अगर आपको रेमन नूडल्स पसंद हैं, तो अपना खुद का बनाने पर विचार करें। यह आसान है और झटपट की तुलना में 100 गुना बेहतर स्वाद लेता है।
हम में से अधिकांश जिनके पास ताजा रेमन नूडल्स नहीं है, वे सिर्फ इंस्टेंट नूडल्स खरीदेंगे सुपरमार्केट और घर पर उनका आनंद लें (इस तथ्य के बावजूद कि इनमें से अधिकतर नूडल पैक में एमएसजी स्वाद के रूप में है बढ़ाने वाले)। लेकिन हमने बेहतर नूडल अनुभव के लिए फ्लेवरिंग को डंप करके और नूडल्स के सूखे ब्लॉक का उपयोग करके इस समस्या को हल किया है। यह पहले से काफी बेहतर और सेहतमंद है। लेकिन क्या होगा अगर हम अपना खुद का रेमन नूडल सूप पूरी तरह से खरोंच से बना लें? यह उतना कठिन नहीं है जितना आप सोचते हैं। इसके बाद आपने रेमन नूडल सूप खाने के बारे में सोचा भी नहीं होगा जो ताजा नहीं बना है, क्योंकि मैं आपको बता रहा हूं, दोनों में अंतर की पूरी दुनिया है।
रेमन नूडल्स बनाने के लिए, आम तौर पर आपको कंसुई की आवश्यकता होती है, एक क्षारीय घोल जो नूडल्स को थोड़ा चबाता है लेकिन स्वाद को बिल्कुल भी नहीं बदलता है। आप यह घोल केवल एशियाई दुकानों में प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास एक तक पहुंच नहीं है, तो बस बेकिंग सोडा के साथ घर पर अपना स्वयं का बनाएं, और इसे भविष्य में उपयोग के लिए स्टोर करें।
कम तापमान पर बेकिंग सोडा पकाना हेरोल्ड मैक्गी द्वारा लिखे गए एक लेख के अनुसार, एक घंटे के लिए सोडियम बाइकार्बोनेट से सोडियम कार्बोनेट की संरचना को बदल देता है दी न्यू यौर्क टाइम्स. यदि आप अपना स्वयं का बनाते हैं, तो नुस्खा में आवश्यक से अधिक सेंकना करें, और बाकी को भविष्य में उपयोग के लिए एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें।एक छोटे कांच के कटोरे में, बेकिंग सोडा और पानी को मिलाएं, और तब तक मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
एक बड़े कटोरे में मैदा डालें और फिर बीच में एक कुआं बना लें। बेकिंग सोडा और पानी के मिश्रण को कुएं में डालें।
एक चम्मच के साथ, आटा मिलाएं। यह एक बहुत ही सूखा और कुरकुरे आटा है, लेकिन बहुत सारे मिश्रण के साथ, यह अंततः एक साथ आ जाएगा। अधिक पानी न डालें।
बहुत सारे मिश्रण के बाद, आप एक कॉम्पैक्ट बॉल के साथ आएंगे। इसे और अधिक कॉम्पैक्ट बनाने के लिए इसे और अधिक गूंथने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
आटे को एक कार्य तालिका में स्थानांतरित करें, और इसे एक रोलिंग पिन के साथ चपटा करें। कुछ बार मोड़ें और चपटा करें। यह सख्त आटा है, इसलिए इसमें बहुत सारी ऊर्जा डालें।
आटे को क्लिंग रैप में लपेटें, और इसे कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए आराम दें।
आटे को खोलिये और चकले को फिर से उसके ऊपर डालिये। इसे ४ बराबर भागों में बाँट लें, और प्रत्येक को बेलन से चपटा करें। आटे को पतला करने के लिए पास्ता मेकर में से कई बार आटा गूंथ लें। सबसे मोटी सेटिंग से शुरू करें, नीचे अपनी वांछित मोटाई तक।
स्पेगेटी कटर के माध्यम से आटा पास करें।
नूडल्स को चिपकाने से बचाने के लिए लटकाएं, या उन्हें एक ट्रे पर रखें, और थोड़ा आटा छिड़कें। वे अब खाना पकाने के लिए तैयार हैं।
घर का बना रेमन नूडल्स रेसिपी
