मैक और पनीर उन क्लासिक आराम खाद्य पदार्थों में से एक है जो साल के किसी भी समय बहुत अच्छा है। कुछ स्मोक्ड गौड़ा की बदौलत इस संस्करण को थोड़ा स्मोकी स्वाद मिलता है।
मैक और पनीर न केवल क्लासिक आराम खाद्य पदार्थों में से एक है, यह मेरा पसंदीदा आराम भोजन भी होता है। जब भी यह एक मेनू पर होता है तो मैं इसे ऑर्डर करता हूं। कभी यह आश्चर्यजनक होता है और कभी यह भयानक होता है। सबसे अच्छे प्रकार के मैक और पनीर सिर्फ लजीज नहीं हैं, वे सुपर रिच और क्रीमी भी हैं। मैंने हमेशा सोचा था कि यह आपके द्वारा जोड़े गए क्रीम और मक्खन की मात्रा से संबंधित है। लेकिन मैंने कितना भी क्रीम या मक्खन डाला हो, वह कभी भी पर्याप्त मलाईदार नहीं था। तो, मैंने अंत में एक शेफ से पूछा: "कृपया, मुझे बताएं कि मलाईदार मैक और पनीर का रहस्य क्या है।" पता चला कि यह उस मामले के लिए क्रीम या मक्खन भी नहीं है। यह सुपरमार्केट के बेकर आइल में पाया जाने वाला एक छोटा सा घटक है: वाष्पित दूध। हां, यह अभी भी दूध है, लेकिन जिस तरह से इसे संसाधित किया जाता है, उसके बारे में दुनिया में सभी फर्क पड़ता है। वह और अपना पास्ता सीधे दूध में डालना।
यदि आप मेरी तरह हैं, तो आप शायद अपने पास्ता को सूखा दें और इसे पकने से रोकने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला करें। खैर मैक और पनीर के लिए, यह एक बड़ी संख्या नहीं है। हां, आपको अभी भी पास्ता को निकालना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको इसे कुल्ला नहीं करना चाहिए। पास्ता को धोने से वह सारा चिपचिपापन दूर हो जाता है जो इसे कैसरोल डिश में एक साथ रखने में मदद करता है। वाष्पित दूध और अमेरिकी पनीर के साथ संयुक्त चिपचिपाहट मैक और पनीर को आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध, मलाईदार मैक और पनीर बनाती है जिसे मैं और ज्यादातर लोग जिन्हें मैं जानता हूं। तो अगली बार जब आप अपना मैक और पनीर बनाएं, तो इन दो सरल चीजों को याद रखें: अपने पास्ता को कुल्ला न करें और वाष्पित दूध का उपयोग करें। आपको खेद नहीं होगा।
स्मोकी मैक और पनीर
अवयव
- 1 पौंड छोटा कोहनी पास्ता
- 1 (12 औंस) दूध को वाष्पित कर सकता है
- 2 अंडे
- २ कप तीखा चेडर चीज़, कटा हुआ
- १/२ कप मक्खन पिघल गया
- 8 औंस तेज चेडर चीज़, क्यूब्स में काट लें
- 4 औंस अमेरिकी पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
- 4 औंस स्मोक्ड गौड़ा, क्यूब्स में काट लें
- १/२ कप पंको ब्रेड क्रम्ब्स
दिशा-निर्देश
- ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में, मैकरोनी को लगभग पांच मिनट तक या अल डेंटे तक उबाल लें। छानकर अलग रख दें। कुल्ला मत करो।
- एक बड़े कटोरे में वाष्पित दूध और अंडे को एक साथ फेंट लें। कटा हुआ चेडर चीज़ और पिघला हुआ मक्खन डालें। अल डेंटे मैकरोनी को बिना ग्रीस किए 3-क्वार्ट बेकिंग डिश में रखें। मैकरोनी के ऊपर दूध का मिश्रण डालें। चेडर, अमेरिकन और स्मोक्ड गौडा के क्यूब्स में हिलाओ। ऊपर से ब्रेड क्रम्ब्स छिड़कें।
- 35-45 मिनट के लिए या ब्रेड क्रम्ब्स को सुनहरा भूरा होने तक बिना ढके बेक करें। तत्काल सेवा।
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