यदि आपने साबुत अनाज को शामिल करने के लिए अपना आहार बदल दिया है और "सफेद कार्बोहाइड्रेट" को कम कर दिया है, जैसे कि सफेद ब्रेड और सफेद चावल, तो आप पता होना चाहिए कि एक और चीज है जो आप अपने कार्बो सेवन को स्वस्थ बनाने के लिए कर सकते हैं - और यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आपके पास है मधुमेह।
अपने अनाज को भिगोने से वे स्वस्थ हो जाते हैं
जर्नल में प्रकाशित शोध पोषण और चयापचय यह सुझाव देता है कि ब्राउन राइस को पकाने से पहले रात भर भिगोने से चावल के बीज को बढ़ने में मदद करने वाले यौगिकों को पुनर्जीवित किया जा सकता है। ये यौगिक मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं।
विशेषज्ञों का कहना है कि भिगोने से ब्राउन राइस को अंकुरित करने में मदद मिलती है और इससे निकलने वाले यौगिक मधुमेह से जुड़े तंत्रिका और संवहनी क्षति को काफी कम कर सकते हैं।
इसके अलावा, में ऑनलाइन प्रकाशित नए शोध जर्नल ऑफ लिपिड रिसर्च दिखाता है कि अंकुरित ब्राउन राइस रक्त शर्करा और एंजाइमों को सामान्य करने में मदद करता है जो मधुमेह के कारण संतुलन से बाहर हैं।
शोध से पता चलता है कि, सफेद चावल के विपरीत, भूरे चावल में अभी भी कुछ रोगाणु या विकास संरचना होती है जो वास्तव में 24 घंटों के लिए पानी में भिगोने के बाद गतिविधि फिर से शुरू हो जाती है। सेवन करने पर यह पुनरोद्धार चयापचय को सामान्य करने में सहायक होता है।
पूर्व-अंकुरित ब्राउन राइस के अन्य लाभ
विशेषज्ञों का कहना है कि पूर्व-अंकुरित भूरे चावल का नियमित आहार न्यूरोट्रांसमीटर गाबा के स्तर को बढ़ा सकता है। माना जाता है कि रक्तचाप को कम करने, अनुभूति में सुधार और रक्त शर्करा को कम करने में भूमिका निभाते हैं स्तर।
पहले से अंकुरित ब्राउन राइस बिना भीगे हुए ब्राउन राइस या सफेद चावल की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। और ध्यान रखें कि ब्राउन राइस में भिगोया हुआ या नहीं फाइबर स्वस्थ आहार में योगदान देता है।
यदि आप ब्राउन राइस के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं या आप इसे रात भर भिगोने के लिए समय नहीं निकालना चाहते हैं, तो ऐसे यौगिकों के साथ सप्लीमेंट्स के लिए बने रहें जो आपके लिए पहले से अंकुरित ब्राउन राइस को अच्छा बनाते हैं।
संबंधित आलेख
अनाज पकाने के शीर्ष 10 रहस्य
बच्चों को अधिक साबुत अनाज खाने को दें
ब्लड शुगर कंट्रोल के लिए खट्टी रोटी बेहतर
हल्दी मधुमेह को रोक सकती है