अपना खुद का रेमन नूडल्स बनाना आसान है, लेकिन आप जिस आटे से निपटेंगे वह काफी कठिन है। थोड़ी ऊर्जा के साथ, आपको नूडल्स से पुरस्कृत किया जाएगा जो सुनिश्चित करेगा कि आप फिर से इंस्टेंट रेमन खरीदने के लिए वापस नहीं जाएंगे, क्योंकि स्वाद और स्थिरता में एक बड़ा अंतर है।
4. परोसता है
तैयारी का समय: 1 घंटा 45 मिनट | निष्क्रिय समय: 1 घंटा | कुल समय: 2 घंटे 45 मिनट
अवयव:
- 1-1/2 चम्मच कन्सुई या बेकिंग सोडा (नीचे चरण 2 देखें)
- 1/2 कप गुनगुना पानी
- 2 कप आटा
दिशा:
- अगर आप बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर रहे हैं तो यह तरीका अपनाएं। यदि आप कंसुई का उपयोग कर रहे हैं, तो चरण 3 पर जाएं। ओवन को 250 डिग्री F पर गरम करें।
- एक छोटे बेकिंग पैन में, बेकिंग सोडा डालें। 1 घंटे के लिए बेक करें। उसे ठंडा हो जाने दें। नोट: आप भविष्य में उपयोग के लिए इस रेसिपी के लिए आवश्यकता से अधिक बेक कर सकते हैं। नमी को अवशोषित करने से रोकने के लिए बस एक कसकर बंद कंटेनर में अतिरिक्त स्टोर करें, ऐसी जगह जहां यह लंबे समय तक रख सके। स्पर्श न करें, क्योंकि इससे जलन हो सकती है।
- एक छोटे कांच के कटोरे में, बेकिंग सोडा और पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि बेकिंग सोडा पूरी तरह से घुल न जाए।
- एक बड़े कटोरे में मैदा डालें और बीच में एक कुआं बना लें। बेकिंग सोडा के साथ पानी को कुएं में डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। आपके पास एक कुरकुरे आटे का आटा होगा जो ऐसा लग सकता है कि इसे पानी की जरूरत है, लेकिन पानी न डालें। अधिक कॉम्पैक्ट आटा बनने के लिए इसे केवल धैर्य और बहुत सारे मिश्रण की आवश्यकता होती है।
- एक बार जब आप देखते हैं कि आटा कॉम्पैक्ट हो रहा है, तो इसे और अधिक गूंधने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। यह सख्त आटा है। तब तक गूंधें जब तक आपके पास एक कॉम्पैक्ट बॉल न हो, और फिर इसे एक कार्य तालिका में स्थानांतरित करें।
- मेज पर, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे को चपटा करें और इसे कई बार मोड़ें। यह काफी सख्त आटा है, इसलिए इसमें बहुत सारी ऊर्जा डालें। इसे क्लिंग रैप में लपेटें, और इसे 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आराम दें।
- 1 घंटे के बाद, चकले को फिर से आटे के ऊपर से कुछ बार घुमाएँ, और फिर इसे 4 बराबर टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को बेलन से चपटा करें।
- पास्ता मेकर का उपयोग करते हुए, आटे को कई बार पास करके चपटा करें जब तक कि आपके पास एक लंबा, पतला आटा न हो जाए। सबसे मोटी सेटिंग से शुरू करें, और फिर नीचे की ओर काम करें कि आप अपने नूडल्स को कितना पतला पसंद करते हैं। अगर आपके पास पास्ता मेकर नहीं है, तो आटे को जितना पतला कर सकते हैं, चपटा कर लें और फिर नूडल्स बनाने के लिए इसे मोड़कर पतला काट लें।
- स्पेगेटी सेटिंग पर, आटे को नूडल्स में काटने के लिए पास करें। नूडल्स को एक रैक पर या एक ट्रे पर लटकाएं और उन पर थोड़ा सा आटा छिड़कें ताकि वे आपस में चिपक न सकें। वे कुछ घंटों के बाद सख्त हो जाएंगे।
- पकाने के लिए तैयार होने पर, एक बर्तन में पानी उबाल लें और नूडल्स को 2 से 3 मिनट तक पकाएं। अपनी पसंद के सूप के साथ मिलाएं।
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