इस त्योहारी छुट्टियों के मौसम के दौरान, जब आप क्रैनबेरी के बारे में सोचते हैं, तो आपका दिमाग शायद सीधे उस स्वादिष्ट सॉस पर जाता है जिसे थैंक्सगिविंग डिनर में परोसा जाता है। लेकिन अगर आप एक अतिरिक्त बैग या दो तीखा फल खरीदते हैं, तो आप इस पूरे छुट्टियों के मौसम में कई अलग-अलग तरीकों से क्रैनबेरी खा सकते हैं।
मुझे साल का यह व़क्त पसंद है। इसलिए नहीं कि छुट्टियों की साज-सज्जा बाहर आने लगी है, या लोग टर्की और कद्दू के बारे में बात कर रहे हैं पाई, लेकिन क्योंकि यह तब होता है जब वे स्वादिष्ट क्रैनबेरी मफिन अंततः आपके सभी स्थानीय कॉफी पर उपलब्ध होते हैं दुकान। मुझे हमेशा से क्रैनबेरी मफिन पसंद है। स्वाद के उस तीखे फटने के साथ-साथ उसके आस-पास की मीठी रोटी के साथ बस चीखें मेरे पास आती हैं। मफिन के साथ एकमात्र समस्या, छुट्टियों के मौसम की तरह, वे केवल थोड़े समय के लिए ही होते हैं। लेकिन कुछ साल पहले मैंने सोचना शुरू किया... मैं खुद को पतझड़ में केवल क्रैनबेरी मफिन खाने तक ही सीमित क्यों रखूं? मैं उन्हें साल भर क्यों नहीं खा सकता था? यह पता चला है, मैं कर सकता था।
बस तीखा फल के कुछ अतिरिक्त बैग खरीदने और उन्हें फ्रीज करने से मुझे मफिन या पाई या यहां तक कि क्रैनबेरी सॉस भी जब भी मैं चाहता था। क्रैनबेरी के उन कुछ अतिरिक्त बैगों के होने से मुझे एहसास हुआ कि मुझे सिर्फ मफिन और सॉस तक ही सीमित नहीं रहना है। मैं पाई, टार्ट्स या यहां तक कि प्यारा सा पफ पेस्ट्री भी बना सकता था। इसलिए यदि आप इस वर्ष क्रैनबेरी सॉस बनाने के लिए नियुक्त किए गए हैं, तो एक अतिरिक्त बैग या दो स्वादिष्ट फल चुनें और इन रोमांचक विकल्पों के साथ अपने दोस्तों या परिवार को भी लुभाएं।
क्रेनबेरी नारंगी muffins
अवयव:
- १/२ कप (१ स्टिक) मक्खन
- ३/४ कप चीनी
- 2 अंडे
- 2 कप आटा
- 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
- १ छोटा चम्मच जायफल
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 कप दूध
- 2 चम्मच संतरे का छिलका
- १/२ कप संतरे का रस
- १ कप क्रैनबेरी, कटा हुआ
दिशा-निर्देश:
- 375 डिग्री एफ के लिए पहले से ओवन गरम करें। कुकिंग स्प्रे से मफिन टिन स्प्रे करें और एक तरफ रख दें।
- एक बड़े कटोरे में, मक्खन और चीनी को एक साथ फेंटें जब तक कि वे हल्के और मलाईदार न हों, लगभग दो मिनट।
- अंडे डालें, एक-एक करके, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से फेंटें।
- एक मध्यम कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर, जायफल और नमक को एक साथ छान लें। क्रीमयुक्त मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा का मिश्रण डालें। आटे के मिश्रण के साथ समाप्त होने वाले दूध के साथ वैकल्पिक।
- संतरे का रस और ज़ेस्ट में मिलाएँ जब तक कि बस संयुक्त न हो जाए।
- क्रैनबेरी में मोड़ो।
- मफिन टिन भरें और ३५ मिनट के लिए या मफिन के अच्छे सुनहरे भूरे रंग के होने तक बेक करें। 10 मिनट तक ठंडा करें और परोसें।
क्रैनबेरी खुबानी पफ
से परिवार मंडल
अवयव:
- 1 बैग ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी
- १/२ कप सूखे खुबानी, कटा हुआ
- १/२ कप सुनहरी किशमिश
- ३/४ कप चीनी
- १/४ कप डार्क रम
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1 पैकेज पफ पेस्ट्री (2 चादरें), thawed
- पिसी चीनी
दिशा-निर्देश:
- ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें। कुकिंग स्प्रे से आठ मफिन कप स्प्रे करें।
- एक बड़े सॉस पैन में क्रैनबेरी, खुबानी, किशमिश, चीनी, रम और नमक मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और छह मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि क्रैनबेरी फट न जाए और सॉस गाढ़ा न होने लगे। एक बड़े कटोरे में परिमार्जन करें और 15 मिनट के लिए सर्द करें।
- पेस्ट्री शीट को खोलकर चार बराबर टुकड़ों में काट लें। तैयार मफिन कप के नीचे और ऊपर की तरफ एक पेस्ट्री स्क्वायर के बीच में धीरे से दबाएं। तब तक दोहराएं जब तक कि सभी आठ कपों में पेस्ट्री शीट न हो जाएं। प्रत्येक पेस्ट्री कप को 1/4 कप क्रैनबेरी मिश्रण से भरें। शीर्ष पर पेस्ट्री मोड़ो।
- 12-15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। वायर रैक पर प्यालों में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। पफ्स को कप से रैक पर निकालें और एक और पांच मिनट के लिए ठंडा करें। पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और परोसें।
क्रैनबेरी सेब पाई
अवयव:
- 5 सेब, छिले हुए, कटे हुए और कटे हुए (ग्रैनी स्मिथ या गाला)
- 1 कप ताजा क्रैनबेरी, धोकर
- ३/४ कप चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1 पैकेज (2 शीट) रेफ्रिजेरेटेड पाई क्रस्ट
दिशा-निर्देश:
- ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें। पाई क्रस्ट की एक शीट को रोल करें और धीरे से 9 इंच की पाई प्लेट में दबाएं; रद्द करना।
- एक बड़े कटोरे में सेब, क्रैनबेरी, चीनी और नींबू का रस मिलाएं; रद्द करना।
- एक छोटी कटोरी में मैदा, दालचीनी, ऑलस्पाइस और नमक को एक साथ छान लें। सेब के मिश्रण के साथ आटे के मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि फल पर कोटिंग न हो जाए। भरने को तैयार पाई क्रस्ट में स्थानांतरित करें।
- दूसरी पाई क्रस्ट को रोल आउट करें और पाई के ऊपर ड्रेप करें। नीचे पाई शेल के रिम के नीचे अतिरिक्त टक करें और सील करने के लिए एक साथ दबाएं। एक छोटे, तेज चाकू का उपयोग करके भाप को बाहर निकलने के लिए ऊपर से कुछ स्लिट काट लें।
- 30 मिनट तक बेक करें। ओवरब्रोनिंग को रोकने के लिए रिम को पन्नी के साथ कवर करें और एक और 30 मिनट के लिए या सेब के नरम होने तक बेक करें। वायर रैक पर 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें और परोसें।
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