कद्दू की नक्काशी एक परंपरा है जिसे मैं अपने दिल के करीब और प्रिय मानता हूं। मेरे पास एक बच्चे के रूप में जैक ओ लालटेन को तराशने की कई यादें हैं, लेकिन उस दोपहर की मजेदार यादें भी हैं जब मैंने कद्दू पर जटिल डिजाइनों को तराशने में बिताया था जब मैंने और मेरे पति ने डेटिंग शुरू की थी।
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टीउसके बाद हर साल, हमने कद्दू को तराशने का इंतज़ार किया है, और अब, अपने बच्चों के साथ, यह और भी मज़ेदार है! मुझे हैलोवीन की रात हमारे सामने के बरामदे पर जैक ओलंटर्न के परिवार को देखना अच्छा लगता है। लेकिन उन सभी कद्दू के बीजों का क्या करें? खैर, संभावनाएं अनंत हैं।
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1. उन्हें भूनें
t कद्दू के बीजों का आनंद लेने के लिए सबसे पहले और सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है, बस उन्हें भूनना। लेकिन कुछ रोमांचक स्वाद क्यों न जोड़ें? कुछ दालचीनी और जायफल डालकर गिरने के स्वाद को बाहर निकालें। या अगर आपको मीठा और तीखा पसंद है, तो वसाबी ब्राउन शुगर भुने हुए कद्दू के बीज ट्राई करें।
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वसाबी ब्राउन शुगर भुना हुआ कद्दू के बीज
अवयव:
- 1 छोटा कद्दू (लगभग 1 कप कद्दू के बीज पैदा करता है)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 1 बड़ा चम्मच वसाबी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- अतिरिक्त गर्मी के लिए पिंच लाल मिर्च, अगर वांछित
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दिशा:
ओवन को 325 डिग्री F पर प्रीहीट करें। एक सिलिकॉन चटाई या चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
- एक छलनी में कद्दू के बीजों को बहते पानी में धो लें, फिर नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें। बीज को छान लें और फिर एक परत में कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
- कद्दू के बीज बेकिंग शीट पर रखें। हल्का सा तेल डालकर हल्का सा नमक छिड़कें। लगभग 15 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- बीज को एक छोटे कटोरे में डालें और पिघला हुआ मक्खन, वसाबी पाउडर, ब्राउन शुगर और लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) में टॉस करें। बेकिंग शीट पर लौटें और एक और 10-15 मिनट के लिए भूनें।
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तुरंत आनंद लें या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
2. चॉकलेट की छाल बनाएं
टी चॉकलेट सब कुछ के साथ जाती है, है ना? और चॉकलेट बार्क बनाना बेहद आसान है। चॉकलेट डबल बर्नर या माइक्रोवेव में भी आसानी से पिघल जाती है, और कद्दू के बीज बहुत सारे क्रंच जोड़ते हैं। मुझे इस डार्क चॉकलेट, कद्दू के बीज और क्रैनबेरी छाल में शरद ऋतु का मोड़ पसंद है।
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डार्क चॉकलेट, कद्दू के बीज और क्रैनबेरी छाल
अवयव:
- 8 औंस डार्क बिटरस्वीट चॉकलेट, कटी हुई
- 8 औंस डार्क सेमीस्वीट चॉकलेट, कटी हुई
- 1 कप छिलके वाले कद्दू के बीज
- 1 कप सूखे क्रैनबेरी
- १/२ कप नारियल के गुच्छे
- समुद्री नमक
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दिशा:
- एक सिलिकॉन चटाई या चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
- एक डबल बॉयलर या हीटप्रूफ बाउल में, धीरे-धीरे उबालते पानी के ऊपर सेट करें, चॉकलेट को बार-बार हिलाते हुए पिघलाएं। आप चॉकलेट को माइक्रोवेव में 30 सेकंड के अंतराल में पिघलने तक पिघला भी सकते हैं।
- पिघली हुई चॉकलेट को तैयार बेकिंग शीट पर फैलाएं, जिससे 8 x 10 इंच का आयत बन जाए। यह बिल्कुल सही नहीं है, लेकिन इसे समान रूप से फैलाने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें।
- कद्दू के बीज, सूखे क्रैनबेरी और नारियल के गुच्छे छिड़कें। चॉकलेट के थोड़ा ठंडा होने के बाद, समुद्री नमक छिड़कें (यह थोड़ा इंतजार करने में मदद करता है ताकि यह डूबे या पिघले नहीं)।
- लगभग 30 मिनट या फर्म तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। टुकड़ों में काटने और आनंद लेने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें।
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3. ग्रेनोला का एक बैच सेंकना
t मुझे अपने दिन की शुरुआत कुरकुरे ग्रेनोला की मदद से करना पसंद है; इसमें वह सब कुछ है जो मुझे दिन भर के लिए ईंधन भरने के लिए चाहिए। ग्रेनोला बनाने में ओवन में बिल्कुल भी समय नहीं लगता है, और आप इसे अपनी इच्छानुसार अनुकूलित कर सकते हैं। कद्दू के बीज के ग्रेनोला में बादाम के टुकड़े, क्रैनबेरी और टोस्टेड नारियल के साथ कद्दू के बीज डालने का प्रयास करें। यह एक कप दही के साथ बढ़िया है।
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बादाम, क्रैनबेरी और टोस्टेड नारियल के साथ कद्दू के बीज का ग्रेनोला
अवयव:
- 1-1/2 कप रोल्ड ओट्स
- 1 कप छिलके वाले कद्दू के बीज
- १/२ कप कटे हुए बादाम
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1/4 कप मेपल सिरप
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- १/२ कप नारियल के गुच्छे
- १/२ कप सूखे क्रैनबेरी
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दिशा:
ओवन को 325 डिग्री F पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को सिलिकॉन मैट या बेकिंग स्प्रे से हल्की धुंध से लाइन करें।
- एक बड़े कटोरे में, ओट्स, नट्स और दालचीनी को एक साथ मिलाएं। एक छोटे सॉस पैन में, मेपल सिरप और ब्राउन शुगर को एक साथ मिलाएं और मध्यम-धीमी गर्मी पर तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए। ओट मिश्रण के ऊपर सिरप डालें और समान रूप से लेपित होने तक हिलाएं। इस मिश्रण को तैयार बेकिंग ट्रे में फैलाएं और ओवन में रख दें।
- हर 5 मिनट में हिलाते हुए लगभग 25 मिनट तक बेक करें। नारियल के गुच्छे डालें और 5 मिनट और बेक करें। ग्रेनोला के भुन जाने पर, ओवन से निकाल कर एक बड़े बाउल में रखें। सूखे क्रैनबेरी डालें और मिलाएँ। एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें।
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प्रकटीकरण: यह पोस्ट मैरी कॉलेंडर और शेकनोज के सहयोग का हिस्सा है।
