कैट कोरा से 4 पेटू व्यंजन - वह जानता है

से ऐपेटाइज़र दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए, सेलिब्रिटी शेफ से इन व्यंजनों में से एक के साथ अपने मेहमानों को प्रभावित करें, बिल्ली कोरा.

संबंधित कहानी। बीफ टेंडरलॉइन कैसे पकाने के लिए जैसे आप कुल समर्थक हैं

आयरन शेफ की तरह पकाएं

8 (3-1 / 2-पाउंड टेंडरलॉइन के साथ) और 10-12 (5-पाउंड टेंडरलॉइन के साथ) परोसता है

अवयव:

• 1 पूरी बीफ़ टेंडरलॉइन, (3-1 / 2 से 5 पाउंड)
• नमक
• काली मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच सूखे संतरे का छिलका
• 1/2 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक

हरी चटनी:

• ६ लहसुन की कली, छिली और कटी हुई
• 3 सूखे तेज पत्ते
• १ ताज़ी पोब्लानो काली मिर्च, बचे हुए बीज के साथ दरदरा कटा हुआ
• १ ताज़ी सेरानो मिर्च, बचे हुए बीज के साथ दरदरा कटा हुआ
• 1/2 बड़ा चम्मच समुद्री नमक
• १/३ कप बारीक कटा हुआ ताजा इटालियन फ्लैट-लीफ अजमोद
• १/४ कप बारीक कटा हुआ ताजा अजवायन
• १/४ कप बारीक कटी हुई ताजी तुलसी
• 1/4 कप शेरी सिरका
• 1/3 कप जैतून का तेल

दिशा:

1. टेंडरलॉइन को पहले नमक और काली मिर्च से रगड़ें ताकि वह बीफ पर रहे। बास्क मिश्रण बनाने के लिए सूखे संतरे का छिलका, मिर्च पाउडर और समुद्री नमक मिलाएं। अच्छी तरह से लेपित होने तक बीफ़ को बास्क मिश्रण के साथ रगड़ें। 30 मिनट के लिए बैठने दें।
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2. ग्रिल को प्रीहीट करें और ओवन को 450 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
3. जबकि बीफ रगड़ को अवशोषित कर रहा है, सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में सिर्फ एक चम्मच या इतने ही सिरका के साथ मिलाकर हरी चटनी बनाएं। एक मिक्सिंग बाउल में डालें और अजमोद, अजवायन और तुलसी डालें। सिरका और जैतून के तेल में अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें। रद्द करना।
4. मांस को गर्म ग्रिल पर रखें और लगभग 20 से 25 मिनट तक कैरामेलाइज़्ड होने तक सभी तरफ से सेकें। बीफ़ को एक रोस्टिंग पैन में रैक पर रखें और मध्यम-दुर्लभ मांस के लिए इसे 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में स्लाइड करें।
5. परोसने के लिए, बीफ़ को 1/4-इंच के स्लाइस में काटें, बीफ़ के ऊपर हरी चटनी डालें और परोसें।

मुझे चिकने पनीर भरने और गर्म, कुरकुरे कोटिंग के साथ मसालेदार मिर्च पसंद है, लेकिन मैं इस क्लासिक बार ऐपेटाइज़र को डीप-फ्राइंग करने के लिए रेखा खींचता हूं। मेरे हल्के, कुरकुरे संस्करण का स्वाद बेहतर है क्योंकि आप तेल के बजाय काली मिर्च का स्वाद लेते हैं। अच्छे फेटा की तलाश करें, जिसका मेरे लिए मतलब है वृद्ध ग्रीक फेटा। यदि आप अधिक समृद्ध चीजें पसंद करते हैं, तो यहां नियमित क्रीम पनीर का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें; मैं वास्तव में कम वसा वाले क्रीम पनीर के हल्के बनावट को पसंद करता हूं क्योंकि यह मिर्च के पीछे की सीट लेता है।

4 से 6 तक सर्व करता है

अवयव:

