टमाटर का एक करीबी रिश्तेदार, एक टमाटरिलो एक छोटा, आम तौर पर हरा, भूसी से ढका हुआ फल है जो मई से अक्टूबर तक मौसम में होता है। टमाटरिलोस एक मीठे उपक्रम के साथ तीखा होता है, जो अच्छी तरह से लैटिन-प्रेरित व्यंजन जोड़ता है। इन चिकने हरे गहनों को ग्रिल किया जा सकता है, भुना जा सकता है, भूना जा सकता है, या स्टू किया जा सकता है। इन जीवंत, बहुमुखी फलों को आज़माएं।
टमाटरिलोस कैसे चुनें, स्टोर करें और तैयार करें
टोमेटिलोस चुनना: अधिकांश सुपरमार्केट और संपूर्ण खाद्य भंडार में पाए जाने के लिए टोमाटिलो पर्याप्त मुख्यधारा हैं। उन्हें अक्सर भूसी टमाटर, जैम बेरी या मैक्सिकन हरी टमाटर कहा जाता है। टमाटरिलोस पकने से ठीक पहले सबसे अच्छे होते हैं जब वे चमकीले हरे रंग के होते हैं जिनमें दृढ़ मांस और बिना झुर्रीदार भूसी होती है। टमाटर का भंडारण: जब आप टमाटरिलोस को घर ले आएं, तो भूसी को रखें और उन्हें एक पेपर बैग में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, वे लगभग दो सप्ताह तक रहेंगे। उन्हें फ्रोजन भी किया जा सकता है (टोमेटिलोस, कटा हुआ या पूरी को फ्रीजर में एक शीट पैन पर रखें जब तक कि जम न जाए और फिर उन्हें प्लास्टिक बैग में फ्रीजर में स्टोर कर दें)।
टमाटरिलोस के लिए सुझाव देना: टमाटरिलोस को कच्चा खाया जा सकता है (उन्हें सलाद में आज़माएं) या पकाया जा सकता है। टमाटरिलोस दिव्य होते हैं जब सीधे गर्मी पर ग्रील्ड (भूसी हटा दी जाती है) और वेजेज में कटा हुआ, जैतून का तेल और अपने पसंदीदा मसाला के पानी का छींटा। ग्रिल्ड टोमैटिलोस को स्कैलियन, चिली और ग्रिल्ड झींगा के साथ मिलाएं और एक साधारण और स्वादिष्ट भोजन के लिए मिश्रण को ग्रिल्ड टॉर्टिला में मिलाएं। टमाटरिलोस साल्सा या सॉस में बहुत अच्छा काम करते हैं और वे टमाटर को लगभग किसी भी डिश में बदल सकते हैं।टोमैटिलो रेसिपी
ग्रील्ड टोमाटिलो साल्सा के साथ मसालेदार झींगा
4 सर्विंग्स बनाता है अवयव:
1/2 पौंड साफ, खुली बड़ी पूंछ-चिंराट पर;
जतुन तेल
1 छोटा लौंग लहसुन, लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाया गया
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
3/4 पौंड टमाटरिलोस, प्रत्येक छह वेजेज में काटा जाता है
4 हरा प्याज
1 छोटा सेरानो चिली
1/8 छोटा चम्मच ताज़ा पिसा हुआ जीरा
१ छोटा चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन की पत्ती
४ टॉर्टिला, गरम किया हुआ दिशा:
1. मध्यम-उच्च गर्मी के लिए ग्रिल प्रीहीट करें। झींगा को 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, लहसुन, 1/4 छोटा चम्मच नमक और एक चुटकी काली मिर्च के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें। 2. टमाटरिलोस को जैतून के तेल के साथ मिलाएं और नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। टमैटिलोस को ग्रिल पर रखें और 2 1/2 मिनट प्रति साइड या जब तक बाहर से जल न जाए तब तक पकाएं। एक कटोरे में ले जाएँ और किसी गर्म स्थान पर आराम करने दें। 3. प्याज़ और चिली को तेल से ब्रश करें और 2 मिनट या जले हुए होने तक ग्रिल करें। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। प्याज को 2 इंच के टुकड़ों में काट लें और टमाटर के साथ मिला लें। चिली को आधा काट कर बीज निकाल लीजिये. चिली को काटें और टमाटरिलोस के साथ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। 4. झींगा को ग्रिल पर रखें और प्रति साइड 1 1/2 से 2 मिनट तक पकाएं। टोमेटिलोस में झींगा डालें और जीरा और अजवायन के साथ टॉस करें। गरमा गरम टॉर्टिला पर परोसें।
