राचेल रे की पत्रिका हर दिन राचेल रे के साथ आपको व्यंजनों और भोजन योजना के विचार प्रदान करती है जो गारंटी देते हैं कि आपके रसोई घर में एक स्वादिष्ट मजेदार समय है। SheKnows.com के पास रे के इन-ऑफिस टेस्ट किचन का एक विशेष पूर्वावलोकन प्राप्त करने का शानदार अवसर था, जहां स्वाद-परीक्षण की रेसिपी और मौज-मस्ती साथ-साथ चलती है। राचेल रे के साथ हर दिन के जून / जुलाई अंक से कुछ स्वाद-परीक्षण और स्वीकृत त्वरित और आसान व्यंजन हैं।
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राचेल रे रेसिपी
इतालवी सॉसेज कबाब
कार्य करता है: 4
तैयारी: 20 मिनट
रसोइया: 15 मिनटों
अवयव:
8 हॉट या स्वीट इटालियन सॉसेज लिंक्स, क्वार्टर किए गए क्रॉसवाइज़
1 हरी बेल मिर्च, लंबाई में चौथाई और आधी क्रॉसवाइज
1 मीठा प्याज, लंबाई में चौगुना और आधा क्रॉसवाइज
1 बड़ा सिर लहसुन, लौंग में अलग और छिलका
१/४ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
नमक और मिर्च
दो 1-पौंड बैग जमे हुए पालक, पिघला हुआ और सूखा निचोड़ा हुआ
दिशा:
1. 8 कटार पर इतालवी सॉसेज, शिमला मिर्च प्याज और लहसुन की तीन-चौथाई लौंग को थ्रेड करें। कबाब को 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
2. एक बाहरी ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-उच्च पर प्रीहीट करें। कबाब को ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते हुए, १२-१५ मिनट के लिए हल्का सा जले।
3. इस बीच, एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही में, शेष 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करें। बची हुई लहसुन की कलियाँ डालें और 1 मिनट तक पकाएँ। पालक डालें और चलाते हुए, लगभग ५ मिनट तक गर्म करें और नमक और काली मिर्च डालें। कबाब को पालक के साथ परोसें।
साल्सा फ्रेसका
बनाता है: 5 कप
तैयारी: 5 मिनट
अवयव:
१ कप मोटा कटा हरा धनिया
2 लौंग लहसुन
१/२ प्याज, मोटा कटा हुआ
1 जलापेñओ चिली, लंबाई में आधा
2 1/2 पौंड पके टमाटर (7 या 8), कोर्ड, चौथाई
1 नींबू का रस
नमक
दिशा:
फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके, धनिया और लहसुन को एक साथ ३० सेकंड के लिए पल्स करें। नीचे की तरफ खुरचें। प्याज़ और जलेपीनो डालें और बारीक कटा होने तक दालें और एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें। बैचों में काम करते हुए, टमाटर को फूड प्रोसेसर में डालें और बारीक कटा होने तक दाल दें। सीताफल के मिश्रण में डालें। नीबू का रस और नमक के साथ मौसम में हिलाओ।
झींगा और हैम रोल्स
कार्य करता है: 4
तैयारी: पच्चीस मिनट
अवयव:
2 1/2 बड़े चम्मच मेयोनीज
१ बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा तारगोन
2 चम्मच डिजॉन सरसों
2 चम्मच ताजा नींबू का रस
1/2 पौंड पका हुआ झींगा, काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें
1/4 पौंड हैम, 1/4-इंच क्यूब्स (लगभग 1 कप) में काट लें
२ बड़े चम्मच कटा हुआ लाल प्याज
4 डिब्बाबंद आटिचोक दिल, चौथाई
४ हॉट डॉग बन्स, टोस्टेड
१ कप कटा हुआ आइसबर्ग लेट्यूस
दिशा:
एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़, तारगोन, सरसों और नींबू का रस मिलाएं। एक मध्यम कटोरे में, झींगा, हैम, लाल प्याज और आटिचोक दिलों को एक साथ मिलाएं। झींगे के मिश्रण में ड्रेसिंग डालें और टॉस करें। प्रत्येक टोस्टेड हॉट डॉग बन को लेट्यूस और झींगा-और-हैम सलाद के साथ भरें।
स्ट्राबेरी बोनबन्स
बनाता है: 25
तैयारी: 20 मिनट (प्लस फ्रीजिंग)
रसोइया: पच्चीस मिनट
