टस्कन से प्रेरित क्रिसमस मेनू - शेकनोज

अपने क्रिसमस दावत को एक टस्कन स्पर्श देने से साधारण अवकाश रात्रिभोज एक यादगार भोजन में बदल जाएगा। इस क्रिसमस मेनू में टस्कन व्यंजनों जैसे एक बोल्ड हर्ब पेस्ट के साथ भुना हुआ टर्की, एक क्लासिक रिबोलिटा सूप और मिठाई के लिए एक खट्टा चेरी टोर्टा शामिल है।

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टस्कन जड़ी बूटी पेस्ट

२-१/४ कप बनाता है

अवयव:

• १-३/४ कप Carapelli प्रीमियम 100% इतालवी अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच ताजा तुलसी
• २ बड़े चम्मच ताज़ा रोज़मेरी
• १/२ पैक्ड कप ताज़ा इटैलियन पार्सले
• 1 बड़ा चम्मच ताजा थाइम
• 2 बड़े चम्मच ताजा सेज
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

दिशा:

1. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, टर्की के लिए उपयोग की जाने वाली प्यूरी सामग्री।
2. रसोइया नोट: मैश किए हुए आलू में जड़ी बूटी का पेस्ट डालें या भुनी हुई सब्जियों या हरी सलाद पर बूंदा बांदी करें।

गिब्लेट ग्रेवी के साथ टस्कन रोस्ट टर्की

16. की सेवा करता है

अवयव:

• 1 (16 पाउंड) टर्की
• कोषेर नमक, स्वाद के लिए
• 1 कप टस्कन हर्ब पेस्ट (नुस्खा के लिए नीचे देखें)
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• १ छोटा चम्मच सौंफ, कुटा हुआ
• 2 चम्मच अजवाइन नमक
• ३ सौंफ के डंठल, मोटे कटे हुए
• 3 प्याज, कटा हुआ
• 1 डंठल अजवाइन, कटा हुआ
• 2-1 / 4 चौथाई चिकन स्टॉक
• 3 औंस ऑल-पर्पस आटा

दिशा:

1. ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें।
2. टर्की की कैविटी से गिब्लेट निकालें, कैविटी को कुल्ला और सूखी पॅट करें; रद्द करना। टर्की को नमक के साथ अंदर और बाहर सेकें।
3. कुचल सौंफ और अजवाइन नमक के साथ टस्कन हर्ब पेस्ट मिलाएं। पक्षी की गर्दन से शुरू होकर, मांस और त्वचा के बीच अपना हाथ ढीला करने के लिए खिसकाएं।
4. आधा पेस्ट मिश्रण त्वचा के नीचे रगड़ें, और शेष पेस्ट को गुहा के अंदर और बाकी टर्की पर रगड़ें। कोषेर नमक के साथ सब कुछ छिड़कें।
5. कटे हुए प्याज और सौंफ के डंठल के दो तिहाई भाग को कैविटी के अंदर रखें। पक्षी को ट्रस करें। टर्की को रोस्टिंग पैन में रखें। 30 मिनट के लिए भूनें।
6. ओवन के तापमान को ३२५ डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें और तब तक भूनना जारी रखें जब तक कि टर्की का आंतरिक तापमान १६० डिग्री फ़ारेनहाइट न हो, जब मांस थर्मामीटर से जांच की जाती है, लगभग २-१/२ से तीन घंटे।
7. यदि टर्की अधिक भूरा होने लगे, तो इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
8. टर्की रोस्ट के रूप में, लगभग 1-1 / 2 घंटे निविदा तक, एक चौथाई गेलन चिकन स्टॉक में सौंफ के डंठल, प्याज के मिश्रण और डाइस्ड अजवाइन के शेष एक तिहाई के साथ उबाल लें।
9. जब टर्की पक जाए, तो रोस्टिंग पैन से निकालें और आराम करने के लिए अलग रख दें। ग्रेवी बनाने के लिए तीन औंस वसा को सुरक्षित रखते हुए, भुना हुआ पैन डीग्रीज़ करें।
10. चिकन स्टॉक की एक छोटी राशि के साथ डीगलेज़ पैन। स्टॉक को सॉसपॉट में स्थानांतरित करें, और शेष स्टॉक और गिब्लेट से शोरबा जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ और घटाओ।
11. ग्रेवी के लिए, आरक्षित वसा और आटे के साथ एक गोरा रूक्स बनाएं। तरल में रौक्स डालें, गांठ को रोकने के लिए अच्छी तरह से फेंटें। 15 मिनट के लिए उबाल लें। ग्रेवी को एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें और मसाला समायोजित करें।
12. नक्काशी से पहले टर्की को 10 से 15 मिनट तक बैठने दें। टर्की को गरमा गरम ग्रेवी के साथ परोसें।

