मीठा, रसीला केकड़ा खाने की मेज पर प्रकृति के सबसे महान उपहारों में से एक है। बिना काटे उस केकड़े को फोड़ने से आपके हाथ खुल जाते हैं? यह मुश्किल हो सकता है (विशेषकर ठंडा गुलाब के कुछ गिलास के बाद)।
सौभाग्य से हमें आवश्यक कदमों पर पकवान बनाने के लिए एक विशेषज्ञ मिला जो पूरी तरह से क्रैक किए गए केकड़े की ओर जाता है: रेड लॉबस्टर के शेफ हेइडी लेन। इसका मतलब है कि आपको समुद्र के इनाम का आनंद लेने में अधिक समय और फिसलन वाले क्रस्टेशियंस के साथ कुश्ती में कम समय बिताने को मिलता है।
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1. अपना केकड़ा चुनें
आप केकड़े के पैर चुनना चाहते हैं जो स्वादिष्ट और भावपूर्ण हों ताकि आपकी मेहनत रंग ला सके। "हम राजा केकड़े, बर्फ केकड़े या हमारे जंगली पकड़े गए अलास्का बेर्डी केकड़े का सुझाव देते हैं," शेफ लेन ने बताया वह जानती है.
क्योंकि लगभग सभी किंग केकड़े पक जाते हैं और फिर बेचे जाने से पहले जमे हुए होते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि आप उन्हें से खरीद लें फिश काउंटर से फ्रीजर सेक्शन, जो उन्हें बेचने से पहले उन्हीं पैरों को पिघलाने वाला है आप। आप पैरों को खुद डीफ्रॉस्ट करके कुछ रुपये बचा सकते हैं।
2. अपना केकड़ा तैयार करें
चूंकि राजा केकड़े के पैर और अन्य बड़े केकड़े के पैर लगभग हमेशा जमे हुए और पहले से पके हुए बेचे जाते हैं, आपको बस उन्हें गर्म करने की आवश्यकता है। उन्हें रात भर फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करके शुरू करें, फिर उन्हें भाप दें या पानी के बर्तन में गर्म होने तक उबालें।
जबकि केकड़ा पकता है? "सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सही उपकरण हैं," शेफ लेन प्रोत्साहित करते हैं। एक केकड़ा पटाखा में निवेश करें (जैसे विशेष रूप से केकड़े के लिए एक बड़ा नटक्रैकर), विशेष रूप से एक समुद्री भोजन मैलेट जिद्दी गोले, एक कॉकटेल कांटा जो छोटी जगहों से निविदा केकड़ा और आपके केकड़े के लिए एक कटोरा प्राप्त कर सकता है गोले
3. पैरों को अलग करें
आसान मांस पुनर्प्राप्ति के लिए, आप प्रत्येक पैर को उस क्लस्टर से अलग करना चाहेंगे जिसमें वह आया था। यह बहुत आसान होना चाहिए - एक कोमल मोड़ और टग को चाल चलनी चाहिए।
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4. पैरों को मोड़ें
शेफ लेन ने निर्देश दिया, "प्रत्येक जोड़ के बीच में आगे और पीछे झुककर पैर के मांस को ढीला करें।" एक बार खोल के फटने पर यह आपको सभी मांस को आसानी से पैरों से बाहर निकालने में मदद करेगा।
5. क्रैकिन प्राप्त करें '!
केकड़े को फोड़ना कठिन नहीं है। "पैर का एक हिस्सा लें, इसे आधा में तोड़ दें, और मांस को बाहर निकालने के लिए खोल को खींच लें। पंजे के लिए, खोल को ढीला करने के लिए अपने केकड़े के पटाखे का उपयोग करें, और अपने कॉकटेल कांटे के साथ मांस को बाहर निकालें, ”शेफ लेन ने कहा।
आप केकड़े के चारों ओर एक डिशक्लोथ लपेट सकते हैं, इससे पहले कि आप अपनी उंगलियों की रक्षा करने में मदद करने के लिए और टेबल पर केकड़े के रस को छिड़कने से रोकने में मदद करें।
यदि आप रेस्तरां में केकड़े के पैर ऑर्डर करने या उन्हें घर पर पकाने की कोशिश करने से डरते हैं, क्योंकि उन्हें खोलना बहुत अधिक काम लगता है, तो कभी भी डरें नहीं। ये पांच कदम केकड़े के पैरों का आनंद लेना शुरू करना लगभग आसान बना देते हैं। आपकी स्वाद कलिकाएँ आपको धन्यवाद देंगी, लेकिन आपके बटुए में आपके नवीनतम जुनून के बारे में कहने के लिए एक या दो बातें हो सकती हैं।
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