यदि आपने कभी भारी क्रीम को ओवर-व्हीप्ड किया है, तो इसे बिना किसी रिटर्न के बिंदु पर ले जाकर, इसे फेंक न दें। टूटी हुई दूसरी तरफ घर का बना मक्खन है।
केवल दो सामग्रियों और एक मिक्सर से आप घर पर लगभग 23 मिनट में ताज़ा, मलाईदार मक्खन बना सकते हैं। या तो व्हिप अटैचमेंट वाला स्टैंडिंग मिक्सर, व्हिप अटैचमेंट वाला हैंडहेल्ड मिक्सर या मानक बीटर ब्लेड का उपयोग किया जा सकता है और एक ही परिणाम देगा, एक मिनट दें या लें।
मक्खन बनने से पहले एक नाटकीय समापन के साथ, क्रीम तरल से ठोस तक की यात्रा में शांत परिवर्तनों की एक श्रृंखला से गुजरेगी। एक बार जब आपका मक्खन तैयार हो जाए, तो मिश्रित मक्खन के लिए एक भाग आरक्षित करें - मक्खन जिसमें मिलाया गया हो जड़ी-बूटियों, मसालों या अन्य सुगंधित पदार्थों और अतिरिक्त स्वाद के लिए परोसने से पहले व्यंजनों में जोड़ा जाता है, या एक के रूप में उपयोग किया जाता है फैला हुआ।
घर का बना मक्खन नुस्खा
उपज १/४ कप मक्खन
अवयव:
- 1 पिंट ऑर्गेनिक हैवी क्रीम, ठंडा
- नमक स्वादअनुसार
दिशा:
- एक बड़े कटोरे में, भारी क्रीम डालें। एक हाथ मिक्सर का उपयोग करके, मध्यम गति पर क्रीम को हरा दें। क्रीम झागदार होने लगेगी और फिर गाढ़ी होने लगेगी; गति को उच्च तक बढ़ाएं और निम्न चरणों पर ध्यान दें:
- चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करता है, लेकिन फिर भी बहता है
- लगभग नरम चोटियाँ
- नरम चोटियाँ
- कड़ी चोटियों
- फ्रॉस्टिंग-जैसा
- व्हीप्ड कंकड़ जैसे टुकड़ों में टूटने लगता है - यह इस स्तर पर काफी देर तक रहेगा।
- एक स्लैश के लिए सुनो। यह सुनते ही तुरंत मिक्सर को बंद कर दें। वसा और पानी शारीरिक रूप से अलग हो जाते हैं और मक्खन छाछ के एक कुंड में बैठा रहता है।
- एक कोलंडर में मिश्रण को स्थानांतरित करें; छाछ निकालें और, यदि वांछित हो, तो आरक्षित करें। मक्खन से कोई भी बचा हुआ छाछ निचोड़ें; मक्खन को कोलंडर में पांच मिनट तक खड़े रहने दें। मक्खन को एक मध्यम गिलास या चीनी मिट्टी के कटोरे में स्थानांतरित करें; स्वादानुसार नमक डालें। 14 दिनों तक ढककर ठंडा करें।
ध्यान दें: सुरक्षित छाछ प्रोटीन से भरा होता है और इसे स्मूदी, सूप, सॉस में मिलाया जा सकता है या बेकिंग रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है जो छाछ के लिए कहते हैं। सात दिनों तक ढककर ठंडा करें।
हर्ब साइट्रस कंपाउंड बटर रेसिपी
उपज १/२ कप
अवयव:
- 1/2 कप घर का बना मक्खन, कमरे का तापमान
- 1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- २ बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ प्याज़
- 2 ऋषि पत्ते, कीमा बनाया हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच अजवायन की पत्ती
- 1/4 छोटा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा मेंहदी पत्ते
- एक बड़े संतरे का छिलका (लगभग 1 बड़ा चम्मच)
- १/४ छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1/8 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
दिशा:
- एक मध्यम कटोरे में, मक्खन, लहसुन, shallot, ऋषि, अजवायन के फूल, मेंहदी, उत्साह, नमक और काली मिर्च मिलाएं; 15 मिनट खड़े रहने दें।
- मक्खन को चर्मपत्र कागज की एक बड़ी शीट में स्थानांतरित करें। एक लॉग बनाने के लिए मक्खन को चर्मपत्र में रोल और लपेटें; टेप या रसोई सुतली के साथ सुरक्षित समाप्त होता है। एक घंटे या मिश्रित मक्खन के सख्त होने तक रेफ्रिजरेट करें। रेफ्रिजरेटर में कसकर लपेटकर सात दिनों तक रखें।
ध्यान दें: मिश्रित मक्खन के कुछ बड़े चम्मच मछली, मुर्गी पालन, बीफ या उबली हुई सब्जियों के स्वाद के लिए उपयोग करें।
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