कुक का नोट: यह टर्की ग्रेवी मैश किए हुए आलू के ऊपर डालना जरूरी है।

क्लासिक राइबोलिटा

रॉन सुहानोस्की के मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक इतालवी तालिका: हर अवसर के लिए एक साथ भोजन करना (काइल बुक्स, नवंबर 2011), यह टस्कन सूप भुने हुए टर्की के लिए एक प्यारा पूरक है।

कार्य करता है 8

अवयव:

• 1 मध्यम रोटी दिन पुरानी इतालवी रोटी, 3 इंच के टुकड़ों में टूटा हुआ
• १ कप कटा हुआ स्पेनिश प्याज
• १ कप कद्दूकस की हुई गाजर
• 1 कप कटा हुआ अजवाइन
• 1 कप कटे हुए लीक, केवल सफेद और हल्के हरे भाग
• २ कप कटी हुई सेवई पत्ता गोभी
• २ कप टस्कन या काली केल
• 6 कप वेजिटेबल स्टॉक
• कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
• 6 से 8 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

दिशा:

1. ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें।
2. एक बेकिंग शीट पर ब्रेड बिछाएं और ओवन में सुनहरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक टोस्ट करें।
3. प्याज, गाजर, अजवाइन, लीक, पत्ता गोभी, केल और स्टॉक को एक बड़े बर्तन में मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें और उबाल लें।
4. एक उबाल बनाए रखने के लिए आँच को कम करें और ब्रेड डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से डूबा हुआ है। सूप को बार-बार हिलाएं ताकि सूप बर्तन के तले में न लगे। एक घंटे के लिए उबाल लें।
5. एक खाद्य मिल के माध्यम से एक सर्विंग कंटेनर में सूप पास करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
6. बाउल में लड्डू सूप, तेल की बूंदा बांदी से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।

ब्राउन शुगर, बादाम और खट्टा चेरी Torta di Uova

एक इतालवी मिठाई साझा करने के लिए मारियो बटाली से बेहतर कौन है? यह खट्टा चेरी टोर्टा इस सेलेब शेफ की नवीनतम कुकबुक में दिखाया गया है मोल्टो बटाली: मेरे घर से आपके घर तक साधारण पारिवारिक भोजन (इको, अक्टूबर 2011)।

10. परोसता है

अवयव:

• 3 कप ताजा या फ्रोजन खट्टी चेरी, सड़ा हुआ
• १/४ कप कतरे हुए ब्लांच किये हुए बादाम
• 5 अंडे, कमरे के तापमान पर
• 1 कप पैक्ड लाइट ब्राउन शुगर
• नमक की चुटकी
• ३/४ कप मैदा, छना हुआ
• 1-1/2 कप साबुत दूध
• 1 चम्मच शुद्ध बादाम का अर्क
• २ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
• कन्फेक्शनरों की चीनी, झाड़ने के लिए

दिशा:

1. ओवन को ३५० डिग्री फेरनहाइट और मक्खन पर प्रीहीट करें और एक ९ x १३ इंच के गहरे बेकिंग डिश पर हल्का आटा गूंथ लें।
2. बेकिंग डिश में चेरी और बादाम बिखेर दें।
3. एक मध्यम कटोरे में, अंडे, ब्राउन शुगर, नमक और मैदा को एक साथ चिकना होने तक फेंटें। दूध, बादाम का अर्क और वेनिला अर्क डालें और चिकना होने तक फेंटें।
4. बेकिंग डिश में चेरी और बादाम के ऊपर बैटर डालें।
5. ४० से ५० मिनट तक या ऊपर से हल्का ब्राउन होने तक और बीच में डाली गई टूथपिक साफ होने तक बेक करें। जब आप टॉर्टा को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो यह थोड़ा सा हिलता है, जो सामान्य है। इसे ज़्यादा बेक न करें।
6. डिश को वायर रैक पर पांच मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रखें। टोर्टा थोड़ा फुला हुआ होगा और ठंडा होने पर डिफ्लेट हो जाएगा। कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ गरमागरम परोसें।

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चित्र का श्रेय देना: डेनिस.तांग फ़्लिकर के माध्यम से