लगभग चार साल पहले मैंने चीनी छोड़ने का फैसला किया। मैंने दो सप्ताह के लिए नौकरी छोड़ दी और अपने अनुभव के बारे में एक अखबार के कॉलम में लिखा जो मैं उस समय लिख रहा था। इसे जबरदस्त प्रतिक्रिया मिली और नए साल के प्रयोग के रूप में जो शुरू हुआ वह कुछ और हो गया।
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t अपने शुगर-फ्री जीवन प्रयोग के दौरान मैंने महसूस किया कि लोग चीनी की मात्रा से बेखबर थे जो वे खा रहे थे। यह वहां एक चीनी खदान है और निर्माता आपको सफेद सामान खाने के लिए छल करने के लिए डरपोक छोटी रणनीति का उपयोग कर रहे हैं। क्या आप जानते हैं 57 अलग-अलग नाम उत्पादों में चीनी छिपाने के लिए प्रयोग किया जाता है? हाँ, 57; शैतान विवरण में है।
t इस युक्ति ने चीनी की अधिक खपत में योगदान दिया है जैसा पहले कभी नहीं था।
टी थे अमरीकी ह्रदय संस्थान अनुशंसा करता है कि महिलाएं एक दिन में छह चम्मच से अधिक न लें, और पुरुष नौ से अधिक नहीं। लेकिन हम औसतन लगभग उपभोग कर रहे हैं 130 पाउंड (59 किलोग्राम) चीनी का एक वर्ष। (सौ साल पहले हम एक साल में एक किलोग्राम चीनी का सेवन करते थे।) यानी एक सप्ताह में एक किलोग्राम से अधिक और एक दिन में लगभग 28 चम्मच चीनी। अनुशंसित राशि से कहीं अधिक।
ठीक है, तो हमारा खाना कैसे ढेर हो जाता है?
- एक गिलास फलों का रस 10 चम्मच चीनी है। यह कोका-कोला के कैन के बराबर राशि है।
- बारबीक्यू चटनी अपने भोजन में सॉस की एक सर्विंग में 4 चम्मच चीनी लें।
- कम वसा वाला दही (एक सर्विंग) इसमें 6.5 चम्मच चीनी होती है। हाँ, यह चौंकाने वाला है। जब निर्माता वसा को हटाते हैं, तो वे स्वाद और बनावट में होने वाले नुकसान की भरपाई के लिए चीनी डालते हैं।
- सुल्ताना का एक छोटा पैकेट महिलाओं के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन से अधिक चीनी होती है, कुल 8 चम्मच चीनी।
- टमाटर पास्ता सॉस इसमें चीनी नहीं होनी चाहिए, है ना? नहीं, यह एक बहुत बड़ा अपराधी है जो प्रति सेवारत 10-12 चम्मच पर दांव लगा रहा है। सिर्फ एक भोजन उपभोक्ताओं को उनके दैनिक अनुशंसित चीनी सेवन से अधिक धक्का देता है।
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तो मैं कैसे काम करूं कि मैं कितनी चीनी खा रहा हूं?
टी ऑस्ट्रेलिया और यूके के विपरीत, पोषण यू.एस. में लेबल में प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों की मात्रा बताने की आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि आपको मस्तिष्क की कोशिकाओं को धूल चटानी होगी और सुपरमार्केट में कुछ मानसिक अंकगणित करना होगा।
t आइए इस पोषण लेबल का उपयोग यह दिखाने में सहायता के लिए करें कि चीनी का सेवन कैसे किया जाता है।
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यह चीनी का सिर्फ एक छोटा ग्राम है, है ना?
टी गलत। और यहाँ क्यों है:
- सेवारत आकार का पता लगाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं कि यह पोषण लेबल के शीर्ष पर है। ऊपर दिए गए हमारे उदाहरण में सर्विंग साइज़ 2/3 कप या 55 ग्राम है।
- उत्पाद में चीनी की मात्रा ज्ञात कीजिए. यह "कुल कार्बोहाइड्रेट" के तहत सूचीबद्ध है। जैसा कि आप देख सकते हैं कि इस उत्पाद के लिए प्रति सेवारत एक ग्राम चीनी है।
- चीनी को सर्विंग आकार (ग्राम में) से विभाजित करें, और फिर उत्पाद में चीनी के प्रतिशत की गणना करने के लिए 100 से गुणा करें। हमारे उदाहरण का उपयोग करते हुए, 1g/55g = .018, फिर इसे 100 = 1.81 से गुणा करें। इस उत्पाद में है 2 ग्राम चीनी प्रत्येक हिस्सा, जो के बराबर है आधा चम्मच चीनी.
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यू.एस. में खाद्य लेबलिंग का भविष्य क्या है?
टी एफडीए नए प्रस्तावित लेबलिंग नियमों पर सार्वजनिक टिप्पणियों की समीक्षा करने वाला है जो निर्माताओं को यह अस्वीकार करने के लिए मजबूर कर सकता है कि उनके उत्पादों में कितनी चीनी डाली गई है।
t हालांकि, कंपनियों को अपने लेबल अपडेट करने के लिए कानूनी रूप से बाध्य होने में वर्षों लग सकते हैं।
तब तक, अपने कैलकुलेटर तैयार रखें।
