30 मिनट या उससे कम समय में एक स्वादिष्ट अवकाश रात्रिभोज तैयार करना आसान होता है जब आप जानते हैं कि खाना पकाने में कितना समय लगता है। इन पांच कुक-इट-क्विक टिप्स के साथ संभावनाएं अनंत हैं।
भोजन समय दृष्टि खोज
एक व्यस्त माँ के रूप में, आप पहले से ही समय प्रबंधन और मल्टी-टास्किंग की कला में महारत हासिल कर चुकी हैं और उन कौशलों को रात के खाने के लिए लागू कर सकती हैं। इस बारे में सोचें कि आप कल रात के खाने के लिए क्या पकाना चाहते हैं, और नीचे दिए गए त्वरित-कुक खाद्य पदार्थों की सूची का उपयोग करके, 30 मिनट का मेनू बनाएं। यह जानने के बाद कि आप एक दिन पहले क्या पकाना चाहते हैं, क्रंच समय होने पर दबाव कम हो जाएगा।
पाउंड, तितली, पासा और कीमा
छोटी सब्जियां और मांस के पतले टुकड़े तेजी से पकेंगे। आप सब्जियों और जड़ी-बूटियों को जितना छोटा काटेंगे, वे उतनी ही जल्दी पक जाएंगी, स्वाद को अवशोषित कर लेंगी या किसी रेसिपी में फ्लेवर डाल देंगी। 1/2-इंच के टुकड़ों में कटी हुई सब्जियाँ 1-इंच या 2-इंच के टुकड़ों की तुलना में बहुत जल्दी पक जाएँगी। कीमा बनाया हुआ प्याज, shallots, लहसुन और जड़ी बूटियों का स्वाद तेजी से बढ़ेगा। जल्दी पकाने का समय यह भी सुनिश्चित करता है कि पोषक तत्व अपने चरम पर रहे। सूअर का मांस, चिकन और बीफ के मोटे टुकड़ों को 1 इंच से अधिक मोटा या बटरफ्लाईड नहीं किया जाना चाहिए ताकि वे पतले हो जाएं।
अपने हिरन के लिए धमाका
बोल्ड सामग्री का प्रयोग करें जो तेजी से जायके का निर्माण करेगा। परिवर्तित चावल को उबालने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चिकन या सब्जी का स्टॉक सिर्फ सादे पानी की तुलना में अधिक स्वाद देगा। पानी, उदारतापूर्वक नमकीन, पकाते समय पास्ता या आलू का मौसम होगा। सूप, पैन सॉस और ग्रेवी की शुरुआत गाजर, अजवाइन और प्याज की नींव से की गई है, जो तैयार रेसिपी में जटिल स्वाद का संचार करेगी। समृद्ध "उमामी" खाद्य पदार्थ जैसे टमाटर का पेस्ट और क्रिमिनी मशरूम भी खाद्य पदार्थों में लंबे समय तक उबाले हुए स्वाद का संचार करेंगे। वाइन, सिरका और साइट्रस जेस्ट आपके खाना पकाने के तरल में एक ज़िंग जोड़ देंगे। तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियों का एक त्वरित अचार खाना पकाने से ठीक पहले स्वाद का एक पंच जोड़ देगा। परोसने से पहले पके हुए मीट और सब्जियों के ऊपर मैरीनेड का दूसरा बैच बनाया जा सकता है।
त्वरित खाना पकाने के तरीकों का प्रयोग करें
ब्रेज़िंग, रोस्टिंग और लंबे समय तक उबालने वाली रेसिपी आलसी सप्ताहांत के लिए एकदम सही हैं, लेकिन इसे 30 मिनट की रसोई में नहीं काटा जाएगा। जब आपको जल्दी में टेबल पर डिनर करना हो तो उथले पैन में फ्राइंग, ब्रोइलिंग, ग्रिलिंग, ब्लैंचिंग और स्टीमिंग से चिपके रहें।
एक ही समय में सब कुछ पकाएं
