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आपका प्रश्न:
वैसे भी, मुझे मिठाई की लालसा क्यों है, और मैं चीनी की लालसा को दूर करने के लिए क्या कर सकता हूँ?
विशेषज्ञ उत्तर देता है:
मिठाइयों की लालसा बहुत आम और जटिल है, इसके कई जैविक स्रोत हैं - कुछ ऐसे हैं जिन्हें अभी तक कोई नहीं समझ पाया है। लेकिन बिना किसी संदेह के, चीनी की लालसा का एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्रोत रक्त शर्करा का जटिल संबंध है, इंसुलिन और सेरोटोनिन - जिसे आप शायद जानते हैं वह न्यूरोट्रांसमीटर है जो अवसादरोधी दवाओं का लक्ष्य है प्रोज़ैक.
जब आप उच्च कार्ब वाला आहार खाते हैं, तो आपके रक्त शर्करा का स्तर ऊंचा होता है; इससे आपका शरीर उच्च स्तर पर इंसुलिन का उत्पादन करने लगता है। इंसुलिन का उच्च स्तर कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है, लेकिन लोग इस स्थिति को पसंद करते हैं क्योंकि यह अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन को मस्तिष्क में लाता है: इंसुलिन एक ट्रिप्टोफैन एस्कॉर्ट सेवा की तरह है!
ट्रिप्टोफैन, बदले में, सेरोटोनिन के लिए कच्चा माल है, जो न्यूरोट्रांसमीटर में से एक है जो हमें अच्छा महसूस करने में मदद करता है।
निचली पंक्ति: उच्च इंसुलिन का स्तर मस्तिष्क में सेरोटोनिन बढ़ाता है, और हमें यह पसंद है।
कई लोगों के लिए, चीनी अपने मूड का स्व-उपचार करने का एक रोजमर्रा, सामाजिक रूप से स्वीकार्य तरीका है। प्रारंभ में, जब आप कार्ब्स कम करते हैं, तो आपके रक्त शर्करा और इंसुलिन का स्तर गिर जाता है; इससे आपको वास्तव में चीनी की लालसा हो सकती है। ऐसा दिन के दौरान भी होता है जब आप भूखे होते हैं। आपकी निम्न रक्त शर्करा आपको तुरंत मिठाई खाने के लिए प्रेरित कर सकती है।
जब लोग मुझसे कहते हैं कि उन्हें चीनी चाहिए क्योंकि इसका स्वाद अच्छा होता है, तो मैं अक्सर कहता हूं कि, यदि वे इसी स्वाद की तलाश में हैं, तो वे प्रत्येक निवाले का स्वाद लेते हुए धीरे-धीरे खाएंगे। अधिकांश लोग इसे अपनी लालसाओं को संतुष्ट करने के लिए इस्तेमाल करते हैं! वहाँ पर लटका हुआ। समय के साथ, आपका शरीर इंसुलिन के निम्न स्तर के प्रति संवेदनशील हो जाएगा।
ये निचले स्तर वास्तव में शरीर के लिए बहुत सामान्य हैं। आपके मस्तिष्क की कोशिकाएं (और आपके शरीर की सभी कोशिकाएं) वास्तव में पुनः अनुकूलित हो जाएंगी, और इंसुलिन का यह सामान्य, निचला स्तर आपके मस्तिष्क में भरपूर मात्रा में ट्रिप्टोफैन पहुंचाने के लिए आवश्यक होगा।