टोमाटिलो साल्सा के साथ पनीर आमलेट
2 सर्विंग्स बनाता है अवयव:
३ बड़े चम्मच कटा हुआ पैनकेटा
1 बड़ा चम्मच प्लस 1 चम्मच मक्खन, विभाजित
2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ प्याज
1 छोटा लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 कप छिलका, कटा हुआ टमाटरिलोस (लगभग 2 बड़े या 3 मध्यम)
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
3 अंडे
१/४ कप कटे हुए मेक्सिकन पैनेला चीज़ या चेडर चीज़
१ छोटा चम्मच कटा हरा धनिया दिशा:
1. सौते © पैनसेटा 1 चम्मच मक्खन में कुरकुरा होने तक। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ। लहसुन और टोमैटिलो डालें और लगभग २ मिनट तक या टमाटर के कुरकुरे होने तक पकाएँ। मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। 2. अंडे को 1/4 चम्मच नमक और एक चुटकी काली मिर्च के साथ फेंट लें। एक कड़ाही में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं और उसमें अंडे डालें। जब वे बस सेट हो जाएं, पनीर के साथ छिड़कें और अंडे को हल्का भूरा होने तक पकाएं और पनीर पिघल जाए, लगभग 4 से 5 मिनट। ऑमलेट को आधा मोड़कर एक प्लेट में निकाल लें। टमाटरिलो साल्सा और सीताफल के साथ शीर्ष।
हर्बेड टोमाटिलो साल्सा के साथ पोर्क
6 सर्विंग्स बनाता है अवयव:
2 पाउंड बोनलेस पोर्क बट
2 से 3 कटा हुआ लहसुन लौंग, प्लस 1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, विभाजित
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च
२ बड़े चम्मच तेल
१ कप कटा हुआ प्याज
1/2 छोटा सेरानो चिली, बीजयुक्त और कीमा बनाया हुआ
1 पौंड टमाटरिलोस, भूसी हटा दी गई और 1 इंच के टुकड़ों में मोटे तौर पर कटा हुआ
१ १/२ कप चिकन शोरबा
२ चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
2 चम्मच ताजा अजवायन, विभाजित
1 बड़ा चम्मच कटी हुई तुलसी
१ बड़ा चम्मच कटा हुआ पुदीना
१ छोटा चम्मच नीबू का रस
काली मिर्च दिशा:
1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। सूअर के मांस की सतह पर 1 इंच के टुकड़े काट लें और प्रत्येक में लहसुन का एक टुकड़ा रखें। नमक और काली मिर्च के साथ सूअर का मांस रगड़ें। 2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े ओवन-प्रूफ पुलाव में तेल गरम करें। सूअर का मांस कड़ाही में रखें और सभी तरफ से लगभग 10 से 12 मिनट तक भूरा करें। सूअर का मांस एक प्लेट में स्थानांतरित करें। ५ से ६ मिनट के लिए मध्यम आँच पर कड़ाही में प्याज़ भूनें। लहसुन, चिली और टोमेटिलोस डालें और लगभग ५ मिनट तक या टमाटर के नरम होने तक पकाएँ। 3. चिकन शोरबा, संतरे का छिलका और 1 चम्मच अजवायन डालें। सूअर का मांस वापस कड़ाही में रखें और ऊपर से तरल चम्मच डालें। कड़ाही को ओवन में ले जाएं और 2 घंटे के लिए या जब तक यह आसानी से कटा न हो जाए, तब तक ढककर भूनें। कड़ाही को ओवन से बाहर निकालें। 4. सूअर का मांस एक कटिंग बोर्ड में ले जाएं। कड़ाही में बचे हुए तरल में तुलसी, पुदीना, अजवायन, नींबू का रस और काली मिर्च मिलाएं। पोर्क को पतले टुकड़ों में काट लें और एक सर्विंग प्लेट में ले जाएं। सूअर के मांस के ऊपर या तो चम्मच सॉस डालें या किनारे पर परोसें। अधिक शानदार गर्मियों के व्यंजनों के लिए, इन लिंक्स को देखें:
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