• १२ से १४ ताजा जलेपीनो मिर्च
• 6 बड़े चम्मच (6 औंस) हल्का क्रीम चीज़, नर्म किया हुआ
• 1-1/2 कप क्रम्बल किया हुआ ग्रीक फ़ेटा चीज़
• १/२ चम्मच बारीक कटी हुई ताजा अजवायन की पत्ती
• 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 2 बड़े अंडे
• २ बड़े चम्मच छाछ
• १ कप पंको या बारीक सूखा ब्रेडक्रंब
• १/२ कप मैदा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च

दिशा:

1. ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को हल्का चिकना करके एक तरफ रख दें। प्रत्येक जलेपीनो काली मिर्च को आधा लंबाई में काटें, डंठल काट लें और बीज निकाल दें। मिर्च को अलग रख दें, फिर अपने चाकू और उंगलियों को धो लें।
2. एक मध्यम कटोरे में, क्रीम चीज़, फ़ेटा चीज़, अजवायन और लहसुन पाउडर को एक साथ मिलाएँ। कटोरी को एक तरफ रख दें।
3. एक छोटी कटोरी में, अंडे और छाछ को एक साथ फेंटें और कटोरी को एक तरफ रख दें। पैंको क्रम्ब्स को एक चौड़े, उथले डिश या प्लेट में डालें।
4. एक तीसरे उथले डिश में, आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. प्रत्येक जलापेनो आधा के बीच में पनीर मिश्रण का लगभग 1 बड़ा चमचा फैलाएं। जलेपीनो को अनुभवी आटे में आधा डुबोएं, इसे अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर पैंको क्रम्ब्स में ड्रेज करें, हल्के से दबाएं ताकि क्रम्ब्स काली मिर्च को चारों ओर से ढक दें। यदि कोटिंग पहली बार चिपक नहीं रही है, तो बस तीनों चरणों को दोहराएं - आटा, अंडा, टुकड़ों - जब तक आपके पास एक अच्छी मोटी कोटिंग न हो।
6. तैयार बेकिंग शीट पर धीरे से लेपित मिर्च, कट साइड अप सेट करें। जब आप हर काली मिर्च को डुबो कर लेप कर लें, तब तक बेक करें जब तक कि फिलिंग बुदबुदाती न हो जाए और क्रस्ट सुनहरा न हो जाए, लगभग 40 मिनट। (यह सुनिश्चित करने के लिए लगभग ३० मिनट में जांचना शुरू करें कि ये ज़्यादा नहीं पके हैं।)
7. ओवन से निकालें, 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें और गर्म होने पर भी परोसें।

4-6 परोसता है

अवयव:

• 2 कप कनोला तेल
• 1/2 पाउंड मेन या डंगनेस क्रैबमीट
• ३ बड़े चम्मच लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच स्कैलियन, पतले कटा हुआ
• १-१/२ बड़े चम्मच लाल शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ
• १/४ कप मेयोनीज या एओली
• 1 बड़ा चम्मच टबैस्को
• 1-1 / 4 कप ब्रेडक्रंब, विभाजित
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1-1/2 बड़े चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
• 1 कप मैदा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 फेंटा हुआ अंडा
• एवोकैडो सालसा (नीचे नुस्खा देखें)
• मैंगो कौलिस (नीचे नुस्खा देखें)

दिशा:

1. 10 इंच के सॉस पैन में, तेज गर्मी पर 1 कप कैनोला तेल गरम करें। रोटी के एक टुकड़े के साथ तत्परता का परीक्षण करें। आँच को मध्यम कर दें। थर्मामीटर से तापमान की जांच करें; इसे 375 डिग्री फारेनहाइट पढ़ना चाहिए।
2. एक मध्यम मिश्रण के कटोरे में, केकड़ा, प्याज, स्कैलियन, बेल मिर्च, मेयोनेज़, टबैस्को, 1/4 कप ब्रेडक्रंब, नींबू का रस और वोस्टरशायर सॉस मिलाएं। पूरी तरह से शामिल होने तक मिलाएं।
3. 3-औंस केक बनाएं और आटे में डालें, फिर अंडा और बचे हुए ब्रेडक्रंब। केक को तेल में डालकर 5-6 मिनिट तक पैन में फ्राई कर लीजिए. निकालें और एक पेपर टॉवल पर रखें और एक मिक्सिंग बाउल में नमक डालें।

