आपने कितनी बार विशेष रूप से छुट्टियों के पकवान के लिए एक जड़ी बूटी या मसाला खरीदा है और फिर छुट्टियों का मौसम खत्म होने के बाद इसे अपनी अलमारी में धूल इकट्ठा करने के लिए बैठने दिया है? उन्हें बेकार जाने देने के बजाय, आप इन रचनात्मक खाना पकाने के सुझावों के साथ पूरे साल अपनी छुट्टियों की जड़ी-बूटियों और मसालों को स्वादिष्ट रूप से उपयोग कर सकते हैं।
खाना पकाने की युक्ति # 1: साबुत या पिसी हुई लौंग के साथ गर्माहट जोड़ें
पूरे लौंग ईस्टर हैम या क्रिसमस पोमैंडर (पूरे लौंग से जड़ी एक ताजा बिना छिलके वाला नारंगी) के लिए आवश्यक हैं, लेकिन उनके विशिष्ट स्वाद को उधार देने के लिए पूरे साल इस्तेमाल किया जा सकता है।
"लौंग छुट्टियों के मौसम के दौरान साइडर और मुल्ड वाइन जैसे गर्म पेय का स्वाद लेने का एक अद्भुत तरीका है। लौंग फलों, फ्लेवर्ड राइस और ग्लेज़ के लिए भी बढ़िया अवैध तरल पदार्थ बनाती है, ”कहते हैं
डेनिएला मैसी, उत्पाद विकास प्रबंधक (और स्व-घोषित चरम खाने वाले) के लिए स्पाइस हंटर.
और अगर अन्य व्यंजनों के लिए साबुत लौंग का उपयोग करना डराने वाला है, तो बस उन्हें पीस लें। मैसी ने सुझाव दिया है कि पिसी हुई लौंग का उपयोग कुकीज़ में एक गर्म स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है - विशेष रूप से दलिया, केले जैसे पके हुए पाव
ब्रेड, और मसालेदार मांस मैरिनेड जैसे जमैका जर्क चिकन। यहां तक कि दलिया में एक पानी का छींटा भी आपके सुबह के भोजन को खास बना सकता है।
खाना पकाने की युक्ति # 2: एक मसालेदार गहराई के लिए दालचीनी का प्रयोग करें
छुट्टियों के सबसे अधिक आनंदित स्वादों में से एक - और सुगंध - दालचीनी है, चाहे जमीन हो या छड़ी के रूप में। पिसी हुई दालचीनी का उपयोग अक्सर साल भर किया जाता है और अधिकांश रसोइयों के लिए कोई दुविधा नहीं होती है।
हालांकि, दालचीनी की छड़ें साइडर के लिए आरक्षित होती हैं
मैसी, एक १५-वर्षीय खाद्य उद्योग के दिग्गज, कहते हैं, "बेशक, दालचीनी की छड़ें गर्म कोको, साइडर और मुल्तानी वाइन में अद्भुत स्वाद जोड़ती हैं, लेकिन स्टिफ़र ड्रिंक्स में एक बेहतरीन किक भी जोड़ती हैं - हलचल
एक के साथ एस्प्रेसो मार्टिनिस और चॉकलेटिनिस जैसे स्वाद वाले मार्टिनिस।"
और दालचीनी पेय से परे अति बहुमुखी है। मैसी (जिसका पसंदीदा मसाला माना जाता है कि दालचीनी है) शीर्ष पर क्रैनबेरी-ब्रांडी शीशा सहित व्यंजनों में गहराई जोड़ने के लिए दालचीनी की छड़ें का उपयोग करने का सुझाव देता है
पोल्ट्री, एक घर का बना डल्स डी लेचे आइसक्रीम, और स्वाद के लिए चावल।
पाक कला टिप #3: कद्दू पाई मसाले के साथ रचनात्मक हो जाओ
यदि आप क्लासिक कद्दू पाई मसाले का उपयोग नहीं करते हैं तो वह कद्दू पाई नुस्खा समान नहीं होगा। लेकिन एक या दो चम्मच के लिए बुलाए गए को छोड़कर सभी को बेकार जाने देने के बजाय, जोड़ें
अपने सुबह के बैगेल के लिए क्रीम चीज़ के लिए कद्दू पाई मसाला, एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए सेब और नाशपाती पर छिड़कें, करी और सॉस में जोड़ें, और भुनी हुई सब्जियों को एक पानी का छींटा दें।
कुकिंग टिप #4: टर्की ब्राइन के साथ फ्लेवर पोल्ट्री और यहां तक कि पोर्क भी
यदि छुट्टियों के लिए अपने टर्की को लाना एक परंपरा है (ध्यान दें: स्पाइस हंटर में प्राकृतिक खाद्य भंडार और सुपरमार्केट में उपलब्ध तुर्की ब्राइन के 11-औंस और 22-औंस जार हैं), अतिरिक्त खरीदें और इसका उपयोग करें