अवयव:
१ पिंट स्ट्रॉबेरी, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 पिंट वेनिला आइसक्रीम, नरम
25 सादे वेनिला वेफर्स
1 पौंड डार्क चॉकलेट, कटा हुआ
१/२ कप पिस्ता, कटा हुआ
दिशा:
1. एक मध्यम सॉस पैन में, स्ट्रॉबेरी और चीनी को मध्यम आँच पर उबालें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, नरम और सिरप तक, लगभग 20 मिनट तक। शांत होने दें।
2. आइसक्रीम को एक बड़े कटोरे में निकाल लें और 1/2 कप स्ट्रॉबेरी सॉस में फोल्ड करें (बाकी सॉस को दूसरे उपयोग के लिए सुरक्षित रखें)। लगभग 1 घंटे तक फर्म तक ढककर फ्रीज करें।
3. एक चर्मपत्र-कागज-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर कुकीज़ को फ्लैट साइड नीचे रखें। प्रत्येक कुकी के ऊपर 1 छोटी स्कूप आइसक्रीम डालें। फर्म तक, लगभग 30 मिनट तक फ्रीज करें।
4. एक डबल बॉयलर में, तीन-चौथाई चॉकलेट पिघलाएं। आँच से हटाएँ और बची हुई चॉकलेट को पिघलने तक मिलाएँ। प्रत्येक बोनबोन को चॉकलेट में कोट करने के लिए डुबोएं और तैयार बेकिंग शीट पर वापस आ जाएं। तुरंत पिस्ते के साथ छिड़के। फर्म तक, लगभग 30 मिनट तक फ्रीज करें।
मार्शमैलो कपकेक
बनाता है: 2 दर्जन
तैयारी: 40 मिनट (प्लस कूलिंग)
सेंकना: पच्चीस मिनट
अवयव:
5 (3.5 औंस प्रत्येक) बार डार्क चॉकलेट
३ १/२ स्टिक प्लस ४ बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम
३ बड़े अंडे, पीटा हुआ
१ १/२ चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
1/2 चम्मच प्लस 1/8 चम्मच नमक
२ १/२ कप मैदा
2 कप दानेदार चीनी
1 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 बड़ा चम्मच कॉर्न सिरप
१ कप कन्फेक्शनरों की चीनी
1 (7.5-औंस) जार मार्शमैलो क्रीम
दिशा:
1. ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें। बेकिंग लाइनर्स के साथ दो मफिन पैन को लाइन करें। ३ चॉकलेट बार्स को काटकर एक छोटे बाउल में रखें। बचे हुए 2 चॉकलेट बार्स को काटकर दूसरे छोटे बाउल में रखें।
2. एक बड़े सॉस पैन में, 2 स्टिक्स मक्खन को 2 1/4 कप पानी में, मध्यम आँच पर, अक्सर हिलाते हुए पिघलाएँ। आँच से हटाएँ और 3 कटे हुए चॉकलेट बार में पिघलने तक फेंटें। अंडे, वेनिला और 1/2 चम्मच नमक में फेंटें। मैदा, दानेदार चीनी और बेकिंग सोडा में फेंटें।
3. बैटर को मफिन कपों के बीच बाँट लें, प्रत्येक तीन-चौथाई भाग को भर दें। लगभग 25 मिनट तक धीरे-धीरे दबाए जाने पर मफिन वापस वसंत तक सेंकना। पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर पैन से बाहर निकाल दें।
4. एक मध्यम कटोरे में, बचे हुए 2 कटे हुए चॉकलेट बार, 1 1/2 स्टिक मक्खन और कॉर्न सिरप को मिलाकर मध्यम शक्ति पर 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। हिलाएँ, फिर मध्यम शक्ति पर १ मिनट और माइक्रोवेव करें। चिकना होने तक हिलाएं।
5. प्रत्येक कपकेक के शीर्ष को चॉकलेट ग्लेज़ में डुबोएं और एक कूलिंग रैक पर दाहिनी ओर सेट करें। प्रत्येक कपकेक को दो बार और डुबोएं। लगभग 1 घंटे तक शीशे का आवरण सेट होने तक खड़े रहने दें।
6. एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, शेष 4 बड़े चम्मच मक्खन, कन्फेक्शनरों की चीनी और शेष 1/8 चम्मच नमक को तेज गति से फूलने तक फेंटें। मार्शमैलो क्रीम डालें और मध्यम गति से मिलाएँ। एक छोटे से टिप के साथ लगे पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें। कपकेक को ज़िगज़ैग डिज़ाइन या चम्मच से गुड़िया से सजाएँ।
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