चीनी स्नैप मटर प्रकृति के बेहतरीन खजानों में से एक है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, वे स्वाभाविक रूप से मीठे होते हैं, और उनकी बनावट कुरकुरे होती है। उस संयोजन के कारण, वे इस व्यंजन की अन्य सामग्री के साथ आसानी से मिल जाते हैं। "स्नैप" मलाईदार बकरी पनीर की गिनती करता है और मिट्टी के तारगोन सब्जी के प्राकृतिक शर्करा के साथ पूरी तरह से विपरीत होते हैं।
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अवयव
- 2 पौंड ताजा चीनी स्नैप मटर, उपजी और तार हटा दिया गया
- १/२ कप प्लस २ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- ३ मध्यम प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा तारगोन के पत्ते, साथ ही गार्निश के लिए अतिरिक्त टहनियाँ
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- १२ औंस चेरी टमाटर (लगभग १ १/२ कार्टन), लंबाई में आधा काट लें
- 1/2 पौंड ताजा बकरी पनीर, जैसे रेडवुड हिल, छोटे टुकड़ों में काट लें (यदि बकरी पनीर विशेष रूप से मलाईदार है, तो इसे सब्जियों पर चम्मच करें; या फ्रैज ब्लैंक का उपयोग करें)
दिशा-निर्देश
- नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। मटर डालें और दो से तीन मिनट तक कुरकुरा-नरम होने तक पकाएँ।
- नाली, और ठंडे पानी के नीचे चलाएँ। रद्द करना।
- एक बड़े सौते पैन में, मध्यम-धीमी आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। छोले डालें और पकाएँ, कभी-कभी हिलाएँ, जब तक कि वे लंगड़े न हों, लेकिन भूरे न हों, पाँच से सात मिनट।
- बचा हुआ 1/2 कप जैतून का तेल डालें और एक मिनट के लिए गरम करें।
- गर्मी बंद करें और तारगोन और मटर डालें, मटर को तेल, shallots और तारगोन के साथ कवर करने के लिए सरकते हुए। खूब नमक और काली मिर्च डालें।
- कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, लगभग 15 मिनट।
- मटर के मिश्रण, टमाटर और चीज़ को एक सर्विंग प्लेट पर रखें; अतिरिक्त तारगोन के साथ गार्निश। मिश्रण मत करना।
आठ से 10 की सेवा करता है।