यह सोचने के लिए रुकें कि आप रसोई में कितनी बार चाकू उठाते हैं। सामग्री तैयार करने से लेकर अपने भोजन का आनंद लेने तक, खाना पकाने की बात आने पर चाकू वास्तव में आपके हाथ का विस्तार है। अच्छी गुणवत्ता वाली कटलरी न केवल आपके स्लाइस, पासा और काट के रूप में आरामदायक महसूस करती है, यह टिकाऊ भी है और रसोई में टूट-फूट का सामना करने के लिए तैयार की जाती है। यहां तक कि अगर आप एक पेशेवर शेफ नहीं हैं, तो अल्ट्रा-नुकीले चाकू का उपयोग करके जो कि अंतिम रूप से बनाए जाते हैं, सचमुच आपके तैयारी के समय में कटौती करेंगे और यहां तक कि चाकू से संबंधित चोटों को भी रोकेंगे। गाइ फ़िएरि, सेलिब्रिटी शेफ के पाक रॉक स्टार, सर्वश्रेष्ठ कटलरी चुनने और अपने चाकू को तेज रखने के लिए अपने शीर्ष सुझाव साझा करते हैं।
सुपर शार्प चाकू चोटों को रोकते हैं
हालांकि यह उल्टा लग सकता है, आपकी कटलरी जितनी तेज होगी, चाकू से संबंधित चोट लगने की संभावना उतनी ही कम होगी। हालांकि रेज़र-नुकीले ब्लेड आपकी उंगलियों को काटने के लिए अधिक उपयुक्त हैं, सुस्त ब्लेड आपको अधिक जोखिम में डालते हैं।
"जब रसोइया चाकू के उपयोग से घायल हो जाते हैं, तो यह आमतौर पर चाकू के तीखेपन से संबंधित होता है, न कि इसके डिज़ाइन, लेकिन डिज़ाइन भी महत्वपूर्ण है," शेफ फ़िएरी कहते हैं, जिन्होंने हाल ही में एर्गो शेफ के साथ साझेदारी की है हस्ताक्षर चाकू की अंगुली सैंडविच लाइन. "यदि चाकू उतना तेज नहीं है जितना हो सकता है, तो इसके फिसलने की संभावना अधिक है और यह निश्चित रूप से ठीक से नहीं कटेगा।"
डिजाइन पर, अविस्मरणीय सेलिब्रिटी शेफ कहते हैं, "महान एर्गोनोमिक डिज़ाइन और गुणवत्ता शिल्प कौशल भी वास्तव में महत्वपूर्ण हैं, और चाकू को किनारे रखने की जरूरत है।"
वह चाकू खोजें जो आपके काम आए
सभी चाकू एक जैसे नहीं बनाए जाते हैं और एक चाकू रसोई में सभी चाकू आवश्यकताओं को प्रभावी ढंग से पूरा नहीं करेगा। शेफ फिएरी आपके लिए काम करने वाली कटलरी को निर्धारित करने के लिए कई चाकू के आसपास अपना हाथ रखने की सलाह देते हैं, इसकी तुलना एक खेल खेलने के लिए करते हैं।
"यदि आप टेनिस खेल रहे हैं, तो आप बाहर जाते हैं और विभिन्न रैकेट का प्रयास करते हैं ताकि यह महसूस किया जा सके कि वे आपके हाथ में कैसे फिट होते हैं," वे बताते हैं। "आपको चाकू के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए ताकि आप देख सकें कि कौन सा आपको सबसे अच्छा लगता है।"
इसके अलावा, शेफ फिएरी भोजन तैयार करते समय आपके पास विभिन्न काटने की जरूरतों के लिए सही चाकू का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। "एक चाकू जो नौकरी के लिए बहुत बड़ा या बहुत छोटा है, वास्तव में यह प्रभावित कर सकता है कि आप चाकू को कैसे पकड़ते हैं और आपका खाना बनाना कितना आरामदायक होगा," वे कहते हैं।
विभिन्न चाकू और उनका उपयोग कैसे करें
अपने चाकू को तेज रखने के टिप्स
यदि आपके चाकू बहुत तेज निकले हैं और अब बटर नाइफ के समान हैं, तो आपको अपने कटलरी संबंध पर फिर से विचार करने की आवश्यकता हो सकती है। शेफ फिएरी कहते हैं, गुणवत्ता वाले चाकू का उपयोग करने के अलावा, आपको अपनी कटलरी का सम्मान करना होगा।
"इसके साथ कोई और अधिक खुलने वाले कार्डबोर्ड बॉक्स नहीं हैं, और इसे कटिंग बोर्ड पर न खींचें," वह चेतावनी देते हैं। "इसके अलावा, चाकू को तेज करने के लिए स्टील का उपयोग करें - तेज नहीं, सान - और चाकू को साल में एक बार पेशेवर रूप से फिर से तेज करने के लिए लें यदि आप नहीं जानते कि इसे स्वयं कैसे करना है।"
अपने चाकू को कैसे साफ और तेज रखें
इसे किसी सेलिब्रिटी शेफ से लें
शेफ फिएरी, जो भोजन में अपने चरम स्वाद के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, अधिकांश पेशेवर शेफ की तरह कटलरी के पास जाता है: अच्छी तरह से तैयार किए गए चाकू खोजें जो अच्छे लगते हैं और एक शीर्ष काम करते हैं।
"यदि आप भोजन से प्यार करते हैं और आप खाना बनाना पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सबसे अच्छे उपकरण और उपकरण चाहते हैं जो आपके पास हो सकते हैं," वे कहते हैं। "मैं नक्कल सैंडविच लाइन की कल्पना से बहुत पहले से एर्गो शेफ प्रो-सीरीज़ लाइन का उपयोग कर रहा था। मुझे कोशिश करने के लिए बहुत सारे चाकू मिलते हैं और जब मैंने चाकू की लाइन शुरू करने के बारे में सोचा, तो मुझे पता था कि मैं उनके साथ जाना चाहता हूं। ”
हो सकता है कि आप कटलरी की अपनी लाइन बनाने में सक्षम न हों, जैसा कि शेफ फ़िएरी और अन्य सेलिब्रिटी शेफ ने किया है, लेकिन आप अपनी कटलरी की ज़रूरतों के लिए सबसे अच्छा चाकू चुन सकते हैं। एक बार जब आपको चाकू की सही लाइन मिल जाती है, तो न केवल आपकी रसोई का समय अधिक कुशल और आनंददायक हो जाएगा, बल्कि आप अपने डाइंग, स्लाइसिंग और चॉपिंग स्किल्स में भी अधिक आत्मविश्वास महसूस करेंगे।
अधिक रसोई और खाना पकाने की युक्तियाँ
- आसान भोजन के लिए विशेषज्ञ युक्तियाँ
- त्वरित पारिवारिक भोजन के लिए 10 पाक कला रहस्य
- मिस एन प्लेस: खाना बनाने का सबसे अच्छा तरीका
