Kwanzaa आत्मा भोजन व्यंजन और मेज पर अफ्रीकी-प्रेरित भोजन के बिना पूरा नहीं होगा। अफ्रीकी विरासत का जश्न मनाने वाले इस सप्ताह भर की छुट्टी के दौरान क्या परोसा जाए, इस पर एक नज़र डालें।
जब भोजन की बात आती है, तो क्वानजा आत्मा भोजन, अफ्रीकी व्यंजनों और यहां तक कि कैरेबियन स्वादों के लिए एक स्वादिष्ट श्रद्धांजलि है। तले हुए भिंडी, यासा चिकन, क्रियोल गंबो और शकरकंद बिस्कुट सहित पारंपरिक और आधुनिक व्यंजनों का मिश्रण देखें।
अच्छी बात यह है कि यह सब एक छुट्टी के भोजन में नहीं है। अफ्रीकी विरासत का उत्सव क्वानजा एक सप्ताह लंबा है, जो दिसंबर से शुरू होता है। 26 से जनवरी 1.
Kwanzaa एक अपेक्षाकृत नई छुट्टी है - सिर्फ 45 साल पुरानी। इसकी शुरुआत मौलाना करेंगे, एक प्रोफेसर और कार्यकर्ता, ने 1966 में दुनिया भर में अफ्रीकी मूल के लोगों के लिए एक गैर-धार्मिक अवकाश के रूप में की थी।
यह क्रिसमस की जगह लेने के लिए नहीं है - वास्तव में, कुछ लोग दोनों को मनाने का विकल्प चुनते हैं। क्रिसमस के अगले दिन से शुरू होने वाले क्वानजा के सात दिनों में से प्रत्येक, आत्मनिर्णय से लेकर रचनात्मकता तक, एक प्रिंसिपल को समर्पित है।
भोजन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि क्वानजा अफ्रीका में फसल काटने के उत्सव के लिए एक संकेत है, जब समुदाय फसलों और मजदूरों का सम्मान करते हैं। करामू, दिसंबर को एक क्वानजा दावत। 31, अक्सर ताजे फल और सब्जियों का प्रसार शामिल होता है। वास्तव में, क्वानजा शब्द स्वाहिली वाक्यांश से है माटुंडा या क्वांज़ा, जिसका अर्थ है "फसल का पहला फल।"
होपिन जॉन, एक दक्षिणी व्यंजन, और मूंगफली स्टू, एक अफ्रीकी भोजन के लिए ये व्यंजन, क्वानजा के लिए बिल्कुल सही हैं:
मूंगफली का स्टू
इस पश्चिम अफ्रीकी स्टू की पहचान है मोटी चटनी, टमाटर और पीनट बटर का एक संयोजन जो चिकन और सब्जियों को कोट करता है। मूंगफली स्टू में प्रोटीन क्षेत्र के अनुसार भिन्न होता है: आप मुख्य सामग्री के रूप में चिकन, भेड़ का बच्चा, बीफ या मछली पाएंगे। परिवार के अनुकूल मूंगफली स्टू रेसिपी के लिए, कोशिश करें चिकन के साथ मूंगफली स्टू के लिए यह नुस्खा भोजन और शराब:
4. परोसता है
अवयव:
- २ बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल, यदि आवश्यक हो तो और
- 1 चिकन (3 से 3-1/2 पाउंड), 8 टुकड़ों में कटा हुआ
- १-३/४ चम्मच नमक
- १/२ चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- १ प्याज, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 कप डिब्बाबंद कुचल टमाटर, सूखा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 2-3/4 कप पानी
- 1/2 कप क्रीमी पीनट बटर
- 1 (10 औंस) पैकेज जमे हुए कटा हुआ भिंडी
दिशा:
- एक बड़े बर्तन में, मध्यम उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को 1/4 चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। ब्राउन होने तक, पलटते हुए, लगभग आठ मिनट तक पकाएं। हटाना। बर्तन से एक बड़ा चम्मच वसा को छोड़कर सभी को हटा दें।
- गर्मी को मध्यम से कम करें। पैन में प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग तीन मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। टमाटर का पेस्ट और फिर टमाटर और लाल मिर्च डालें। चिकन के पैरों और जांघों को बर्तन में लौटाएं और दो कप पानी में घोलें। एक उबाल लाने के लिए और 10 मिनट के लिए, आंशिक रूप से कवर, पकाना।
- पीनट बटर और बचा हुआ 3/4 कप पानी मिलाकर चिकना होने तक फेंटें। इस मिश्रण को चिकन ब्रेस्ट और विंग्स, भिंडी और बचा हुआ 1-1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ स्टू में मिलाएं। कुक, आंशिक रूप से ढका हुआ, जब तक कि भिंडी पूरी तरह से पक न जाए, लगभग 10 मिनट।
- स्टू को चावल के साथ परोसें।
होपिन 'जॉन
होपिन जॉन, काली आंखों वाले मटर, चावल और बेकन या हैम का एक दक्षिणी व्यंजन, भाग्य के लिए नए साल के दिन खाया जाता है। इसकी जड़ें पश्चिम अफ्रीकी व्यंजन के रूप में हैं, लेकिन यह एक आत्मा भोजन प्रधान भी है।
नए साल की दक्षिणी कहावत है: पेनीज़ के लिए मटर, डॉलर के लिए साग और सोने के लिए कॉर्नब्रेड। इस होपिन 'जॉन नुस्खा एमरिल लागास द्वारा सौभाग्य ट्राइफेक्टा का एक हिस्सा है। जनवरी को कोलार्ड ग्रीन्स और कॉर्नब्रेड के साथ परोसें। 1, और 2012 में धन पर लाओ।
10. परोसता है
अवयव:
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा हैम हॉक
- १ कप प्याज, कटा हुआ
- 1/2 कप सेलेरी, कटा हुआ
- १/२ कप हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
- 1 पौंड काली आंखों वाले मटर, रात भर भिगोकर धोए गए
- 1 क्वार्ट चिकन स्टॉक
- तेज पत्ता
- १ छोटा चम्मच अजवायन की पत्ती
- नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च
- ३ बड़े चम्मच बारीक कटा हरा प्याज
- ३ कप उबले सफेद चावल
दिशा:
- एक बड़े सूप के बर्तन में तेल गरम करें, हैम हॉक डालें और चार मिनट के लिए सभी तरफ से भूनें। प्याज, अजवाइन, हरी मिर्च और लहसुन जोड़ें; चार मिनट तक पकाएं।
- मटर, स्टॉक, तेजपत्ता, अजवायन और मसाला डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 40 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक मटर मलाईदार और निविदा न हो, तब तक कभी-कभी सरकते रहें। यदि तरल वाष्पित हो जाता है, तो अधिक पानी या स्टॉक जोड़ें।
- सीज़निंग समायोजित करें और हरे प्याज़ से गार्निश करें। चावल के ऊपर परोसें।
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