जैसे-जैसे गर्मी आगे बढ़ती है, संभावना है, आप पहले से ही अपने बाहरी ग्रिल से उलझ चुके हैं। आपने मेनू सेट कर दिया है, मित्रों को आमंत्रित किया है, और आग जला दी है। हो सकता है कि आप कोयले से खाना बना रहे हों, शायद गैस से। लेकिन आपने अब तक अपने कौशल का सम्मान किया है, और शायद बहुत अच्छा खाया है। तो क्यों न अपने ग्रिलिंग कौशल को एक ऐसे भोजन को फायर करके परीक्षण किया जाए जो वास्तव में ऑफबीट हो? सलाद और ग्रिल दो ऐसे शब्द नहीं हैं जिनकी आप कल्पना कर सकते हैं, लेकिन, तैयार हो जाइए, ये ग्रिल्ड सलाद आपको बारबेक्यू का एक नया और स्वास्थ्यवर्धक दृश्य देंगे।
ग्रिल्ड स्टेक बच्चों का खेल है
बार्बेक्यूइंग का शौक रखने वाले लोग जानते हैं कि आग पर स्टेक फेंकना बच्चों का खेल है. यह ग्रिलिंग संभावनाओं की पूरी दुनिया है जो स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए कुक की पसंद को ग्रिल करती है। सलाद के लिए भी।
ग्रिल पर सलाद
जबकि "ग्रील्ड सलाद" पाक के संदर्भ में एक विरोधाभास की तरह लग सकता है, एक कटोरी अनुभवी ग्रिल्ड वेजीज़ को ऑन-टारगेट ड्रेसिंग के साथ एक शानदार डिश में बदल दिया जाता है जो कि उच्चारण करता है
सब्जियों की प्राकृतिक मिठास। यदि आप समझते हैं कि स्मोकी फ्लेवर प्रोफाइल जोड़ते समय ग्रिल की गर्मी शर्करा को कैसे जल्दी से कैरामेलाइज़ करती है, तो आपको पता चल जाएगा कि आग में पकी हुई सब्जियाँ क्यों
एक कटोरे में फेंकने से कुकआउट में केंद्र स्तर की मांग हो सकती है।
ग्रिलिंग टिप्स
आपके ग्रिल्ड सलाद को स्वादिष्ट और उतना ही प्रभावशाली बनाने के लिए यहां कुछ कुकिंग टिप्स दी गई हैं।
1. एक साफ ग्रिल से शुरू करें। चाहे आप गैस या चारकोल का उपयोग करें, सब्जियों को ग्रिल करने से पहले सुनिश्चित करें कि आपके उपकरण साफ हैं। पुराने और जले हुए खाद्य कणों को अपनी सब्जियों में चिपकने से रोकने के लिए ग्रिल को खुरचें। भी,
यदि आप चारकोल का उपयोग कर रहे हैं तो राख को खाली कर दें। यह गर्मी को अधिक समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगा।
2. पहले से गरम करना। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, यदि आप चारकोल का उपयोग कर रहे हैं, तो अपनी आग को इतनी देर तक पहले से गरम कर लें कि कोयले सफेद-राख अवस्था तक जल जाएँ। इसका मतलब है कि कोयले ठंडे हो गए हैं और झुलसेंगे और बर्बाद नहीं होंगे
आपका खाना। यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो हमेशा निर्माता के निर्देशों का पालन करें।
3. मैरिनेट और तेल। सुनिश्चित करें कि सब्जियों को हल्का तेल लगाया गया है, या तो तेल आधारित अचार के साथ या बस उन्हें तेल से रगड़ कर, इससे पहले कि आप उन्हें आग पर डाल दें। यह उन्हें तीव्र से जलने से रोकता है
गर्मी और उनकी नमी में सील करने में मदद करता है।
4. नॉनस्टिक ग्रिल ग्रेट का इस्तेमाल करें। सामान्य रिब्ड ग्रिल ग्रेट पर निर्भर रहने के बजाय नॉनस्टिक वेजिटेबल ग्रिल ग्रेट या रैक (एक बड़ी कट-अप सब्जियों के कई कप रख सकते हैं) का उपयोग करना सुनिश्चित करें। में छोटे छिद्र
वेजिटेबल ग्रेट सब्जियों को आग में फिसलने से बचाते हैं, लेकिन फिर भी उस अनोखे ग्रिल्ड फ्लेवर के लिए अनुमति दें।
5. इसे ढकें। एक ढके हुए बारबेक्यू का प्रयोग करें और गर्मी कम करें। खुली आंच पर पकाने से सब्ज़ियाँ धीमी गति से पकाने की बजाय चार हो जाएँगी। और अगर आप चारकोल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप भरपूर गुणवत्ता वाले ब्रिकेट का उपयोग करें -
वे और भी अधिक गर्मी के साथ अधिक समय तक जलेंगे।
6. लंबे समय तक संभाले हुए चिमटे का प्रयोग करें। जलने से बचाने के लिए, लंबे समय तक संभाले हुए चिमटे या एक स्पैटुला का उपयोग करें ताकि आप हलचल कर सकें और फिर जब वे पक चुके हों तो उन्हें हटा दें।
ग्रिल्ड सलाद रेसिपी
ध्यान दें कि खाना पकाने का समय हमेशा अनुमानित होता है क्योंकि कई चर होते हैं जो ग्रिलिंग समय को प्रभावित कर सकते हैं। कोयले की गुणवत्ता या तापमान जिस पर गैस ग्रिल लगाई जाती है, मौसम, यहां तक कि
ग्रिल वेंट कितने खुले या बंद हैं, या आप कितनी बार ढके हुए ग्रिल के ढक्कन को उठाते हैं, खाना पकाने की जांच करने के लिए कुछ मिनट जोड़ या घटा सकते हैं।