एवोकैडो सालसा रेसिपी

अवयव:

• 2 एवोकाडो, खड़ा और कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच नीबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच धनिया
• 2 बड़े चम्मच लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1/4 छोटा चम्मच नमक

दिशा:

1. एक मध्यम मिश्रण के कटोरे में, सभी अवयवों को मिलाएं।
2. अच्छी तरह से मिलाएं और उपयोग के लिए तैयार होने तक सर्द करें।

मैंगो कौलिस रेसिपी

अवयव:

• २ आम छिले और कटे हुए
• २ कप पानी
• 1 चम्मच कन्फेक्शनरों की चीनी

दिशा:

1. एक ब्लेंडर में सामग्री को मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं। उपयोग करने के लिए तैयार करने तक रेफ्रीजरेट करें।
2. केकड़े को परोसने के लिए, एक छोटे से पूल में चम्मच कौलिस को प्लेट पर रखें। केक को आधा काट लें और नीचे के हिस्से को प्यूरी में डाल दें। शीर्ष पर चम्मच एवोकैडो साल्सा और केक के शीर्ष को सैंडविच की तरह एवोकैडो पर रखें। ऊपर से थोड़ी मात्रा में एवोकाडो डालें और सीताफल की पत्ती से सजाएँ।

4-6 परोसता है

अवयव:

• 4 (6 औंस) सेंटर कट हलिबूट (या आप सैल्मन, स्नैपर, ब्रांज़िनो, टूना, चिकन, आदि के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं)
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 4 नीबू, आधा
• 1 बड़ा चम्मच अच्छा मिर्च मसाला मिश्रण
• 1 सिर बटर लीफ लेट्यूस, पत्तियां अलग
• 1 सिर रेडिकियो, पत्ते अलग
• ५ रोमा टमाटर, गार्निश के लिए कटे हुए
• १ मध्यम लाल प्याज, गार्निश के लिए पतला कटा हुआ
• कलामाता जैतून, खड़ा और आधा
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, बारीक कटा हुआ
• २ बड़े चम्मच पार्सले, मोटा कटा हुआ
• 2 स्कैलियन, दही पर गार्निश करने के लिए बायस पर पतले कटा हुआ
• स्वादानुसार समुद्री नमक
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• ककड़ी दही (नीचे नुस्खा देखें)

दिशा:

1. ग्रिल या ओवन को 400 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
2. आधा जैतून का तेल, आधा नींबू का रस, मिर्च मिश्रण, नमक और काली मिर्च के साथ हलिबूट का मौसम। 10 मिनट के लिए बैठने और सोखने दें। ग्रिल पर या ओवन में तब तक रखें जब तक वह पक न जाए, लेकिन सूखा नहीं, लगभग 6-8 मिनट। एक मिक्सिंग बाउल में टमाटर, प्याज, जैतून, अजवायन, अजमोद, बचा हुआ जैतून का तेल, बचा हुआ नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक बार मछली हो जाने के बाद, ओवन से निकालें और थोड़ा गर्म होने तक बैठने दें। गुनगुने सर्विंग प्लेट्स पर, बटर लेट्यूस लीफ को रेडिकियो लीफ के साथ लेयर करें और हर एक में बड़ी मात्रा में फिश फ्लेक करें। टमाटर और प्याज के मिश्रण के साथ शीर्ष। खीरे के दही के एक बड़े टुकड़े पर चम्मच और स्कैलियां के साथ गार्निश करें। तत्काल सेवा।

ककड़ी दही (tzatziki) नुस्खा

लगभग २-१/२ कप बनाता है

अवयव:

• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
• १/२ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
• 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, लगभग 1 बड़ी लौंग
• 1 चम्मच कोषेर नमक।
• 2 कप सादा कम वसा वाला ग्रीक या नियमित दही
• १ कप छिली, बीज वाली और कद्दूकस की हुई खीरा, लगभग १ मध्यम खीरा

दिशा:

1. दही में नींबू का रस, जैतून का तेल, लहसुन और नमक मिलाएं।
2. कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें।

Cat Cora. के बारे में

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