यदि आपके पास चार बर्नर हैं, तो सभी का उपयोग करें! एक ही समय में ज्यादा से ज्यादा चीजें पकाते रहें। जब कोई चीज पक जाए, तो उसे ढककर गर्म ओवन में रख दें जब तक कि बाकी का खाना तैयार न हो जाए। एक-पॉट भोजन पर भी विचार करें। उदाहरण के लिए, नीचे दी गई सूची से, आप पास्ता, सब्जियां और मसल्स या सैल्मन को एक त्वरित, एक-पॉट पास्ता डिनर के लिए व्हाइट वाइन, शोरबा और shallots के पैन सॉस के साथ जोड़ सकते हैं।
जल्दी पकाने वाले खाद्य पदार्थ
मांस, मुर्गी और मछली जो 30 मिनट या उससे कम समय में पकती हैं (1 इंच से अधिक मोटी नहीं):
- बोनलेस चिकन ब्रेस्ट: उबला हुआ, ग्रिल्ड या पैन-फ्राइड, हर तरफ चार मिनट या जब तक तापमान 160 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुंच जाए। 10 मिनट के लिए ढककर आराम करें, तापमान बढ़कर 165 डिग्री फ़ारेनहाइट हो जाएगा।
- चिकन टेंडरलॉइन: हर तरफ दो मिनट, तला हुआ, भुना हुआ, ब्रेडेड और पैन-फ्राइड हिलाओ।
- बोनलेस पोर्क चॉप्स: ब्रोइल्ड, ग्रिल्ड या पैन-फ्राइड, हर तरफ चार मिनट या जब तक तापमान 140 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुंच जाए। पांच मिनट के लिए ढककर आराम करें, तापमान बढ़कर 145 डिग्री फ़ारेनहाइट हो जाएगा। 1/4-इंच मोटा, ब्रेडेड और पैन-फ्राइड, हर तरफ दो मिनट।
- पोर्क टेंडरलॉइन: ग्रील्ड, उबला हुआ, 20 - 25 मिनट। ओवन से निकालें जब आंतरिक तापमान 140 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए। पांच मिनट के लिए ढककर आराम करें, तापमान 145 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ जाएगा। पदकों में काटें, तले हुए पैन, हर तरफ तीन मिनट।
- न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टेक: मध्यम-दुर्लभ के लिए हर तरफ चार मिनट उबला हुआ, ग्रील्ड, पैन-फ्राइड। काटने से पहले 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- स्कर्ट स्टेक: मध्यम-दुर्लभ के लिए प्रत्येक पक्ष में उबला हुआ, ग्रील्ड, पैन-फ्राइड, चार से छह मिनट। काटने से पहले 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- सामन: मध्यम-दुर्लभ के लिए उबला हुआ, ग्रील्ड, पैन-फ्राइड, स्टीम्ड, पोच्ड, प्रत्येक तरफ चार से छह मिनट। परोसने से पहले ढककर पांच मिनट के लिए आराम दें।
- कॉड और इसी तरह की सफेद मछली: उबला हुआ, ग्रिल्ड, पैन-फ्राइड, स्टीम्ड, पोच्ड, हर तरफ चार से पांच मिनट तक अपारदर्शी।
- मसल्स और क्लैम: स्टीम्ड, पैन-फ्राइड, ब्रॉइल्ड, तीन से चार मिनट या जब तक वे खुल न जाएं। परोसने से पहले किसी भी बंद मसल्स या क्लैम को त्याग दें।
सामान्य (ताज़ी) सब्ज़ियाँ जो १० मिनट या उससे कम समय में पक जाती हैं:
निम्नलिखित सब्जियों को एक से तीन मिनट के लिए पानी में ब्लांच किया जा सकता है, और फिर तली हुई / पैन भुना हुआ कैरामेलाइज़ किया जा सकता है। इन्हें छह से सात मिनट तक स्टीम भी किया जा सकता है:
- गाजर, प्याज, आलू, हरी बीन्स, गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, स्क्वैश, तोरी, कोब पर मकई, शतावरी और मटर
स्टार्च जो 20 मिनट या उससे कम समय में पकते हैं:
- पास्ता, चमेली चावल, परिवर्तित चावल, आलू (तैयार स्टोवटॉप)
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