जबकि हम में से कुछ न्यू ऑरलियन्स में मोतियों को इकट्ठा करने और बोरबॉन स्ट्रीट पर तूफान पीने में व्यस्त हैं, अन्य लोग मार्डी ग्रास, या फैट मंगलवार को सभी समृद्ध और वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाने के स्वादिष्ट बहाने के रूप में देखते हैं कर सकते हैं।
न्यू ऑरलियन्स जामबाला, गंबो, गंदे चावल, क्रॉफिश फोड़े और बीगनेट जैसे व्यंजनों का पर्याय है। लेकिन जब क्रेओल और काजुन-शैली के खाना पकाने की बात आती है, तो यह हिमशैल का सिरा है, जो रहा है फ्रेंच, स्पेनिश, इतालवी, पुर्तगाली, अफ्रीकी और दक्षिणी खाना पकाने की शैलियों के एक अद्वितीय मिश्रण से प्रभावित, दूसरों के बीच में। न्यू ऑरलियन्स जितना मार्डी ग्रास के कर्कश उत्सव के लिए जाना जाता है, उतना ही यह एक ऐसे व्यंजन के लिए भी प्रसिद्ध है जिसमें मसाले और स्वाद की कोई कमी नहीं है।
यहां, एक पेकान-क्रस्टेड कैटफ़िश नुस्खा दक्षिण से उधार लेता है, सिवाय इसके कि यह बेक किया हुआ है और तला हुआ नहीं है। (हालांकि हम फैट मंगलवार मना रहे हैं, बुधवार को आने वाले इस कमर बचत पहलू के लिए आपको खुशी होगी।) काजुन मसाला थोड़ा मसाला उधार देता है, जैसा कि सर्वोत्कृष्ट गर्म काली मिर्च सॉस, टबैस्को, जो वास्तव में उत्पन्न हुआ था लुइसियाना।
काजुन-मसालेदार पेकान मिश्रित मक्खन के साथ पेकन-क्रस्टेड कैटफ़िश रेसिपी
4. परोसता है
अवयव:
- 1 कप पेकान
- १/२ कप पंको ब्रेडक्रंब
- 1 स्टिक अनसाल्टेड मक्खन, क्यूब्ड
- 1 चम्मच शहद
- १ छोटा चम्मच काजुन मसाला
- 1 पौंड कैटफ़िश फ़िललेट्स, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 कप छाछ
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला सॉस
- नमक
- मिर्च
दिशा:
- एक खाद्य प्रोसेसर में पेकान को बारीक काट लें। मिश्रित मक्खन में उपयोग के लिए 1/4 कप निकालें। खाद्य प्रोसेसर में शेष पेकान में पंको ब्रेडक्रंब जोड़ें और संयुक्त होने तक पल्स करें। रिजर्व।
- पैडल अटैचमेंट के साथ लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर में, मक्खन को नरम और मलाईदार होने तक फेंटें। मक्खन में 1/4 कप पेकान, शहद और काजुन मसाला डालें और पूरी तरह से मक्खन में शामिल होने तक मिलाएँ।
- चर्मपत्र कागज की शीट पर मक्खन रखें और एक तंग लॉग में रोल करें। लगभग दो घंटे तक सख्त होने तक ठंडा करें।
- कैटफ़िश पकाने के लिए तैयार होने पर, ओवन को 400 डिग्री F पर प्रीहीट करें और पन्नी के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
- पेकान के मिश्रण को पाई प्लेट में रखें। एक अन्य पाई प्लेट में छाछ और गर्म मिर्च की चटनी मिलाएं।
- नमक और काली मिर्च के साथ सीजन कैटफ़िश। कैटफ़िश के टुकड़ों को छाछ में डुबोएं, और फिर पेकान में ड्रेज करें, पालन करने के लिए दबाएं। ब्रेडेड कैटफ़िश को बेकिंग शीट पर रखें।
- मोटाई के आधार पर कैटफ़िश को 15-20 मिनट तक बेक करें। जब किया जाता है, मछली आसानी से अलग हो जाएगी।
- परोसने के लिए, मिश्रित मक्खन का टुकड़ा करें और कैटफ़िश के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर एक पॅट रखें।
- नोट: बचे हुए मिश्रित मक्खन को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक रखा जा सकता है या लगभग एक महीने तक जमे हुए रखा जा सकता है।
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