ज्यादातर लोग मानते हैं कि मध्य पूर्वी व्यंजन आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मसालों से शुरू और खत्म होते हैं। लेकिन जबकि मसाले महत्वपूर्ण हैं, वे केवल एक चीज नहीं हैं जो पकवान बनाती हैं। फलियां और फल भी महत्वपूर्ण हैं।
खुबानी आमतौर पर ऐसे फल होते हैं जो जैम या डेसर्ट के लिए आरक्षित होते हैं, आंशिक रूप से क्योंकि ताजे फल इतने मीठे होते हैं कि यह स्वादिष्ट रूप से अद्भुत डेसर्ट बनाते हैं। लेकिन वह मीठा, तीखा स्वाद दिलकश रात्रिभोज के लिए एक अतिरिक्त विशेष किक भी जोड़ता है और अक्सर भारतीय या मध्य पूर्वी व्यंजनों में पाया जा सकता है। और जबकि यह सच है कि मध्य पूर्वी व्यंजन मसालेदार हो सकते हैं, पेरेंटिंग पत्रिका को पता है कि पत्थर के फल मसाले को तड़का लगाते हैं, जिससे वे छोटे, कम अनुभवी मुंह के लिए अधिक स्वादिष्ट बन जाते हैं।
मोरक्कन चिकन
4. परोसता है
अवयव:
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- १ प्याज, कटा हुआ
- 1-1/2 चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
- ३/४ चम्मच पिसी हुई अदरक
- 1 (15 ऑउंस) सेम को गारबानो, धोया और सूखा कर सकते हैं
- १ कप सूखे खुबानी, कटा हुआ
- 1-1/2 कप चिकन स्टॉक
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 2 चिकन ब्रेस्ट, पके और कटे हुए
- १ कप कूसकूस
- १/४ कप कटे हुए बादाम
दिशा-निर्देश:
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग तीन मिनट तक पकाएँ। जीरा, हल्दी, दालचीनी और अदरक डालें और एक और मिनट के लिए पकाएँ।
- गारबानो बीन्स, खुबानी, चिकन स्टॉक, शहद, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएँ। पांच से 10 मिनट तक उबालें।
- जबकि गारबानो बीन मिश्रण उबल रहा है, पैकेज के निर्देशों के अनुसार कूसकूस बनाएं।
- चिकन को गरबानो बीन के मिश्रण में डालें और तीन मिनट तक और पकाएँ।
- कूसकूस के ऊपर चिकन डालें, कटे हुए बादाम से सजाएँ और परोसें।
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