अन्य मांस को नम और स्वादिष्ट रखने के लिए।
मैसी चिकन, बत्तख, हंस या यहां तक कि सूअर के मांस पर टर्की नमकीन की कोशिश करने की सलाह देते हैं। छोटे पक्षियों या सूअर के मांस पर नमकीन पानी का उपयोग करने का लाभ यह है कि आप रॉ ब्राइन की तुलना में कम घंटों में शानदार परिणाम प्राप्त कर सकते हैं
और पारंपरिक बड़े टर्की को भूनें। "[तुर्की] को अपने पूरे स्वाद तक पहुंचने के लिए रात भर भिगोना पड़ता है... चिकन में केवल छह घंटे लगते हैं, सूअर का मांस भुना हुआ केवल चार से आठ घंटे और चॉप केवल
दो से चार।
कुकिंग टिप #5: चाइनीज फाइव स्पाइस के साथ स्वादिष्ट और मीठा पाएं
चाइनीज फाइव स्पाइस चाइनीज न्यू ईयर के लिए हॉलिडे डिशेज तक सीमित नहीं है। "बहुत से लोग केवल पारंपरिक चीनी व्यंजनों में इस मसाले के मिश्रण का उपयोग करने के बारे में सोचते हैं, लेकिन इसका भरपूर स्वाद है
मैसी कहते हैं, टर्की मिर्च में दिलकश और मीठा स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है और यह पोर्क चॉप के लिए एक अविश्वसनीय मसाला बनाता है।
वह मकारोनी और पनीर के लिए एक स्वादिष्ट गार्निश के रूप में चाइनीज फाइव स्पाइस का उपयोग करने का सुझाव देती है, तली हुई चिकन के लिए कोटिंग को मसाला देने के लिए, और मिठाई के लिए, इसे मसालेदार सेब पाई के लिए दालचीनी के स्थान पर उपयोग करें।
खाना पकाने की युक्ति #6: अपने दैनिक भोजन के लिए फजीता मसाला का प्रयोग करें
फजिटास सिन्को डी मेयो और अन्य मैक्सिकन समारोहों के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन है। फजीता मसाला पकवान के चिकन या स्टेक, प्याज और मिर्च को एक मसालेदार किक देता है, लेकिन यह भी जोड़ सकता है
अन्य व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट स्वाद।
"फजीता मसाला नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है, या तो आमलेट में कटे हुए मिर्च और चेडर पनीर के साथ या आलू, मिर्च और प्याज के साथ तला हुआ। लंच या डिनर के लिए फजीता मसाला भी है
टर्की फेटा बर्गर में स्वादिष्ट, ”मैसी कहते हैं।
खाना पकाने की युक्ति #7: जड़ी-बूटियों और मसालों को ताज़ा रखें
आपके अलमारी संग्रह में जड़ी-बूटियों और मसालों के बावजूद, उनकी देखभाल करें ताकि वे बिना किसी असफलता के स्वाद दें। आपकी जड़ी-बूटियों के जीवन को अधिकतम करने के लिए मैसी के सुझाव यहां दिए गए हैं और
मसाले
1. मसालों को गर्मी, नमी और सीधी धूप से दूर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें - यानी स्टोव और डिशवॉशर से दूर।2। समय-समय पर अपने मसालों का परीक्षण करें। पिसे हुए मसाले के लिए, जार को हिलाएं, इसे जमने दें और सूंघें। यदि अनिवार्य रूप से कोई गंध नहीं है, तो उन्हें फेंक दिया जाना चाहिए।
3. यदि आप जड़ी-बूटियों और मसालों को फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चुनते हैं, तो संक्षेपण से बचने के लिए उपयोग के बाद उन्हें तुरंत लौटा दें।
4. कभी भी जड़ी-बूटियों या मसालों को बोतल से बाहर सीधे उस चीज़ में न हिलाएं जो आप पका रहे हैं - भाप से मसाले बोतल के भीतर चिपक जाएंगे।
5. मसालों को उस तारीख के साथ सूचीबद्ध करें जब आपने उन्हें खरीदा था, और सूची को कैबिनेट के अंदर के दरवाजे पर टेप करें। यह किराने की सूची बनाते समय त्वरित संदर्भ प्रदान करता है और यह जानने में भी मदद करता है कि कब चुनना है
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