अपने परिवार के लिए मेज पर स्वस्थ भोजन प्राप्त करने में आपकी मदद करने के लिए कुछ प्रेरणा की आवश्यकता है? शेफ डोमिनिका कैटेली के पास कुछ बेहतरीन विचार हैं! और वह एक व्यस्त महिला है जो निश्चित रूप से संबंधित हो सकती है!
शेफ डोमिनिका कैटेली एक है आयरन शेफ अमेरिका जज, कुकबुक लेखक (मॉम-ए-लाइसियस: आप में हॉट मामा के लिए ताज़ा, तेज़, पारिवारिक भोजन!), ऑर्गेनिक ट्रेड एसोसिएशन के राष्ट्रीय प्रवक्ता और उन्होंने ओपरा, जॉन ट्रैवोल्टा, नेल्सन मंडेला और अन्य हस्तियों जैसे लोगों के लिए भोजन तैयार किया है। इसके साथ-साथ और कई अन्य गतिविधियों के साथ, वह कैलिफोर्निया के गेसेर्विले में अपने परिवार-आधारित रेस्तरां, कैटेली को चलाने में मदद करती है।
SheKnows ने डोमिनिका के साथ बात करके कुछ समय बिताया ताकि वह पोषण पर अपनी अंतर्दृष्टि प्राप्त कर सके, और स्वादिष्ट और परोसने के लिए कुछ सुझाव, सलाह और विचार तैयार कर सके। स्वस्थ आहार - विशेष रूप से वह प्रकार जिसे बच्चे खाना पसंद करेंगे!
वह जानती है: ऐसा लगता है कि माता-पिता को कभी-कभी अपने बच्चों को उनकी सब्जियां खाने के लिए "लड़ना" पड़ता है। क्या आपके पास प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए कोई सुझाव है?
डोमिनिका कैटेली: कभी-कभी माता-पिता अपने बच्चों को उनकी सब्जियां खाने के लिए रिश्वत देते हैं (सोचें, "यदि आप अपनी सभी सब्जियां खाते हैं, तो आप मिठाई ले सकते हैं"), लेकिन मुझे लगता है कि यह एक खतरनाक प्रणाली है। इस तरह की तरकीबें बच्चों को यह विचार देती हैं कि भोजन मिठाई पाने के लिए तपस्या की तरह है। मुझे विश्वास नहीं है कि यह सच है। कभी-कभी, भोजन मिठाई से भी बेहतर हो सकता है! मैं मिठाई का विरोधी नहीं हूं और न ही ट्रीट करता हूं, लेकिन मुझे निश्चित रूप से नहीं लगता कि बच्चों को उनके भोजन के लिए रिश्वत देना कोई रास्ता नहीं है।
मुझे लगता है कि बच्चों के लिए एक अच्छा उदाहरण स्थापित करना सबसे उपयोगी काम है। जब बच्चे अपने माता-पिता के साथ भोजन कर रहे होते हैं और वे वयस्कों को स्वस्थ खाने की आदतों के साथ देखते हैं, तो यह उनके लिए एक अच्छा उदाहरण है।
वह जानती है: आपकी सबसे हाल की "बच्चों की पसंदीदा" सब्जियां कौन सी हैं और आप उन्हें कैसे तैयार करते हैं?
डोमिनिका कैटेली: मुझे सबसे ज्यादा सभी सब्जियां परोसना पसंद है! मुझे कच्ची सब्जियां परोसना पसंद है क्योंकि न केवल उनके पास एक बहुत अच्छा क्रंच होता है, बल्कि वे प्रोटीन भी प्रदान करते हैं। उन्हें my. के साथ परोसें क्रीमी डिल डिपिंग सॉस और आप चकित होंगे कि वे कितने लोकप्रिय होंगे! मुझे लगता है कि स्वाद और बनावट भी साथ-साथ चलते हैं। ताजी हरी फलियों और कैन से आने वाली फलियों के बीच अंतर के बारे में सोचें। कभी-कभी, बच्चों को विशेष खाद्य पदार्थ पसंद करने के लिए कुछ कैसे पकाया जाता है इसका मामला है।
क्रीमी डिल डिपिंग सॉस
लगभग १/२ कप. बनता है
अवयव:
- 1/3 कप सादा केफिर (आप सादा दही की जगह ले सकते हैं)
- 1/3 ग्रीक योगर्ट या खट्टा क्रीम
- 2 चम्मच सोआ (सूखे) या 1 बड़ा चम्मच ताजा सुआ, कटा हुआ
- 2 चम्मच दानेदार लहसुन
- 1/2 छोटा चम्मच शहद
- 1/2 बड़ा चम्मच सफेद शराब सिरका
- ३/४ छोटा चम्मच नमक
- 1 कप लाल शिमला मिर्च, अजवाइन, गाजर या ब्रोकली, सूई के लिए कटी हुई
दिशा:
- एक मध्यम आकार के कटोरे में खट्टा क्रीम और केफिर रखें और बाकी सामग्री में फेंट लें।
- अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं। एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखता है।
बच्चों को सब्जियां खाने के लिए प्रोत्साहित करने का एक और तरीका है कि आप अपना दृष्टिकोण बदलें। उनसे पूछने के बजाय, "क्या आप कुछ गाजर पसंद करेंगे?" बस अच्छी तरह से व्यवस्थित गाजर की एक प्लेट सेट करें। वे बहुत अच्छे लगते हैं और स्वाद लेते हैं और यह किसी ऐसी चीज़ के बजाय दिनचर्या का हिस्सा बन जाएगा जो अनुपयोगी लगती है।
मेरे पास खाना बनाने का एक तरीका है ब्रसल स्प्राउट कि वयस्क और बच्चे दोनों प्यार करते हैं! सबसे पहले स्प्राउट्स को साफ करें और सिरों को काट लें, फिर उन्हें आधा काट लें। मध्यम-उच्च गर्मी पर, एक सौते पैन में जैतून का तेल डालें। थोड़ा सा प्याज या एक प्याज़ डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कुछ पसंदीदा सीज़निंग डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग १० मिनट तक पकाएँ। अगर स्प्राउट्स कड़ाही में चिपक जाते हैं, तो उन्हें अनस्टिक करने के लिए थोड़ा पानी डालें। इन पर नमक और काली मिर्च डालें और परोसें। वे भावपूर्ण या बदबूदार नहीं होंगे!
