आपने पढ़ा होगा पिछले हफ़्ते न्यूयॉर्क टाइम्स' लेख यह अकादमिक साक्ष्य के शरीर की बात करता है जिसे 50 साल पहले दबा दिया गया था, जो सीधे चीनी की खपत को हृदय रोग से जोड़ता है। लेख में इस बात पर चर्चा की गई कि कैसे चीनी उद्योग ने कोरोनरी हृदय रोग के बढ़ते प्रसार के अपराधी, चीनी के बजाय वसा बनाने के लिए वैकल्पिक अध्ययनों को वित्त पोषित किया। बाकी, जैसा कि हम अब जानते हैं, इतिहास है।
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बाद में कम वसा वाले आंदोलन के परिणामस्वरूप कम वसा का निर्माण हुआ, "चलो वसा को बाहर फेंक दें और बनाने के लिए बहुत सारी चीनी जोड़ें इसका स्वाद अच्छा है," उच्च कार्ब से तैयार खाद्य पदार्थ, हम में से अधिकांश बड़े हुए और मांग की (0 प्रतिशत वसा फल दही, कोई भी?) परिणाम? हृदय रोग अभी भी हमारा नंबर एक हत्यारा है. हमारे पास सम है अधिक मोटापा और टाइप II मधुमेह, बच्चों के बीच भी। यह कहना सुरक्षित है कि कम वसा वाले आंदोलन ने समस्या को ठीक नहीं किया।
अब बात करते हैं आंदोलन विरोधी की। साथ में एटकिंस आहार आया - एंटी-कार्ब, हाई प्रोटीन, हाई-फैट मूवमेंट। अब हम सभी कार्ब्स को बाहर फेंक देते हैं और लोलक दूसरी ओर झूल जाता है। सरल और जटिल दोनों प्रकार के कार्बोहाइड्रेट बाहर जाते हैं। साधारण कार्ब्स वे हैं जो आपके रक्त शर्करा, अत्यधिक परिष्कृत अनाज और अतिरिक्त चीनी को बढ़ाते हैं
तो अब हम सभी कार्ब्स को बाहर निकाल रहे हैं, कुछ अच्छे लोगों की अदला-बदली कर रहे हैं और पशु प्रोटीन और संतृप्त पशु वसा पर लोड कर रहे हैं। कई अकादमिक अध्ययन (डॉ. माइकल ग्रेगर की पुस्तक देखें "कैसे नहीं मरना हैइस तरह के शोध के व्यापक संकलन के लिए) ने दिखाया है कि एक पशु प्रोटीन-भारी आहार से एथेरोस्क्लेरोसिस (धमनियों की पट्टिका) का खतरा बढ़ जाता है, जो हृदय रोग है। इसलिए हमने अभी भी समस्या को ठीक नहीं किया है। फ्राइंग पैन से आग में।
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कोई आश्चर्य नहीं कि भ्रम है। तो सही उत्तर क्या है? शरीर और मस्तिष्क के लिए स्वास्थ्य, हमें तीनों मैक्रो-पोषक तत्वों की आवश्यकता है:
- ऊर्जा के लिए जटिल कार्बोहाइड्रेट
- सेल स्वास्थ्य के लिए प्रोटीन
- मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य, शरीर के तापमान विनियमन और ऊर्जा भंडार के रूप में आपके लिए अच्छा है
मैक्रो-पोषक तत्वों की इन श्रेणियों में से एक नहीं है खराब. हमें केवल अच्छे संस्करणों के सही मिश्रण की आवश्यकता है, न कि बुरे संस्करणों की। जिसका अर्थ है खाना:
- मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट, सरल नहीं (अत्यधिक परिष्कृत, शर्करा) - सभी कार्ब्स दुश्मन नहीं हैं!
- मुख्य रूप से पौधे आधारित प्रोटीन, पशु नहीं
- आपके लिए मुख्य रूप से अच्छा वसा, जैसा कि एवोकैडो, जैतून का तेल, सामन, नट, और बीज में पाया जाता है
जाना पहचाना?
चीनी और रिफाइंड चीजों को काटने से सेहत में सुधार होता है. अवधि। पशु उत्पादों की कीमत पर पौधे के प्रोटीन को ऊपर उठाने से हम अपनी धमनियों को दिन-ब-दिन होने वाले नुकसान को उलट देते हैं। यह उतना जटिल नहीं है। आइए बकवास को कम करें और संतुलित, उच्च गुणवत्ता वाला, संपूर्ण भोजन खाने पर वापस जाएं। कोई बड़ा उद्योग नहीं है जो उसे कवर करने में सक्षम हो।
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Nadja Pinnavaia, संस्थापक और CEO यूफेबी और E28 रिबूट
