पतझड़ की शुरुआत सेब की तुड़ाई के मौसम की शुरुआत का प्रतीक है। ताजा से चुने गए सेब निश्चित रूप से स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाते हैं — सेब पाई, सेब केक, और सेब के कुरकुरे जल्दी से दिमाग में आते हैं — लेकिन सूप और सलाद से लेकर माउथवॉटर मीट तक, नमकीन भोजन में सेब एक प्रमुख घटक हो सकता है व्यंजन।
सेब के प्रकार
किसान बाजार या किराने की दुकान में टहलने के लिए गलियारे का उत्पादन करें और आपको सेब की एक वास्तविक विविधता मिल जाएगी। कुछ सेब सबसे अच्छे कच्चे खाए जाते हैं, अन्य पके हुए माल और मुख्य भोजन में चमकते हैं, जबकि अन्य सेब की चटनी के लिए आदर्श होते हैं।
कुछ सबसे लोकप्रिय सेब जो आप गिरावट में देखेंगे, वे हैं मैकिन्टोश, गाला, कोर्टलैंड्स, गोल्डन डिलीशियस, एम्पायर्स, हनीक्रिप्स और फ़ूजी। उनका उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है:
- मैकिन्टोश सेब की चटनी या कच्चे निबलिंग के लिए उत्कृष्ट हैं।
- गाला सेब की चटनी, बेकिंग, खाना पकाने और कच्चा खाने में अच्छा काम करता है।
- कोर्टलैंड्स, एम्पायर्स, गोल्डन डिलीशियस, ग्रैनी स्मिथ्स और हनीक्रिप्स बेकिंग और कुकिंग के लिए बेस्ट हैं।
- लाल स्वादिष्ट और फ़ूजी सेब सबसे अच्छे कच्चे खाए जाते हैं।
पके हुए या अन्य व्यंजनों में पकाए जाने पर मजबूत सेब अपने आकार को बेहतर बनाए रखेंगे। जूसियर सेब व्यंजनों में अधिक सेब के स्वाद को छोड़ देगा। आप एक ही डिश को एक अलग स्वाद देने के लिए व्यंजनों में मीठे या तीखे सेब का उपयोग कर सकते हैं। आपके द्वारा चुने गए सेब के बावजूद, आप अपने परिवार के खाने की मेज पर गिरने का स्वाद लाएंगे।
दिलकश सेब व्यंजनों
स्क्वैश और सेब का सूप
छह से आठ सर्विंग्स बनाती हैं
अवयव:
१ बड़ा प्याज, मोटा कटा हुआ
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़ा बटरनट स्क्वैश, छिलका और कटा हुआ
3 मध्यम गोल्डन स्वादिष्ट सेब, प्लस 1 गार्निश के लिए, छिलका और कटा हुआ
2 (14.5-औंस) डिब्बे सब्जी शोरबा
1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
१ छोटा चम्मच छिले और कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक
स्वादानुसार मिर्च पाउडर
आधा-आधा या भारी क्रीम सजाने के लिए
दिशा:
1. एक डच ओवन या बड़े बर्तन में प्याज को पिघला हुआ मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें। स्क्वैश जोड़ें और लगभग निविदा तक पकाएं। सेब, शोरबा, चीनी, नमक, अदरक, मिर्च पाउडर और 2 कप पानी डालें। उबाल पर लाना।
2. कम गर्मी, ढक्कन के साथ बर्तन को कवर करें, और 20 से 25 मिनट के लिए या स्क्वैश और सेब के नरम होने तक उबाल लें। बर्तन को आंच से उतारें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
3. सेब को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकनी होने तक प्यूरी करें (या चिकनी होने तक प्यूरी के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें)। प्यूरी को वापस बर्तन में स्थानांतरित करें और कुछ मिनट के लिए फिर से गरम करें।
4. सूप को बाउल में डालें और भारी क्रीम और थोड़े से कटे हुए सेब से सजाएँ।
एबीसी पिघल (ऐप्पल, बेकन, चेडर)
1 सर्विंग बनाता है
अवयव:
१ छोटा चम्मच कटी हुई ताजी तुलसी
1 बड़ा अंडा
१ बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
1/2 छोटा चम्मच नमक
स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
१/२ कप जैतून का तेल
2 स्लाइस मोटी हार्दिक ब्रेड
४ स्लाइस मोटी बेकन, क्रिस्पी
4 स्लाइस चेडर चीज़
1/2 फ़ूजी सेब, कोर्ड, कटा हुआ
दिशा:
1. एक ब्लेंडर में तुलसी, अंडा, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं या खाना संसाधक प्यूरी बनाना शुरू करें और मिश्रण में तेल को धीमी, स्थिर धारा में तब तक डालें जब तक कि एक गाढ़ी चटनी न बन जाए। रद्द करना।
2. मध्यम आँच पर एक ग्रिल पैन गरम करें। ब्रेड के दोनों स्लाइस पर तुलसी के मिश्रण को फैलाएं, फिर उसके ऊपर बेकन के 2 स्लाइस, चीज़ के 2 स्लाइस, सेब के 4 स्लाइस, फिर चीज़ के 2 और स्लाइस, बेकन के 2 स्लाइस और ब्रेड का दूसरा टुकड़ा डालें।
3. सैंडविच को गर्म तवे पर रखें और पनीर के पिघलने तक, दोनों तरफ से पलटते हुए, गरम करें। परोसने से पहले आधा काट लें।
सेब लाद दिया पोर्क टेंडरलॉइन
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
१/२ कप कटा हुआ प्याज
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 (1-पाउंड) पोर्क टेंडरलॉइन
1/2 छोटा चम्मच नमक
स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
2 गाला सेब, छिलका, छिलका, और कटा हुआ
2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
1/8 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
३/४ कप गरम पानी
दिशा:
1. ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें।
2. एक कड़ाही में तेल में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। प्याज़ को पैन से निकाल लें और सुरक्षित रख लें.
3. टेंडरलॉइन को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और कड़ाही में रखें और सभी तरफ से ब्राउन करें।
4. टेंडरलॉइन निकालें और बेकिंग डिश में रखें। पके हुए प्याज और सेब के स्लाइस के साथ शीर्ष।
5. ब्राउन शुगर, लौंग और पानी को एक साथ मिलाएं और टेंडरलॉइन के ऊपर डालें। 50 से 60 मिनट तक या टेंडरलॉइन के पकने तक बेक करें।
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