यदि आप कभी-कभार ही अखरोट खाते हैं (शायद अपने केले की रोटी या सलाद में), तो आप उस मात्रा को तुरंत बढ़ाना चाह सकते हैं। इस अखरोट के कई लाभों के बारे में और जानने के लिए हम एक प्रमुख शोधकर्ता के साथ एक ऐतिहासिक अध्ययन पर जांच करते हैं।
ऐसी कौन सी चीज है जिसे हम सभी को अपने दैनिक आहार में अधिक शामिल करना चाहिए? अखरोट। इन पागल भूमध्यसागरीय आहार का हिस्सा हैं, और स्पेनिश स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा वित्त पोषित एक अध्ययन में - "प्रिवेंशन कॉन डाइटा मेडिटेरेनिया" (PREDIMED) अध्ययन - परिणाम बताते हैं कि भूमध्यसागरीय आहार (जैतून के तेल के साथ पूरक या मिश्रित नट्स का एक औंस, जिनमें से आधे अखरोट हैं) अधिक है जब शरीर के वजन, रक्तचाप, इंसुलिन प्रतिरोध, रक्त लिपिड, लिपिड ऑक्सीकरण और प्रणालीगत की बात आती है तो कम वसा वाले आहार से फायदेमंद सूजन।
हमने अखरोट पर निष्कर्षों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, PREDIMED अध्ययन के एक मुख्य सदस्य डॉ. एमिलियो रोस के साथ जाँच की।
अखरोट में ऐसा कौन सा प्रमुख तत्व है जो उन्हें इतना फायदेमंद बनाता है?
"जैसा कि [अध्ययन के साथी सदस्य] डॉ डेविड जैकब्स कहते हैं, अखरोट का स्वस्थ घटक अखरोट है," डॉ रोस कहते हैं। "अखरोट में कई बायोएक्टिव अणु होते हैं जो स्वास्थ्य परिणामों को लाभकारी [प्रभावित] करने की क्षमता रखते हैं, अर्थात् असंतृप्त फैटी एसिड (लिनोलिक की प्रचुरता के साथ) और अल्फा-लिनोलेनिक - वनस्पति ओमेगा -3 फैटी एसिड), फाइबर, उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, बहुत सारे पॉलीफेनोल्स, विटामिन ई, प्लांट स्टेरोल, फोलिक एसिड, मेलाटोनिन, कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम। ” उन्होंने नोट किया कि इन अवयवों का तालमेल चयापचय मार्गों को बढ़ावा देता है जो कोलेस्ट्रॉल और रक्त को कम करता है दबाव, बेहतर इंसुलिन क्रिया और कम वसा ऊतक-वसा का भंडारण, अन्य लाभकारी प्रभावों के बीच (इन सभी को अंतिम परिणामों में प्रकट किया जाएगा) PREDIMED अध्ययन)।
फिर अखरोट को अन्य मेवों से अलग क्या बनाता है?
डॉ. रोस कहते हैं, "अन्य नट्स की तुलना में अखरोट में तीन मुख्य तत्व अधिक प्रचुर मात्रा में होते हैं: लिनोलिक एसिड, अल्फा-लिनोलेइक एसिड और कुल पॉलीफेनोल्स।"
क्या अखरोट कच्चे या पके होने पर स्वास्थ्य गुणों में अंतर होता है?
"पागल पकाने से बाहरी पेलिकल (त्वचा) नष्ट हो सकती है, जिसमें अधिकांश एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। अन्यथा, पोषक तत्व, विटामिन और खनिज प्रभावित नहीं होते हैं। पके हुए अखरोट में एंटीऑक्सीडेंट की कमी के कारण हम उन्हें कच्चा खाने की सलाह देते हैं, ”वे कहते हैं।
कम वसा वाले आहार और दो भूमध्य आहार के बीच लाभों में प्रमुख अंतर क्या थे?
"PREDIMED में, हमने कम वसा वाले आहार पर सलाह दी, लेकिन प्रतिभागियों ने कुल वसा का सेवन केवल 2 प्रतिशत कम किया, क्योंकि उन्होंने जैतून के तेल का उपयोग करना जारी रखा (आमतौर पर) आम किस्म) रसोई में और मेज पर, "डॉ। रोस कहते हैं, यह देखते हुए कि अध्ययन के प्रतिभागी बड़े थे और इस प्रकार गहरी जड़ें थीं आदतें। "तीन PREDIMED आहारों में प्रमुख अंतर प्रदान किए गए पूरक खाद्य पदार्थों की खपत में था - दो में कुंवारी जैतून का तेल और मिश्रित नट्स मेडिटेरेनियन डाइट आर्म्स, लो-फैट डाइट आर्म में कोई नहीं, जिसे कंट्रोल डाइट ग्रुप माना जा सकता है, क्योंकि वे ज्यादातर अपने सामान्य बैकग्राउंड डाइट का पालन करते हैं।" बताते हैं। "सभी PREDIMED परिणाम आज तक मूल्यांकन किए गए सभी स्वास्थ्य परिणामों के लिए नियंत्रण समूह पर दो भूमध्य आहार समूहों के पक्ष में हैं।"
तो आप औसत व्यक्ति को प्रतिदिन कितनी बार और कितनी बार खाने की सलाह देंगे?
"कम से कम एक दैनिक सेवारत (30 ग्राम), बेहतर डेढ़ दैनिक सर्विंग्स (45 ग्राम)," डॉ। रोस कहते हैं। "या अधिक वास्तविक रूप से, प्रति दिन मुट्ठी भर या प्रति सप्ताह कम से कम तीन या चार बार।"
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