मई नेशनल एग मंथ है, जो आपको इस विनम्र सामग्री की बहुमुखी प्रतिभा को प्रदर्शित करने वाले व्यंजनों का आनंद लेने का सिर्फ एक और कारण देता है। प्रकृति के सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में, अंडे का हर भोजन में एक स्थान होता है। इसके अलावा, वे किफायती हैं - और कम मांग और उच्च उत्पादन के कारण आमतौर पर गर्मियों के दौरान कीमतें कम हो जाती हैं। यहां अंडे की कुछ रेसिपी दी गई हैं जो आपके शरीर और आपके बटुए को अंडों के स्वादिष्ट और किफायती पुरस्कारों को प्राप्त करने देंगी।
एक अंडे को पकाने के सचमुच सैकड़ों तरीके हैं। एक प्रसिद्ध कहावत के अनुसार, एक शेफ के टोके (100) में प्लीट्स की संख्या एक अंडे को पकाने के तरीकों की संख्या को दर्शाती है।
अंडे को स्क्रैम्बल, फ्राइड, पोच्ड, बेक किया हुआ, कोडल्ड, हार्ड-उबला हुआ, नरम-उबला हुआ, यहां तक कि मध्यम-उबला हुआ, साथ ही एक आमलेट, फ्रिटाटा, क्विक, मेरिंग्यू, सूफले, कस्टर्ड... सूची में बनाया जा सकता है।
अक्षरशः चलता रहता है।
हालांकि, अंडे पकाना हमेशा आसान नहीं होता है। ज़र्दी तलते समय टूट सकती है, उबालते या शिकार करते समय आप उन्हें ज़्यादा पका सकते हैं, या आपका फूला हुआ सूफ़ल मेज पर पहुँचने से पहले ही गिर सकता है। साथ में
अभ्यास और नीचे दी गई युक्तियां, हालांकि, आप अंडे के किसी भी व्यंजन में महारत हासिल कर सकते हैं।
भुना हुआ अण्डा
मेरे लिए, तले हुए अंडे में महारत हासिल करना अभी भी प्रगति पर है। कभी-कभी जर्दी टूट जाती है; कभी-कभी वे नहीं करते हैं। हालाँकि, ये तले हुए अंडे की तरकीबें मदद कर सकती हैं:
- पैन के तल पर पिघला हुआ मक्खन की एक छोटी मात्रा रखें। फ़्लिप करने पर जर्दी के टूटने की संभावना कम होगी।
- अंडे को पैन में पकाते समय मक्खन के साथ फेंटें। फ़्लिप करना आसान होगा और स्पैचुला से यॉल्क्स के क्षतिग्रस्त होने की संभावना कम होगी।
- अपने अंडों को पलटने के बजाय, पैन में थोड़ा सा पानी डालकर भाप से पकाएं और ढक्कन से ढक दें जब तक कि अंडे मनचाहे पक न जाएं।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको कौन सी तकनीक पसंद है, अंडे को मक्खन में मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि जर्दी गाढ़ी न हो जाए, लेकिन सख्त न हो (यह निर्भर करता है कि आप अपने अंडे कैसे पसंद करते हैं)।
पूरी तरह से सख्त पके अंडे
अंडे को उबालना या पकाना मुश्किल हो सकता है क्योंकि आप खोल के माध्यम से नहीं देख सकते हैं या दान की डिग्री निर्धारित नहीं कर सकते हैं। हालांकि, यदि आप:
- सुनिश्चित करें कि अंडे पकाने से पहले कमरे के तापमान पर हों; यह खोल में दरार से बचने में मदद करता है।
- अंडे को बर्तन में रखते समय सावधान रहें क्योंकि, अगर अंडा पकने से पहले फट जाता है, तो आप उसे कड़ी मेहनत से नहीं पका सकते।
कड़ाही में पकाने के लिए, एक बर्तन में दो से चार कमरे के तापमान के अंडे रखें और ठंडे पानी से ढक दें। पानी को उबाल लेकर लाएं, और फिर तुरंत गर्मी से हटा दें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और बैठने दें
13 से 17 मिनट के लिए, अंडों के आकार और आपकी वांछित मात्रा के दान के आधार पर। नाली। ठंडे व्यंजनों में उपयोग के लिए बर्फ के स्नान में रखें या गर्म व्यंजनों के लिए उपयोग करने के लिए थोड़ी देर के लिए ठंडा करें।
नरम और मध्यम उबले अंडे
यदि आप नरम उबले अंडे चाहते हैं, तो कड़ी पके हुए अंडे के निर्देशों का पालन करें लेकिन अंडे को सिर्फ 3 से 5 मिनट के लिए बैठने दें। मध्यम उबले अंडे के लिए, अंडों को कुछ मिनट और बैठने दें। ध्यान रखें कि
छोटे अंडे पकाने में कम समय लेते हैं, जबकि अतिरिक्त बड़े अंडे कुछ मिनट अधिक समय लेते हैं।
पूरी तरह से पके हुए अंडे
अंडे का अवैध शिकार एक दिलचस्प चुनौती हो सकती है। बेशक, आप उन्हें गोल रखना चाहते हैं, सुनिश्चित करें कि योल दरार न करें, और ओवरकुकिंग को रोकें। ऐसे:
सुनिश्चित करें कि आप जिस पैन का उपयोग कर रहे हैं वह काफी गहरा है ताकि अंडे नीचे से चिपके नहीं; लगभग 3 या 4 इंच पर्याप्त होना चाहिए। पानी को उबाल लें, फिर एक उबाल को कम करें। हमेशा अपनी दरार
अंडे को पानी में डालने से पहले एक छोटे कटोरे या गिलास में डालें। अंडे को लगभग ३ से ५ मिनट तक पकाएं, या जब तक कि गोरे पूरी तरह से पक न जाएं, लेकिन जर्दी सिर्फ गाढ़ी हो जाती है। अंडे को एक साथ रखने के लिए और एक
गोल आकार, पानी में लगभग 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका मिलाएं या एक गोल अंडे की अंगूठी, गोल कुकी कटर, या एक पोचपॉड का उपयोग करें। अंतिम लेकिन कम से कम, परोसने से पहले अंडे को अच्छी तरह से निकालना सुनिश्चित करें।
