पास्ता के अलावा, इटली के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है मकई की खिचड़ीखासकर देश के उत्तरी हिस्से में। कॉर्नमील से बने, पोलेंटा ने लोकप्रियता में लगातार वृद्धि का अनुभव किया है, जिसे रेस्तरां में दिखाया जा रहा है दुनिया भर में मेनू और पेशेवर और घरेलू रसोइयों से रचनात्मक विविधताओं की एक स्वादिष्ट श्रृंखला का आनंद ले रहे हैं एक जैसे। पोलेंटा बनाना बहुत आसान है, इसे लगभग किसी भी चीज़ के साथ जोड़ा जा सकता है, और यह बेहद सस्ता है (विशेषकर, यह कभी किसानों का भोजन था)। यहाँ कुछ हैं खाना पकाने की युक्तियाँ और पोलेंटा रेसिपी ताकि आप अपनी आस्तीन ऊपर कर सकें और हलचल कर सकें!
परफेक्ट पोलेंटा के लिए कुकिंग टिप्स
पोलेंटा टिप # 1: मूल बातों से शुरू करें
आपको वास्तव में अच्छा मूल पोलेंटा बनाने के लिए पीले कॉर्नमील (जो कि मध्यम अनाज के लिए ठीक है), पानी और नमक है। पानी के स्थान पर एक स्वादयुक्त स्टॉक या शोरबा का उपयोग किया जा सकता है, और अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन जोड़ा जा सकता है।
पोलेंटा टिप # 2: स्थिरता पर विचार करें
एक नरम पोलेंटा बनाने के लिए, पानी और पोलेंटा का अनुपात लगभग 3 से 1 होना चाहिए। एक मजबूत पोलेंटा के लिए, कम पानी का प्रयोग करें। झटपट पोलेंटा उपलब्ध है, लेकिन यह उतना स्वादिष्ट और क्रीमी नहीं बनेगा।
पोलेंटा टिप # 3: रचनात्मक बनें
पोलेंटा के साथ जोड़ने या परोसने के लिए क्या फ्लेवर तय करते हैं, अपनी कल्पना को जंगली होने दें। विभिन्न चीज, सब्जियां (मटर, बैंगन, तोरी, मशरूम, या अन्य), ताजा मुंडा ट्रफल (या ट्रफल तेल या अन्य) पर विचार करें। ट्रफल बटर), मांस (विशेष रूप से छोटी पसलियों या सूअर का मांस), झींगा (झींगा और जई का आटा के समान), या सिर्फ मक्खन या अच्छी गुणवत्ता जतुन तेल।
पोलेंटा टिप #4: सरलता से पकाएं
आपको बस एक बड़ा बर्तन और एक लकड़ी का चम्मच चाहिए। इटली में, पायोलो के नाम से जाना जाने वाला एक बड़ा तांबे का बर्तन प्रयोग किया जाता है, लेकिन अच्छा पोलेंटा बनाने के लिए जरूरी नहीं है। कोई भी स्टॉकपॉट करेगा - जितना भारी होगा, उतना ही अच्छा होगा। अन्य सबसे महत्वपूर्ण उपकरण आपका लकड़ी का चम्मच है। रिसोट्टो के समान, पोलेंटा को गांठों को चिकना करने और जलने से बचने के लिए बहुत अधिक हलचल की आवश्यकता होती है, इसलिए आप अपने हाथों को आग और बुदबुदाती गर्मी से दूर रखने के लिए लकड़ी के लंबे चम्मच का उपयोग करना चाहते हैं पोलेंटा
पोलेंटा टिप # 5: धीमी-कुकर पोलेंटा का प्रयास करें
पोलेंटा बनाने का पारंपरिक तरीका है कि इसे पानी या स्टॉक में गाढ़ा होने तक उबालें। लेकिन अगर समय की समस्या है, तो आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। धीमी कुकर में बस पानी और कॉर्नमील डालें और इसे धीमी आँच पर लगभग ६ घंटे तक पकने दें, हर घंटे हिलाते रहें। अगर आप इसे रात भर पकाना चाहते हैं, तो 4 से 5 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं और फिर धीमी-कुकर को खाने के लिए तैयार होने तक शेष समय के लिए गर्म होने के लिए सेट करें। धीमी-कुकर पोलेंटा सिर्फ सबसे मलाईदार हो सकता है जिसे आपने कभी स्वाद लिया होगा। एक नियम के रूप में, यह जितना अधिक समय तक पकता है, उतना ही अधिक मलाईदार होगा।
पोलेंटा टिप #6: इसे कई तरह से परोसें
पोलेंटा को या तो नरम या एक मजबूत केक के रूप में परोसा जा सकता है। इसे मजबूत बनाने के लिए, आपको बस इतना करना है कि तैयार पोलेंटा को केक पैन या ब्रेड पैन में डालें और इसे ठंडा होने दें। यह स्वाभाविक रूप से दृढ़ होगा। किसी भी तरह से आप इसे तैयार करने का फैसला करते हैं, पोलेंटा को साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। मलाईदार अनाज को किसी भी सॉस, मीट, चीज या जड़ी-बूटियों के साथ भी ऊपर रखा जा सकता है। पोलेंटा फ्राइज़ (अगले पृष्ठ पर नुस्खा) भी बहुत लोकप्रिय हो गए हैं और मेयोनेज़-आधारित सूई सॉस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
