अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गोलश का स्वाद लेने के लिए आपको हंगरी के लिए उड़ान भरने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, क्योंकि आप इसे भी पा सकते हैं उत्तरी इटली में, दक्षिण टायरॉल के क्षेत्र में, जहाँ आप अपने कांटे को उनके बीफ़ के संस्करण में छुरा घोंप सकते हैं गुलाश।
जब आप विभिन्न यूरोपीय देशों में पूछते हैं कि गौलाश को कहाँ आज़माना है, तो बहुत से लोग सिर्फ शरमाते हैं, क्योंकि 9वीं शताब्दी में हंगरी में इसके आविष्कार के बाद बहुत सारे संस्करण सामने आए। जबकि कुछ लोग उन देशों से स्मृति चिन्ह एकत्र करते हैं, जहां मैं कोशिश करने के लिए गौलाश व्यंजनों को "इकट्ठा" करता हूं। मैं उनके साथ कभी निराश नहीं हुआ (ठीक है, कुछ मौकों पर, शायद), और मुझे यह दिलचस्प लगता है कि एक ही नाम वाले पकवान के बावजूद, प्रत्येक देश में अलग-अलग तरीके से गौलाश प्रस्तुत किया जाता है, लेकिन बड़ी समानता के साथ स्वाद। और वे सभी असाधारण हैं।
मैं जिस चीज से परिचित हूं, वह उत्तरी इटली से है, जो दक्षिण टायरॉल के क्षेत्र में है, जहां डोलोमाइट पर्वत हैं। हां, वे वहां गोलश व्यंजन बनाते हैं। लगभग 15 वर्षों तक, मैंने अपनी गर्मी के कुछ हिस्से वहाँ बिताए, जिसमें मेरे दैनिक आहार में गौलाश शामिल था। यहां, विभिन्न व्यंजनों को आजमाने और इधर-उधर ट्वीक करने के बाद, मैं कुछ अच्छा लेकर आया जो दक्षिण टायरोलियन संस्करण पर आधारित है।
साउथ टायरोलियन बीफ गोलश रेसिपी
गौलाश, वह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मसालेदार गोमांस स्टू जो मेरे स्वाद कलियों को प्रभावित करता है, चाहे इसकी उत्पत्ति कोई भी हो। यहाँ कुछ इटली के उत्तर में दक्षिण टायरॉल के संस्करण पर आधारित है। कुछ घंटों के आराम के बाद गोलश का स्वाद सबसे अच्छा होता है, इसलिए आप इसे समय से पहले तैयार कर सकते हैं।
4. परोसता है
तैयारी का समय: १५ मिनट | पकाने का समय: 3 घंटे | कुल समय: 3 घंटे 15 मिनट
अवयव:
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- १ बड़ा या २ मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 अजवाइन डंठल, बारीक कटा हुआ
- 2 पाउंड बीफ़ शोल्डर, टांग या गर्दन, क्यूबेड
- नमक और मिर्च
- 1 लाल या पीली शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच मीठी पपरिका
- 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
- 3 तेज पत्ते, फटे हुए
- ४ औंस टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 4 कप बीफ शोरबा
- 1 चम्मच ताजा या सूखा मार्जोरम
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच (या अधिक) आलू स्टार्च (या कॉर्नस्टार्च)
- पोलेंटा, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
दिशा:
- जैतून के तेल के साथ मध्यम आँच पर एक बड़े डच ओवन या मोटे सॉस पैन में, प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- अजवाइन में हिलाओ, और एक और 3 मिनट के लिए पकाएं।
- बीफ़ डालें, और तब तक पकाएँ जब तक रस रिसने न लगे। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, टमाटर और तेज पत्ते डालें और 1 मिनट टॉस करने के बाद, शोरबा को धीरे-धीरे खत्म होने तक, बार-बार मिलाते हुए डालें। उबलने दें।
- धीमी आंच पर, स्टू को 2 घंटे तक उबलने दें। आखिरी घंटे के लिए ढक दें, जब सॉस कम होने लगे।
- मार्जोरम, लेमन जेस्ट और जीरा डालें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।
- आलू स्टार्च का लगभग 1 बड़ा चम्मच डालें, मात्रा को वांछित मोटाई के अनुसार समायोजित करें।
- ताज़े पके पोलेंटा के ऊपर गरमागरम परोसें।
हमारे जैसे कई बेहतरीन व्यंजनों के लिए मैं फेसबुक पर पेज.
और भी बीफ रेसिपी
बीफ बीन सूप
एक कड़ाही बीफ़ और मैक
स्टिर-फ्राइड ऑरेंज बीफ
