैं।)
- चेरी को स्कोर या पिट करें। उन्हें स्कोर करने के लिए, चेरी के गोलार्ध के चारों ओर एक भट्ठा बनाने के लिए एक पारिंग चाकू का उपयोग करें (पत्थर को चाकू को पूरी तरह से जाने से रोकना चाहिए)। यदि आप चेरी को थोड़ी देर के लिए रखने की योजना बना रहे हैं तो इस विधि का प्रयोग करें। पत्थरों का उपयोग करते समय आपको सावधान रहना होगा, लेकिन मांस उतनी तेजी से नहीं टूटेगा। यदि आप उन्हें कुछ हफ़्ते के भीतर उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आप उन्हें गड्ढे में डाल सकते हैं और पत्थरों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
- चेरी को एक निष्फल मेसन या अन्य कांच के जार में एक वायुरोधी ढक्कन के साथ भरें। उन्हें बिना छीले अच्छी तरह से पैक करने का प्रयास करें। शीर्ष पर लगभग एक इंच का हेडस्पेस छोड़ दें।
- लगभग 1/2 इंच हेडस्पेस छोड़कर, चेरी को चांदनी के साथ कवर करें। यदि आप अतिरिक्त स्वादों का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप जार भरते समय उन पर ध्यान दें ताकि आप इसे अधिक न भरें।
- चेरी को रेफ्रिजरेटर में रखें, और उन्हें कम से कम 24 घंटे के लिए छोड़ दें। वे फ्रिज में एक सप्ताह में अपने चरम पर होते हैं, लेकिन आप उन्हें अधिक समय तक छोड़ सकते हैं क्योंकि वे शराब से ढके हुए हैं (पानी के स्नान की आवश्यकता नहीं है)। यदि आप कुछ हफ़्ते से अधिक समय तक जाने की योजना बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप केवल चेरी स्कोर करते हैं।
- उन्हें वैसे ही परोसें जैसे आप मारसचिनो चेरी (केवल वयस्क!) आप उनमें से कुछ निकाल भी सकते हैं, उन्हें ग्रीस की हुई शीट पैन पर फ्रीज कर सकते हैं और जमने के बाद उन्हें प्लास्टिक फ्रीजर बैग में डाल सकते हैं। और सिर्फ शराब बाहर मत फेंको। यह अभी भी पूरी तरह से प्रयोग करने योग्य है।
*आप कितना बनाना चाहते हैं और आपके जार के आकार के आधार पर सामग्री और परिणाम की मात्रा अलग-अलग होती है।
चेरी-इन्फ्यूज्ड मूनशाइन रेसिपी
क्लॉहैमर's. से अनुकूलित ब्लैकबेरी मूनशाइन के लिए नुस्खा.
यदि आप तय करते हैं कि आप अधिक चेरी स्वाद चाहते हैं, तो साधारण सिरप में अधिक चेरी का रस मिलाएं। यदि आप शराब को मीठा बनाना चाहते हैं, तो जार में अधिक सरल सिरप डालें। यदि आप इसे मजबूत बनाना चाहते हैं, तो साधारण सिरप को बंद कर दें, और अधिक चन्द्रमा का उपयोग करें। आप मसाले और स्वाद जैसे स्टार ऐनीज़ वेनिला और भी बहुत कुछ जोड़ सकते हैं। इसे अपनी प्राथमिकताओं में समायोजित करें।
तैयारी का समय: 35 मिनट | निष्क्रिय समय: 24-प्लस घंटे | कुल समय: २४ घंटे ३५ मिनट-प्लस
अवयव:
- ताजा चेरी, खड़ा और तना *
- चेरी सरल सिरप (नीचे नुस्खा)*
- साइट्रस जेस्ट (कोई भी फल, मैंने नींबू और चूने का इस्तेमाल किया)
- मूनशाइन (या वोदका)*
दिशा:
- चेरी को एक निष्फल मेसन या अन्य कांच के जार में एक वायुरोधी ढक्कन के साथ भरें। उन्हें बिना छीले अच्छी तरह से पैक करने का प्रयास करें। शीर्ष पर लगभग एक इंच का हेडस्पेस छोड़ दें।
- प्रति कप चेरी में साइट्रस के लगभग दो 1 इंच के टुकड़े डालें। सुनिश्चित करें कि इस पर बहुत अधिक गूदा नहीं है, या यह इसे बहुत कड़वा बना सकता है।
- चेरी को 3 भाग चांदनी और 4 भागों साधारण सिरप के साथ कवर करें, शीर्ष पर लगभग 1/2 इंच का हेडस्पेस छोड़ दें। जार पर ढक्कन लगाएं, और गठबंधन करने के लिए धीरे से हिलाएं।
- चेरी को रेफ्रिजरेटर में रखें, और उन्हें कम से कम 24 घंटे के लिए छोड़ दें। वे फ्रिज में एक सप्ताह में अपने चरम पर होते हैं, लेकिन आप उन्हें अधिक समय तक छोड़ सकते हैं क्योंकि वे शराब से ढके हुए हैं (पानी के स्नान की आवश्यकता नहीं है)।
- जब आप अपनी चेरी मूनशाइन पीने के लिए तैयार हों, तो इसे एक कटोरे में छान लें। आप साइट्रस जेस्ट को त्याग सकते हैं, लेकिन आप चेरी भी रख सकते हैं। वे पूरी तरह से खाने योग्य हैं और एक शानदार गार्निश बनाते हैं।
*आप कितना बनाना चाहते हैं और आपके जार के आकार के आधार पर सामग्री और परिणाम की मात्रा अलग-अलग होती है।
चेरी सिंपल सीरप रेसिपी
इसमें से उतना ही बनाएं जितना आपको लगता है कि आपको अपनी चेरी को चांदनी बनाने की जरूरत है। बचे हुए (यदि कोई हो) को दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और कॉकटेल, सोडा और अन्य में उपयोग किया जा सकता है।
पैदावार लगभग १ कप
अवयव:
- 1/4 कप शहद
- 1/2 कप पानी
- १/२ कप ताजा निचोड़ा हुआ चेरी का रस
दिशा:
- सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, और इसे उबाल लें। लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें, और उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