वह जानती है: आप बच्चों को ट्रीट या मिठाइयों के साथ पौष्टिक भोजन परोसने में कैसे संतुलन रखते हैं?
डोमिनिका कैटेली: बचपन का मोटापा एक बड़ी महामारी है, और मुझे नहीं लगता कि बच्चों को प्रत्येक भोजन के साथ मिठाई खाने की ज़रूरत है। मैं अपनी बेटी को दिन के लिए एक मिठाई लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। इसका मतलब है कि अगर हम बाहर जाते हैं तो वह दोपहर के भोजन के साथ एक कपकेक या कुछ आइसक्रीम चुन सकती है, लेकिन दोनों या प्रत्येक भोजन के साथ कुछ नहीं। मैं उसे निर्णय में शामिल करना चाहता हूं ताकि वह इसके बारे में सोचे। यह भोजन विकल्पों को संतुलित करने में मदद करता है।
परोसने के लिए मेरा पसंदीदा इलाज, जो वास्तव में बहुत स्वस्थ है, वह है काशी टीएलसी मूंगफली डार्क चॉकलेट स्तरित ग्रेनोला बार्स। सबसे ज्यादा मिठास खजूर से आती है। बार कैलोरी में कम और प्रोटीन में उच्च होते हैं। मैंने उन्हें अपनी बेटी के लंच बॉक्स में एक विशेष उपचार के रूप में रखा।
वह जानती है: घर का बना खाना बनाने में मदद करने के लिए आप एक व्यस्त माता-पिता को कुछ सुझाव क्या देंगे जो एक स्वस्थ विकल्प भी है जो सभी को पसंद आएगा?
डोमिनिका कैटेली: मुझे लगता है कि वन-डिश भोजन बहुत अच्छा है! मेरे पास अपनी वेबसाइट पर बहुत सारे विचार हैं, माँ-ए-लाइसेंस, लेकिन मेरा पसंदीदा है सब्जियों और परमेसन के साथ लेमोनी चिकन। यह एक व्यंजन है जो तेज़, ताज़ा, स्वस्थ और बढ़िया स्वाद वाला है!
मैं पास्ता व्यंजन भी सुझाऊंगा। वे आसान, स्वस्थ हैं और कई अलग-अलग विकल्प उपलब्ध हैं। एक साधारण टमाटर सॉस के साथ पास्ता डिश तैयार करना इतना आसान है। अपने भोजन में प्रोटीन को शामिल करना न भूलें। चिकन भी काफी जल्दी और आसानी से बन जाता है।
मैं आपको व्यस्त परिवारों के लिए एक बढ़िया भोजन के विचार के साथ छोड़ता हूँ: यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके बच्चों को एक स्वस्थ नाश्ता मिले, भले ही आप देर से चल रहे हों, एक ऐसी स्मूदी आज़माएँ जिसे बच्चे प्लास्टिक के कप में अपने साथ ले जा सकें। जैविक केफिर या सादा जैविक दही का प्रयोग करें और कुछ ताजा जामुन, एक केला और कुछ अलसी जोड़ें। यह एक प्रोटीन युक्त नाश्ता है और उनके लिए कुछ नाश्ते के अनाज की तुलना में बहुत बेहतर है, जिसमें अंत में इतनी चीनी होती है - यह नाश्ते के लिए एक कटोरी कैंडी परोसने जैसा है!
जब आपके पास आसान, स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन और नाश्ते के लिए तैयार हो, तो स्वस्थ भोजन जीवन का एक तरीका बन जाता है!
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