मिक्स्ड ग्रिल्ड वेजिटेबल सलाद
4 से 6 तक सर्व करता है
इस बहुमुखी व्यंजन को किसी भी सब्जी संयोजन से बनाया जा सकता है। छोटे आलू विशेष रूप से मीठे होते हैं, और एक अच्छा अतिरिक्त बनाते हैं।
सब्जियां:
2 लाल शिमला मिर्च, कोर्ड, लंबी, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई
10 छोटे आलू, चौथाई
1 शकरकंद, घिसा हुआ
2 एशियाई बैंगन, तना, चौथाई
1 लीक, अच्छी तरह से धोया, लंबाई में चौथाई
1 गुच्छा शतावरी, छंटे हुए
1 बड़ा प्याज, छिलका, आठवें हिस्से में कटा हुआ
2 पीले समर स्क्वैश, टुकड़ों में कटा हुआ
एक प्रकार का अचार:
१/२ कप जैतून का तेल
1/4 कप व्हाइट वाइन
1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा तारगोन
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा ऋषि
2 चम्मच ताजा मेंहदी
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
१ कप क्रम्बल किया हुआ गोर्गोन्जोला चीज़
दिशा:
1. सभी सब्जियों को एक बड़े बेकिंग डिश में मिलाएं। एक ब्लेंडर में मैरिनेड की सामग्री को मिलाएं, और चिकना होने तक प्रोसेस करें। सब्जियों पर डालें, अच्छी तरह से मिलाने के लिए टॉस करें।
2. सब्जियों को रैक पर व्यवस्थित करें (आपको पहले आलू और शकरकंद से शुरू करके बैचों में ऐसा करने की आवश्यकता हो सकती है)। चिलचिलाती धूप से बचने के लिए अक्सर हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक सब्ज़ियाँ ठीक न हो जाएँ
निविदा, लगभग 10 मिनट।
3. गर्मी से निकालें, गोरगोन्ज़ोला चीज़ के साथ सब्ज़ियों को टॉस करें, और सब्ज़ियों को एक प्लेट पर व्यवस्थित करें, ऊपर से किसी भी बचे हुए अचार की बूंदा बांदी करें। कमरे के तापमान पर परोसें।
भुना हुआ मकई और लाल मिर्च सलाद
4. परोसता है
सब्जियों को ग्रिल करना आसान है, और यह संयोजन गर्मी का ही प्रतीक लगता है।
अवयव:
4 कान मकई, चकनाचूर
4 बड़े मीठे लाल मिर्च, बीज वाले, कोर वाले, आधे में कटे हुए
रगड़ने के लिए वनस्पति तेल
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
बेलसमिक सिरका का छिड़काव
दिशा:
1. मकई और मिर्च को तेल से अच्छी तरह रगड़ें, और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। मकई और लाल मिर्च को मध्यम आग पर ग्रिल करें, एक बार पलट दें जब वे हल्के से जलने लगें।
2. कई मिनट और पकाएं, फिर ग्रिल से हटा दें। जब सब्जियां संभालने के लिए पर्याप्त ठंडी हो जाएं, तो गुठली से गुठली काट लें और लाल मिर्च को काट लें। एक बड़े सलाद कटोरे में एक साथ टॉस करें,
और लहसुन और सिरका का एक छिड़काव जोड़ें। अधिक तेल, यदि आवश्यक हो, और स्वाद के लिए मौसम जोड़ें।
ग्रील्ड रोमेन और अंगूर टमाटर सलाद
4. परोसता है
कुछ सुपर-हॉट रेस्तरां में रोमेन लेट्यूस के ग्रिलिंग हेड ट्रेंडी हैं, और पूरी प्रक्रिया बहुत अच्छी तरह से काम करती है। यदि आप लेट्यूस पर ग्रिल के निशान चाहते हैं, तो सिर को एक नियमित ग्रिल रैक पर पकाएं।
आपको आग और लेट्यूस पर नजर रखनी होगी, क्योंकि यह एक कोमल फसल है और आसानी से जल सकती है। यह व्यंजन इतना सरल है कि आप इसे अक्सर करना चाहेंगे। आप इसे और भी अधिक तैयार कर सकते हैं
सलाद को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर।
अवयव:
2 बड़े सिर रोमेन लेट्यूस, धोया, आधा
स्टोर-खरीदा स्वाद के लिए बेलसमिक विनैग्रेट
1 पिंट अंगूर टमाटर
1 (6-औंस) कंटेनर क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़
दिशा:
1. पुराने बाहरी सलाद पत्ते त्यागें। आधे लेट्यूस को एक बड़े बेकिंग डिश में डालें, और लेट्यूस को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त विनैग्रेट डालें।
2. जब आग तैयार हो जाए, तो लेट्यूस के चार हिस्सों को रैक पर रखें और कुछ मिनट के लिए पकाएं। सिरों को पलट दें, और जब पत्तियाँ चारों ओर से थोड़ी जल जाएँ, तो आग से हटा दें।
3. जब लेट्यूस संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, तो सर्विंग आकार में काट लें और टमाटर और पनीर के साथ गार्निश करें। यदि आवश्यक हो, परोसने से पहले अधिक ड्रेसिंग जोड़ें।संबंधित आलेख
ग्रील्ड शाकाहारी व्यंजन
ग्रील्ड टर्की के लिए गाइड
साधारण गर्मियों का सलाद
