उन उच्च-मूल्य वाले बेकरी संस्करणों को छोड़ दें, और घर पर ही खरोंच से क्रोइसैन का अपना बैच बनाएं। अपने किचन में ही फुलप्रूफ, हवादार क्रोइसैन बनाने के लिए इस आसान, चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल का उपयोग करें।
परिवार के साथ नाश्ते या ब्रंच के लिए ताजा, परतदार क्रोइसैन से बेहतर कुछ नहीं है। मेरी स्थानीय बेकरी में बार-बार आना बहुत महंगा हो सकता है, इसलिए मैंने अपनी रसोई में क्रोइसैन बनाने का काम करने का फैसला किया, और मुझे जो एहसास हुआ वह यह है कि यह बहुत आसान है।
हालांकि इसमें थोड़ा समय और धैर्य लगता है, लेकिन परिणाम इंतजार के लायक है। ये होममेड क्रोइसैन बटररी, परतदार और समृद्ध हैं, ठीक वैसे ही जैसे आप इसके लिए भारी कीमत चुका सकते हैं। इन्हें वीकेंड पर या ऐसे दिन बनाएं जब आपके पास थोड़ा खाली समय हो, और अपने परिवार के साथ ताजे फलों के जैम, मक्खन या शहद के साथ इनका आनंद लें।
अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग वास्तव में इन क्रोइसैन में स्वाद को इतना बेहतर बना देता है। उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन और समुद्री नमक की तलाश करें।
नरम मक्खन के बजाय ठंडे मक्खन का उपयोग करने से क्रोइसैन को बहुत सारी परतों के साथ सुपर-फ्लेकी बनावट मिलती है जिसकी हम सभी को बहुत इच्छा होती है। इसे आसान बनाने के लिए अपने मक्खन को पासा करने से 10 मिनट पहले फ्रीजर में रख दें।
एक बार आटा मिलाने के बाद उसमें मटर के दाने के बराबर मक्खन की गांठ रह जाने की चिंता न करें। आप वास्तव में मक्खन के उन छोटे टुकड़ों को अपने पूरे आटे में चलाना चाहते हैं।
आटा को प्लास्टिक रैप में बहुत कसकर लपेटना सुनिश्चित करें ताकि ठंडी होने पर हवा बाहर रहे। नहीं तो यह आटा सूख जाएगा, और कोई ऐसा नहीं चाहता।
आपको आटे को बहुत पतला बेलने की जरूरत नहीं है; पिज़्ज़ा के पतले क्रस्ट जैसा ही मोटा रखें ताकि इसे रोल करना आसान हो जाए।
पिज्जा कटर का उपयोग करने से वास्तव में काटने वाले हिस्से को आसान बनाने में मदद मिलती है, और यह क्रोइसैन वेजेज को आकार में एक समान रखता है।
वेजेज को रोल करते समय, उन्हें जितना हो सके कस कर रोल करें ताकि बढ़ते समय आपके क्रोइसैन अपना आकार न खोएं या पकाना.
जब वे उठ रहे हों तो अपने क्रोइसैन को एक सादे, नम डिश टॉवल से ढक दें। नम तौलिया उन्हें सूखने से रोकता है।
एक बार आपके क्रोइसैन बन जाने के बाद, बहुत कोशिश करें कि हर एक को एक ही बार में न खाएं।
घर का बना छोटे बैच के क्रोइसैन रेसिपी
इस आसान, चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल के साथ परतदार, घर का बना, बेकरी-शैली के क्रोइसैन घर पर ही बनाए जा सकते हैं।
पैदावार 8
तैयारी का समय: ३० मिनट | निष्क्रिय समय: 3 घंटे | बेक करने का समय: 20 मिनट | कुल समय: ३ घंटे ५० मिनट
अवयव:
- २ कप ब्रेड का आटा
- 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
- १-१/४ स्टिक ठंडा, बिना नमक वाला मक्खन, कटा हुआ
- १/२ कप २ प्रतिशत दूध, गरम किया हुआ
- 4 बड़े चम्मच जैविक चीनी
- 2 बड़े चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
दिशा:
- एक बड़े कटोरे में मैदा, समुद्री नमक और कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें। पेस्ट्री कटर का उपयोग करके, मक्खन को आटे में तब तक काटें जब तक कि यह टुकड़ों जैसा न हो जाए। एक अलग कटोरे में, गर्म दूध, चीनी और खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, और 10 मिनट तक या थोड़ा झागदार होने तक खड़े रहने दें।
- सूखे आटे के मिश्रण में खमीर मिश्रण डालें, और नरम, चिपचिपा आटा बनने तक धीरे से मिलाएँ। (आप आटे में मक्खन के छोटे, मटर के आकार के टुकड़े देखेंगे, जो आप चाहते हैं।)
- आटे को एक आटे की सतह पर डंप करें, और इसे एक सर्कल में रोल करें। आटे के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, और प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें। आटे को 2 घंटे के लिए ठंडा कर लीजिये.
- फिर से, आटे के साथ एक बड़ी काम की सतह को धूल दें, और प्लास्टिक की चादर से आटा हटा दें। आटे को गोल आकार में बेल लें। ठंडे आटे को बेलना थोड़ा मुश्किल होगा, इसलिए आटे को कई बार बेलते और पलटते रहें, क्योंकि यह इसे गर्म करने में मदद करता है, जिससे काम करना आसान हो जाता है। आटे को फिर से प्लास्टिक रैप में लपेटें, और 30 मिनट के लिए सर्द करें। इस प्रक्रिया को 1 बार और दोहराएं।
- जब आप आटे को बेलने और ठंडा करने की प्रक्रिया दोहरा चुके हैं, तो अंत में क्रोइसैन बनाने का समय आ गया है।
- एक बार फिर, आटे के साथ एक बड़ी काम की सतह को धूल दें, और आटे को डिस्क या गोलाकार आकार में रोल करें।
- पिज्जा कटर या तेज चाकू का उपयोग करके, आटे को ऐसे काटें जैसे कि आप पिज्जा को 8 बराबर भागों या वेजेज में काट रहे हों।
- पच्चर के चौड़े हिस्से से शुरू करते हुए, क्लासिक क्रोइसैन आकार बनाने के लिए आटे को नीचे की ओर रोल करें।
- क्रोइसैन को "टिप" पक्षों के साथ बेकिंग शीट पर रखें। एक डिश टॉवल से ढक दें, और क्रोइसैन को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए या उनके आकार में लगभग दोगुना होने तक बढ़ने दें।
- ओवन को 425 डिग्री F पर प्रीहीट करें। ८ मिनट के लिए बेक करें, फिर आँच को ३७५ डिग्री फेरनहाइट तक कम करें, और ८ से १० मिनट के लिए या क्रोइसैन के ऊपर से अच्छे और भूरे होने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें, और एक वायर रैक पर ठंडा होने दें। जैसे या ताजे फलों के जैम, क्रीम चीज़, मक्खन या शहद के साथ परोसें।
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