रेस्ट्रॉटर और द नेक्स्ट आयरन शेफ जज डोनाटेला अरपिया बाएं हाथ की हैं, जो अब इतनी बड़ी बात नहीं लगती, लेकिन बड़ी होकर, जब वह रसोई में मदद करना चाहती थी, तो उसने जो कुछ भी किया वह पीछे की ओर देखा और अपने इटालियन से थोड़ा हटकर देखा मां। इसलिए, अरपिया को कम काम दिए गए, जैसे टमाटर को छांटना और सड़े हुए लोगों को चुनना जो इसे पास्ता सॉस के बैचों में नहीं बनाते।
अरपिया कहती हैं, "मैं सभी मज़ेदार चीज़ें करना चाहती थी, लेकिन उसने मुझे ऐसा नहीं करने दिया।" पता चला, यह ज्यादा झटका नहीं था। न्यूयॉर्क के रेस्ट्रॉटर को भोजनालयों के साथ आने के लिए जाना जाता है, जो कि उनकी तरह ही पॉलिश किए गए हैं - उन्होंने 1998 से नौ खोले हैं। वह फ़ूड नेटवर्क पर "द नेक्स्ट आयरन शेफ" की जज भी हैं, जिसका तीसरा सीज़न रविवार से शुरू हो रहा है।
इटली की गर्मियों की यात्राओं के दौरान, अर्पिया ने पुगलिया क्षेत्र (इटली के बूट आकार की एड़ी में) में अपनी माँ, मौसी और महान मौसी के साथ खाना बनाना सीखा, जहाँ उनके परिवार के पास अभी भी खेत हैं।
आज, उसके रेस्तरां में न्यूयॉर्क शहर में मिया डोना और केफ़ी और मियामी में ईओस और उसका नवीनतम रेस्तरां, डोनाटेला, शामिल हैं। मैनहट्टन में, जहां नेपल्स से आयातित सामग्री के साथ हाथ से बने लकड़ी से बने ओवन में नीपोलिटन पिज्जा कुरकुरा होता है, इटली। (ऐसा न हो कि चीजें बहुत देहाती हो जाएं, विशाल ओवन चमकदार सोने की टाइल में ढका हुआ था।)
डोनाटेला साम्राज्य में एक कुकबुक भी शामिल है, "डोनाटेला कुक: सिंपल फूड मेड ग्लैमरस," जारेड पास्ता सॉस की एक पंक्ति, और अंततः, उसका अपना टेलीविजन शो। यहाँ, वह घर पर खाना पकाने, फैशन के अपने प्यार और "द नेक्स्ट आयरन शेफ" को जज करने के साथ आने वाले अपरिहार्य वजन के बारे में बताती है।
प्रश्न: आप "द नेक्स्ट आयरन शेफ" के तीनों सीज़न में जज रहे हैं। शो में बतौर कंटेस्टेंट आप कैसे काम करेंगी?
डोनाटेला अर्पिया: मिलियन डॉलर का सवाल! मुझे पता है कि (प्रतियोगियों के) जूते में रहना कैसा होता है। मुझे लगता है कि मैं ठीक कर दूंगा, लेकिन मैं जल्द ही किसी भी समय का पता नहीं लगाना चाहता। (शो में आने के लिए) आपको एक अद्भुत शेफ बनना होगा, लेकिन आप एक अद्भुत शेफ हो सकते हैं और आयरन शेफ नहीं।
क्यू:निर्णय लेने की प्रक्रिया - चखने से लेकर विचार-विमर्श तक - हवा में इतनी जल्दी होती है। यह वास्तव में कैसा है?
डोनाटेला अर्पाइया: इसे साउंड बाइट और तीन मिनट की न्याय प्रक्रिया में संपादित किया गया है, लेकिन यह अक्सर घंटों का होता है। हम इसे बहुत गंभीरता से लेते हैं क्योंकि इन रसोइयों ने एक स्थान अर्जित करने के लिए बहुत मेहनत की है और वे इसे किसी भी चीज़ से अधिक चाहते हैं। मैं इसके बारे में सनकी नहीं हो सकता। दर्शकों को यह महसूस करना चाहिए कि इसमें बहुत कुछ है।
क्यू:क्या आप हमें शो के पर्दे के पीछे की एक झलक दे सकते हैं? कैमरे में क्या नहीं दिखता?
डोनाटेला अर्पाइया: जब रसोइयों को घंटों के लिए हटा दिया जाता है, तो उन्हें घूरना वाकई मुश्किल होता है। वे देखना चाहते हैं कि कौन घर जा रहा है (न्यायाधीशों के चेहरे पढ़कर)। मैं अपनी आँखें नीचे रखता हूँ क्योंकि वे मुझे उलझाने की कोशिश करते हैं; यह शो के बारे में सबसे कठिन हिस्सा है।
वे हमें (प्रतियोगियों से) अलग रखते हैं और हमें उनसे बात करने या उन्हें नमस्ते कहने की अनुमति नहीं है। यदि आप मेकअप रूम में एक साथ होते हैं, तो आपको जाना होगा।
बतौर जज हम उन्हें खाना बनाते नहीं देखते हैं। मुझे लगता है कि यह स्मार्ट विकल्प था क्योंकि... मुझे भावनात्मक लगाव नहीं होना चाहिए।
